- CITY GUIDE
- PODCAST
-
28°
Τα μεγαλύτερα food trends του 2020
Οι προτιμήσεις στο φαγητό αλλάζουν, όσο αλλάζει η καθημερινότητα. Δεν είναι παράλογο. Η τροφή είναι ανάγκη που καθορίζεται από ευρύτερους κοινωνικοπολιτικούς και γεωγραφικούς παράγοντες. Το κλίμα, η οικονομία, οι προσωπικές ιδεολογίες, ακόμη και τα social media, τα πάντα φαίνεται να έχουν το δικό τους μερίδιο στο τι τρώμε ή στο πώς το τρώμε. Οι προτιμήσεις μας αλλάζουν γιατί ο κόσμος γύρω μας αλλάζει. Τα food trends κάθε χρονιάς αφουγκράζονται αυτές τις αλλαγές και προβλέπουν τις επόμενες. Τι θα δούμε λοιπόν στο πιάτο μας το 2020;
Το πιάτο που θα σώσει τον πλανήτη
Καθώς οι καταναλωτές ανησυχούν ολοένα και περισσότερο για το περιβαλλοντολογικό αντίκτυπο της τροφής τους, εστιατόρια, σεφ και παραγωγοί δεν μπορούν παρά να ανταποκριθούν στις ανησυχίες τους. Πιάτα για vegan και υποκατάστατα του κρέατος αναμένεται να κάνουν δυναμική εμφάνιση στα μενού του κόσμου. Από τα εστιατόρια fine dining μέχρι τις αλυσίδες fast food, οι χορτοφαγικές επιλογές πληθαίνουν κι άλλο καθώς πλέον υπάρχει ένα τεράστιο κοινό που τις αναζητεί. Κι αυτό είναι μόνο η αρχή. Το επόμενο βήμα απαιτεί να χρησιμοποιούνται στις κουζίνες υλικά απόλυτα φιλικά στη μητέρα φύση, προϊόντα από καλλιέργειες που σέβονται το περιβάλλον, και οικολογικές ή βρώσιμες συσκευασίες. Το reusable cup (ή αλλιώς επαναχρησιμοποιούμενο φλιτζάνι) γίνεται θεσμός στις περισσότερες μεγάλες αλυσίδες καφέ και το πλαστικό αποχωρεί με μικρά, αλλά τακτικά βήματα από τις ζωές μας.
Το κρέας περνάει στην αντεπίθεση
Το γεγονός ότι ο κόσμος στρέφεται σε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι αποκλείει το κρέας από τη διατροφή του. Αντίθετα, όλο και περισσότεροι καταναλωτές αρχίζουν να αναζητούν το μοσχαράκι εκείνο που έχει ταϊστεί μόνο με βιολογικές τροφές και έχει μεγαλώσει στις καλύτερες δυνατές συνθήκες για να αποκτήσει νόστιμο κρέας, χωρίς ορμόνες. Με άλλα λόγια, οι καταναλωτές αρχίζουν να λαμβάνουν σοβαρά υπόψη της ποιότητας του κρέατος που αγοράζουν, συχνά αδιαφορώντας για την τιμή, γεγονός που βάζει στο παιχνίδι και τις premium ράτσες.
Ιαπωνία, η χώρα food star
To 2019 η Ιαπωνία μεσουράνησε στο Instagram με τα soufflé pancakes, αλλά και τα χωνάκια παγωτού σε σχήμα ψαριού (τα λεγόμενα “taiyaki”). Με τους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2020 στο Τόκιο, η Ιαπωνία γίνεται δημοφιλής προορισμός και η κουζίνα της αναμένεται να επηρεάσει τα εστιατόρια, ακόμη και στην άλλη πλευρά του πλανήτη. Αν σε αυτό προσθέσουμε και το γεγονός ότι η ιαπωνική κουζίνα θεωρείται από τις πιο υγιεινές, τότε καταλαβαίνουμε ότι μιλάμε πράγματι για ένα αρκετά μεγάλο trend.
Λιγότερο αλκοόλ
Τα τελευταία 2-3 χρόνια παρακολουθήσαμε τις μεγάλες ζυθοποιίες να παρουσιάζουν μπίρες χωρίς αλκοόλ, οπότε ξέραμε ότι αυτό το trend ήταν ήδη καθοδόν. Απ’ ότι φαίνεται, μια σημαντική μερίδα του καταναλωτικού κοινού θέλει να ζήσει με λιγότερο αλκοόλ. Έτσι όπως πάμε, το 2020 θα είναι η χρονιά του mocktail (cocktail χωρίς αλκοόλ).
Λιγότερη ζάχαρη
Η αλήθεια είναι ότι αρκετά χρόνια τώρα προσπαθούμε να κόψουμε τη ζάχαρη. Αυτή τη φορά όμως έχουμε μια βοήθεια παραπάνω με φυσικά γλυκαντικά σιρόπια από ρόδια, χουρμάδες και γλυκοπατάτες.
Νέα αλεύρια, νέες γεύσεις
Αυτός ο κόσμος δεν θα σταματήσει να πειραματίζεται ποτέ (ευτυχώς). Και οι τελευταίοι βρώσιμοι πειραματισμοί του 2019 οδήγησαν σε αλεύρι από αμύγδαλα, πράσινες μπανάνες, γλυκοπατάτες ή από σπόρους… καρπουζιού.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.