Η Βαρβάκειος Αγορά λειτουργεί αδιάκοπα από το 1886 στην οδό Αθηνάς και είναι πάντα το κέντρο αγοράς τροφίμων της Αθήνας.
Γιατί να πας στη Βαρβάκειο; Οι καταστηματάρχες θα σου απαντήσουν με μια φωνή: "Γιατί έχει τα καλύτερα προϊόντα και είναι φτηνά!". Δίκιο έχουν, θα σου πω κι εγώ, αλλά δεν είναι μόνο αυτό που σε κερδίζει.
Εδώ λοιπόν, και πράγματι, θα βρεις τα πάντα. Από κρέας και ψάρι, απέναντι τα μαναβικά, πιο δίπλα οι φούρνοι, τα μικρομάγαζα με τα τοπικά προϊόντα, μέχρι και τα πιο σπάνια μπαχαρικά, από κάθε άκρη του κόσμου. Χάνεσαι τόσο πολύ, εντυπωσιασμένος από τις μυρωδιές, τα χρώματα, τις φωνές, το ανθρώπινο «Λούνα Παρκ», που για λίγο νιώθεις ότι έχεις μπει σε μια άλλη διάσταση. Η βόλτα στη Βαρβάκειο, δεν είναι απλά μια βόλτα. Είναι μια εκδρομή σε ένα παράλληλο σύμπαν, είναι μαζί και με τις φωνές των πωλητών που διαλαλούν τις πραμάτειες τους και μαζί με τους οργανοπαίχτες που αυτές τις μέρες κατακλύζουν την περιοχή σωστό πανηγύρι.
Οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα σου κλείνουν το μάτι στην Αθηνάς. Τα κρεμασμένα αλλαντικά και ο φημισμένος παστουρμάς στην Ευριπίδου, σε βάζουν σε πειρασμό. Τα μπαχαρικά και τα κάθε είδους καρυκεύματα, σε όλους τους δρόμους γύρω από την αγορά, σου φέρνουν στο νου παλιά παραμύθια με αλχημιστές. Τυρί, ελιές και ζαρζαβατικά, όσο φτάνει το μάτι σου στη λαχαναγορά...
Είναι να μη μαγεύεσαι; Για να μη χαθείς μέσα στο πολύβουο και πολύχρωμο πανηγύρι αυτής της γειτονιάς, μαζί με τη λίστα για τα ψώνια, πάρε μαζί και την παρακάτω λίστα με τα πιο ξακουστά μαγαζιά της αγοράς:
Ο Αραπιάν και το σουτζούκι του: Η επιχείρηση Αραπιάν, είναι από το 1922, οικογενειακή υπόθεση, ο Φάνης η νέα γενιά είναι βαθύς γνώστης, πρώτα θα σε τρατάρει κάποια νοστιμιά, αν σε συμπαθήσει θα σου δώσει και ωραίες συμβουλές μαγειρικής. Στον Αραπιάν θα βρείς πολύ ωραία τυριά (αδυναμία μας το παλαιωμένο κασέρι Δράμας), τρομερά λουκάνικα «κεφτέ» του Σαρήμπογια και το πιο εκλεκτό σουτζούκι, από 7,60/ κιλό. Ευριπίδου 41, 210 3217238
Στου Μιράν για Παστουρμά: Από το 1922 ο Μιράν εφοδιάζει το λεκανοπέδιο Αττικής με τον καλύτερο παστουρμά. Εδώ θα βρεις και παστουρμά από καμήλα, που είναι δυσεύρετος (συνήθως το φτιάχνουν από μοσχάρι). Από 10€ το κιλό. Ευριπίδου 45, 210 3217187
Το Παντοπωλείο της Στοάς Αθανάτων: Λειτουργεί εδώ και 58 χρόνια, σε πείσμα των καιρών και προς τέρψιν όλων των καλοφαγάδων. Ζήτησε από την κυρία Λουίζα ό,τι λαχταρά η ψυχή σου και εκείνη θα στο ξετρυπώσει μέσα από τους θησαυρούς ελληνικής γεύσης που έχει συγκεντρώσει στο μαγαζί. Αξίζει να δοκιμάσεις τη λακέρδα, το κρασί, την ταραμόγλωσσα (το αυγό του μπακαλιάρου δηλαδή), το σπάνιο ταχίνι Ξάνθης ολικής αλέσεως, το λάδι δικής τους παραγωγής και φυσικά τα πάνω από 15 είδη ελιές! Αρμοδίου 2, 210 3219855
Το Βάλσαμο της αγοράς: Ο Σταύρος, που το μικρό γωνιακό μαγαζάκι του, λειτουργεί εδώ και 32 χρόνια, απ' όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα, ξεχωρίζει το δίκταμο και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Αλλά αυτή την εποχή, θα βρεις μέχρι και μείξη με πάνω από 14 διαφορετικά είδη μπαχαρικών για τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα!
Η καλύτερη φέτα και το πιο αγνό βούτυρο: Στου Ζαφόλια θα πας! Από τα πιο παλιά καταστήματα στην περιοχή, λειτουργεί από το 1916 με αμείωτη ποιότητα. Βούτυρο 12 ευρώ/ κιλό, φέτα 8,50ευρώ/κιλό, κασέρι 11,50 ευρώ/κιλό και 12ευρώ/κιλό το κεφαλοτύρι. Σοφοκλέους 17, 210 3216931
Κρέας: Αυτή την περίοδο, έχει την τιμητική του. Είναι δύσκολο να επιλέξεις ένα κρεοπωλείο, σχεδόν αδύνατο. Προσωπικά, όμως, ψωνίζω από το Κρεοπωλείο Δημητριάδης. Ο Στάθης είναι το καλύτερο παιδί. Η χειραψία του τανάλια, αλλά ο λόγος του σπαθί! "Εμένα θα ακούσεις! Αυτόν τον κιμά θα πάρεις, τελείωσε!" Φέρνεις αντίρρηση σε πρώην παλαιστή που έγινε χασάπης; Κιχ δεν έβγαλα! Ήταν όμως ο καλύτερος κιμάς που έχω ψωνίσει... Κιμάς από 6ευρώ/κιλό, κατσικάκι από 7ευρώ/κιλό, γαλοπούλα περίπου 8 ευρώ το κιλό. Αριστογείτονος 23, Βαρβάκειος Αγορά, 210 3246583
Ψάρια: Αν πας πολύ πρωί, θα πετύχεις τα πιο φρέσκα ψάρια, αλλά προς το μεσημέρι, οι τιμές πέφτουν αρκετά. Ενδεικτικά: μπαρμπούνι από 15 ευρώ/κιλό, γαρίδες από 10 ευρώ/κιλό, γόπες από 4 ευρώ/κιλό, σολομός από 7 ευρώ/κιλό!
Τέλος, αν μέσα στη βόλτα σου στην Αγορά σε πιάσει (φυσικό με όλα αυτά που βλέπεις γύρω σου) η πείνα, μπροστά σου θα βρεις τα πιο παλιά και φημισμένα πατσατζίδικα της Αθήνας: "Ήπειρος" και "Παπανδρέου". Και τα δύο είναι μέσα στη στοά και θα σου σερβίρουν τον πιο καλομαγειρεμένο πατσά της πόλης για να ζεσταθεί το κοκαλάκι σου.
Φεύγοντας, μην ξεχάσεις να πάρεις έναν Αλεξανδρινό από τους πλανόδιους πωλητές, που θα στολίσει το γιορτινό τραπέζι σου, με μόνο 10 ευρώ το γλαστράκι (τιμή συζητήσιμη)!
*Η Βαρβάκειος, αυτή την περίοδο, είναι ανοιχτή καθημερινά από τις 7 το πρωί έως και τις 7 το βράδυ. Αυτή την Κυριακή θα είναι ανοιχτά λόγω εορτών.
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
16°
