![115054-643439.jpg 115054-643439.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/115054-643439.jpg)
![Photo: Joseph Gonzalez/ Unsplash Photo: Joseph Gonzalez/ Unsplash](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2019/04/07/joseph-gonzalez-99034-unsplash_1.jpg)
Ο σωστός τρόπος για να τηγανίσεις ένα αυγό,
Το αυγό είναι μια από αυτές τις σπάνιες τροφές που μπορούν κάλλιστα να πρωταγωνιστήσουν σε οποιοδήποτε καθημερινό πιάτο. Προσφέροντας 9 σημαντικά αμινοξέα και 7 γραμμάρια πρωτεΐνης - στην ουσία είναι από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης - το αυγό κυριαρχεί με το σπαθί του στη διατροφική ρουτίνα της πλειοψηφίας των ανθρώπων.
Ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψεις ένα αυγό, και ο κλασικότερος ίσως, είναι να το τηγανίσεις. Αν, εντελώς μηχανικά, ρίξεις μια κουταλιά βούτυρο στο τηγάνι, να ξέρεις πως αυτός ο τρόπος δεν είναι και ο πιο ενδεδειγμένος. Θα σου προτείνω έναν άλλο: έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
![tenor_1.gif tenor_1.gif](/sites/default/files/tenor_1_0.gif)
Και πριν αντιδράσεις με επιχειρήματα τύπου «το ελαιόλαδο είναι ακατάλληλο για τηγάνισμα», «οξειδώνεται στις υψηλές θερμοκρασίες», «γίνεται καρκινογόνο» ή κάτι άλλο εξίσου δυσοίωνο, θα σου πω ότι:
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και η βιταμίνη Ε που περιέχει σε υπερποσότητες το ελαιόλαδο το καθιστούν εξαιρετικά ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Παρά τις προκαταλήψεις σου, έρευνες έχουν δείξει πως το εξαιρετικό αυτό μεσογειακό υλικό θα αντέξει έως και 15 τηγανίσματα, παρουσιάζοντας τη μεγαλύτερη αντίσταση στην οξειδωτική αλλοίωση σε σύγκριση με άλλα λάδια που θεωρείς περισσότερο κατάλληλα για τηγάνισμα. Όσο για το πρακτικό σκέλος της υπόθεσης, το τηγάνισμα ενός αυγού δεν θα θέσει το ελαιόλαδο σε τέτοιες δοκιμασίες. Δεν θα προλάβει να φτάσει στις επικίνδυνα υψηλές θερμοκρασίες ώστε να καταστραφεί και να επιβαρύνει την υγεία σου.
![tenor.gif tenor.gif](/sites/default/files/tenor_5.gif)
Πώς να τηγανίσεις λοιπόν το αυγό σου σε ελαιόλαδο:
1. Αρχικά, φροντίζεις τα αυγά να μην είναι παγωμένα. Αν τα είχες στο ψυγείο να τα βγάλεις λίγα λεπτά νωρίτερα ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και αφού το ελαιόλαδο ζεσταίνεται σχεδόν αμέσως (θα χρειαστεί περίπου 30 δευτερόλεπτα), να είσαι έτοιμη να τα ρίξεις αμέσως στο τηγάνι. Θα τα ακούσεις να τσιτσιρίζουν στο λάδι. Μην απομακρυνθείς από το τηγάνι, γίνονται πολύ γρήγορα.
![00ccb59a1a02118b6cad14ceb578bb54.gif 00ccb59a1a02118b6cad14ceb578bb54.gif](/sites/default/files/00ccb59a1a02118b6cad14ceb578bb54.gif)
2. Επειδή το ελαιόλαδο έχει διαφορετικά λιπαρά από το βούτυρο, θα δεις πως το ασπράδι του αυγού θα γίνει αμέσως τραγανό στις άκρες αλλά ο κρόκος θα παραμείνει ρευστός και ζουμερός. Ποτέ ξανά σφικτός κρόκος! Τηγανητό αυγό χωρίς να σπάει και να τρέχει λαχταριστός ο κρόκος, να βουτήξεις το κάτι τις σου μέσα, δεν γίνεται.
![anigif_sub-buzz-24781-1520829560-1.gif anigif_sub-buzz-24781-1520829560-1.gif](/sites/default/files/anigif_sub-buzz-24781-1520829560-1.gif)
3. Εκτός από το αξεπέραστο παρουσιαστικό και υφή, η γεύση των αυγών που έχουν τηγανιστεί σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης κάτι που αξίζει να δοκιμάσεις. Τη γεύση του καλού, ποιοτικού ελαιολάδου, σε καμία περίπτωση δεν τη λες ουδέτερη, κάτι που προσθέτει από μόνο του πόντους στο τελικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, σε αντίθεση με το βούτυρο που αφήνει μια «ιδέα» γάλακτος, αυτό το ελαιόλαδο, το έξτρα παρθένο, θα λειτουργήσει ως ο τέλειος καμβάς πάνω στον οποίο θα προσθέσεις, εκτός από αλάτι και πιπέρι και οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό σου μυρίσει και θα απολαύσεις, το τέλειο, για τα δεδομένα σου, τηγανιτό αυγό.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.