Θεματα

9 αθηναϊκά στέκια που ξέρουν από μπακαλιάρο…

…Και αγαπούν τη σκορδαλιά!

114824-667199.jpg
Νατάσσα Καρυστινού
2’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
Μπακαλιάρος με σούγλι στη Βόλτα
Μπακαλιάρος με σούγλι στη Βόλτα

Γαλανόλευκα σημαιάκια, παιδιά με μπλε στολές και ένα πιάτο που θα θυμίζει πάντα Ελλάδα. Ο μπακαλιάρος που τηγανίζεται στο κουρκούτι του και κάνει παρέα με μια βελούδινη, δυνατή σκορδαλιά είναι η απόδειξη του πόσο νόστιμη μπορεί να γίνει η παράδοση. Κι αυτή την παράδοση, τα παρακάτω αθηναϊκά στέκια την τιμούν. Άλλα την ακολουθούν πιστά, άλλα την πάνε ένα βήμα παραπέρα και όλα τη μαγειρεύουν υπέροχα.

Βασίλαινας

vasilainas.jpg

Εδώ και δεκαετίες έχει τη φήμη του καλύτερου «μπακαλιάρου-σκορδαλιά». Είναι το μοναδικό κρουστό κουρκούτι και το ελαφρύ τηγάνισμα που κάνουν τη διαφορά, είναι όμως και οι υπόλοιπες σαρακοστιανές λιχουδιές που πάνε τη μέρα σε άλλο γευστικό επίπεδο. Χταπόδι με ρεβιθάδα, ριζότο σουπιάς, αστακομακαρονάδα και πολλά ακόμα που τόσο καλά θα ταιριάξουν με κάποια από τις 170 ετικέτες της κάβας. Βρασίδα 13, Ιλίσια, 210 7210501

Τα μπακαλιαράκια του Δαμίγου

ta-mpakaliarakia.jpg

Με έτος ίδρυσης το 1864 είναι η πιο παλιά ταβέρνα της Αθήνας. Όλο το καλλιτεχνικό και πολιτικό στερέωμα της Ελλάδας έχει περάσει από αυτό το υπόγειο της Πλάκας, ενώ ο Μάνος Κατράκης συνήθιζε να λέει ότι «εδώ δεν ερχόμαστε για να φάμε μπακαλιάρο, ερχόμαστε για να προσκυνήσουμε». Σήμερα, πάμε για να προσκυνήσουμε τη σπεσιαλιτέ του καταστήματος: τον θρυλικό μπακαλιάρο. Κυδαθηναίων 41, Πλάκα, 210 3225084

Θαλασσινός

mpakaliaros.jpg

Είναι ένα από τα διαχρονικά ψαροεστιατόρια της Αθήνας και διάσημο για τους θαλασσινούς μεζέδες τους. Το αγαπάμε πολύ, γιατί κάθε χρόνο την 25η Μαρτίου ανακαλύπτει από την αρχή το ζήτημα «μπακαλιάρος-σκορδαλιά». Αυτό σημαίνει ότι εκτός από την κλασική εκδοχή, θα δοκιμάσεις κι άλλα πιάτα με πρωταγωνιστή το ωραίο αυτό ψαράκι. Λυσικράτους 32, Τζιτζιφιές, 210 9404518

Ε/Γ Ταξιδεύοντας

taxideuontas.jpg

Το σύνθημα αυτής της ψαροταβέρνας είναι ταυτόχρονα και κανόνας απαράβατος: «Τα αμέσως πιο φρέσκα κολυμπάνε στη θάλασσα», λένε και το εννοούν παραθέτοντας καθημερινά ό, τι πιο διαλεχτό τους φέρνουν οι ψαράδες τους. Για την ημέρα όμως προσθέτουν και τον σωστά ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο τους μαζί και φίνα σκορδαλιά. Πλάτωνος 72, Κερατσίνι, 210 4324368

Το Ουζερί του Λάκη

to-ouzeri-toy-laki.jpg

Αυθεντικό, μερακλίδικο και απίστευτα νόστιμο. Το ουζερί που παραμένει ένα από τα πιο δυνατά χαρτιά της πλατείας Βικτωρίας, τιμά τον μπακαλιάρο όλο τον χρόνο, αλλά την 25η Μαρτίου τον μετατρέπει σε πιάτο-σουξέ. Ελπίδος 16, Πλ. Βικτωρίας, 210 8213776

Überness

img_3994.jpg

Για μία μέρα μόνο, το στέκι του Βασίλη Καλλίδη εξαφανίζεται και τη θέση του παίρνει μια pop up ταβέρνα. Η αυλή γεμίζει τραπέζια, ο dj παίζει Μαίρη Λίντα και πρωταγωνιστής είναι ο τηγανιτός μπακαλιάρος σε κουρκούτι. Μαζί, όχι μία, αλλά δύο σκορδαλιές! Tip: Κράτησε χώρο γιατί για το τέλος υπάρχει σοκολατόπιτα, παγωτό μηχανής και φράουλες με σαντιγί. Τζων Κέννεντυ 1, (Λαχαναγορά Ρέντη), 210 4816320

Boccanegra

boccanegra.jpg

Μέσα στη Στοά Ράλλη ξημερώνει μια πιο… εξωτική 25η Μαρτίου. Εδώ, ο τραγανός μπακαλιάρος παίζει με μπαχαρικά tandoori και η σκορδαλιά φλερτάρει με τη σάλτσα ταρτάρ. Δίπλα τους το κριθαρότο με γαρίδες κάνει παρέα με μια κρέμα από αβοκάντο, ενώ το spicy ταρτάρ τόνου σερβίρεται μέσα σε taco. Το καινούργιο στέκι της πόλης σίγουρα έχει να πει πολλά και σε περιμένει μετά την παρέλαση. Βουκουρεστίου 4, 210 3210007

Το Αρχοντικό

to-arxontiko.jpg

Καυτός μπακαλιάρος παντρεύεται βελούδινη σκορδαλιά και κάνουν το τραπέζι του γάμου σε τρανό Αρχοντικό. Καλεσμένοι έρχονται η πληθωρική γαριδομακαρονάδα, το μυρωδάτο κριθαρότο με θαλασσινά και οι αγκινάρες αλά πολίτα. Θα λείπεις εσύ από τέτοιο γλέντι; Jamais! Πάρνωνος &Λ. Κηφισίας 70, Μαρούσι, 210 6120878

Βόλτα

-s-.jpg

Θες να δοκιμάσεις και μια ακόμα παραδοσιακή συνταγή του μπακαλιάρου, διαφορετική από αυτή που έχεις συνηθίσει; Για την 25η Μαρτίου, η ωραία Βόλτα των Πετραλώνων ετοιμάζει μπακαλιάρο τσιλαδιά μια συνταγή από τη Μεσσηνία με φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, κορινθιακές σταφίδες και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αλλά και τηγανιτό μπακαλιάρο με βελούδινη μηλέικη αλιάδα με σούγλι. Ιπποθοντιδών 10& Κειριαδών, Κ. Πετράλωνα, 210 3459172

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΜΑΣ

Tα καλύτερα άρθρα της ημέρας έρχονται στο mail σου

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Μίξερ 10: Ο Στέλιος Παρλιάρος γράφει για τον καφέ
Ο Στέλιος Παρλιάρος δημιουργεί με μία δόση καφέ στο Μίξερ

«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»

Μίξερ #10: Συνταγές Στέλιου Παρλιάρου με καφέ
Μίξερ από τον Στέλιο Παρλιάρο: 11 συνταγές με καφέ

Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής

Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.