- CITY GUIDE
- PODCAST
-
36°
Πόσα ξέρεις για το κρίταμο;
Στο βιβλίο «Ανακαλύψτε το Κρίταμο», όσα θες να ξέρεις για αυτόν τον γαστρονομικό θησαυρό
![114824-667199.jpg 114824-667199.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/114824-667199.jpg)
![kritamo-anoigma.jpg kritamo-anoigma.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2019/03/06/kritamo-anoigma.jpg)
Πάντα διαλέγει ένα βράχο δίπλα στη θάλασσα. Άγριο και μοναχικό φυτρώνει εκεί, ποτισμένο από την αλμύρα. Πρώτοι το ανακάλυψαν ο Ιπποκράτης και ο φημισμένος βοτανολόγος Διοσκουρίδης. Αργότερα έγινε ο σύμμαχος των ναυτικών της Μεσογείου. Χάρη στα αιθέρια έλαιά του και στις πλούσιες βιταμίνες του έγινε ο καλύτερος τρόπος αντιμετώπισης του σκορβούτου. Ύστερα ξεχάστηκε. Όχι όμως για πάντα. Δειλά-δειλά άρχισε να μπαίνει στις κουζίνες, να χρησιμοποιείται από σεφ, δυναμικά να επιστρέφει στη διατροφή μας. Τώρα μπορούμε πια να πούμε πως το κρίταμο βρήκε ξανά τη θέση που του αξίζει.
![e01d9e3f-6b4d-4597-bcdd-37a4a33bd0b8.jpg e01d9e3f-6b4d-4597-bcdd-37a4a33bd0b8.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/e01d9e3f-6b4d-4597-bcdd-37a4a33bd0b8.jpg)
Ο σεφ Ιάσωνας Χαϊκάλης και ο δημοσιογράφος Γιώργος Αλοίμονος συνδυάζουν τις γνώσεις τους και δημιουργούν από κοινού ένα χρηστικό συνταγολόγιο που παρουσιάζει αναλυτικά όλες τις επιλογές που προσφέρει το κρίταμο ως υλικό. Το –από πολλές απόψεις ενδιαφέρον- βιβλίο έχει τίτλο «Ανακαλύψτε το Κρίταμο» και κυκλοφορεί στις 15 Μαρτίου σε ηλεκτρονική έκδοση από την πλατφόρμα www.bookoo.gr.
![f1560154-abe1-4de0-a549-156f519c2c4f.jpg f1560154-abe1-4de0-a549-156f519c2c4f.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/f1560154-abe1-4de0-a549-156f519c2c4f.jpg)
Δεν είναι ακόμα ένα βιβλίο μαγειρικής. Περισσότερο μοιάζει με την έρευνα δύο εραστών της ελληνικής πρώτης ύλης, που έψαξαν, βρήκαν και συγκέντρωσαν σε αυτή την έκδοση όλους τους λόγους για τους οποίους το κρίταμο θεωρείται ένα «υλικό μπαλαντέρ». Στο «Ανακαλύψτε το Κρίταμο» θα βρείτε συνταγές για ζύμη, πίτσες, ομελέτες, μεζέδες και τηγανητά, σαλάτες, σάντουιτς, κυρίως πιάτα (όσπρια, ψάρια, κρεατικά), ακόμη και για γλυκά. Θα διαβάσετε για την ιστορία του, για τα τρομερά οφέλη* του), θα καταλάβετε ότι το κρίταμο ουσιαστικά χωράει παντού και είναι ικανό να δώσει άλλη διάσταση ακόμα και στην πιο απλή συνταγή. Φρέσκο, σε ελαφριά άλμη ή τουρσί, μαριναρισμένο, τηγανισμένο ή μαγειρεμένο, αποτελεί ένα από τα πιο χρήσιμα όπλα της γαστρονομίας.
![53c29721-46c2-4f7b-b6f5-34958e87a595.jpg 53c29721-46c2-4f7b-b6f5-34958e87a595.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/53c29721-46c2-4f7b-b6f5-34958e87a595.jpg)
Καθόλου τυχαίο, λοιπόν, που κορυφαίοι Έλληνες και διεθνώς καταξιωμένοι σεφ το έχουν εντάξει στα πιάτα τους. Σεφ όπως ο Gordon Ramsey, ο Heston Blumenthal, ο Clare Smyth, ο Jamie Oliver, ο Λευτέρης Λαζάρου, ο Βαγγέλης Δρίσκας, ο Έκτορας Μποτρίνι, αλλά και ο προσφάτως βραβευμένος με αστέρι Michelin Ασημάκης Χασιώτης. Μήπως ήρθε η ώρα εκτός από την υψηλή γαστρονομία να μπει και στη δική σου κουζίνα;
![02cf58b2-cc8a-4b2d-8a6c-45500e545573.jpg 02cf58b2-cc8a-4b2d-8a6c-45500e545573.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/02cf58b2-cc8a-4b2d-8a6c-45500e545573.jpg)
*Σύμφωνα με τα τελευταία ευρήματα των επιστημόνων το κρίταμο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, λιπαρά ω3 και ω6 και φαινολικές ενώσεις. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιβακτηριδιακή, αντιμυκητιακή και εντομοαπωθητική δράση, είναι αγγειοδιασταλτικό και περιέχει κινικό οξύ που χρησιμοποιείται στην Παρασκευή φαρμάκων για την αντιμετώπιση της γρίπης.
"Ανακαλύψτε το Κρίταμο"
Συνταγές: Ιάσωνας Χαϊκάλης
Καλλιτεχνική επιμέλεια: Κώστας Φιλιππάκης
Επιμέλεια έκδοσης: Γιώργος Αλοίμονος
Από τις 15 Μαρτίου μπορείτε να το βρείτε στο www.bookoo.gr
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.