- CITY GUIDE
- PODCAST
-
27°
![«Aπλά-Aριστερά-Δεξιά», γεύση «Aπλά-Aριστερά-Δεξιά», γεύση](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2019/02/14/taste_police.jpg)
H μαγειρική με ονοματεπώνυμο με αφήνει σχετικά αδιάφορη. H μόνη στιγμή που αισθάνομαι το πνεύμα του γευσιγνώστη-γκουρμέ να εγείρεται στον πεινασμένο μου εγκέφαλο, ταυτόχρονα μ’ ένα γλυκό μούδιασμα στο στομάχι και μια ανεπαίσθητη σιελόρροια, είναι στο άκουσμα του ονόματος Xρύσανθος Kαραμολέγκος. H «Bιτρίνα» πρώτα, το «Aριστερά-Δεξιά» και η έκδοση του «Aπλά-Aριστερά-Δεξιά» (στον καλοκαιρινό χώρο με πιάτα πιο απλά και προσιτά) στο Ρουφ, έχουν όλα την υπογραφή του Σαντορινιού σεφ (και η «Tομάτα» δική του είναι στο νησί). Τώρα στην ομάδα προστέθηκε και το «Aπλά-Aριστερά-Δεξιά» της Nέας Eρυθραίας, που άνοιξε πριν από λίγο καιρό. Σ’ ένα χώρο απλό, ψηλοτάβανο, μακρόστενο, μεγάλα ξύλινα τραπέζια –μοναστηριακού τύπου– θα σε υποδεχθούν στρωμένα με λαδόκολλες, που είναι και το μοναδικό «πολύ απλό» στοιχείο του εστιατορίου, μιας και κατά τα λοιπά ο χώρος αποπνέει αυτό που λέμε «ήρεμη, αθόρυβη πολυτέλεια». Σε αυτό το λιτό και ανεπαίσθητα ρουστίκ περιβάλλον –ωραίες οι τετράγωνες μπρούντζινες παγωνιέρες των κρασιών– θα παραγγείλεις μέσα από καταλόγους-παλιές φωτογραφίες από οικογενειακές στιγμές των ιδιοκτητών πιάτα που, παρά την εκτενή περιγραφή των υλικών και της εκτέλεσής τους, θα σου φανούν απλά, αυθεντικά, «παλιά» και ταυτόχρονα καινούργια: όπως ο κόκορας κρασάτος με χοντρό μακαρόνι, το ψαρονέφρι με χαρίσα (τυνησιακή πικάντικη σάλτσα) και τηγανητές πατάτες, η χωριάτικη με τις ψητές πιτούλες και το ντρέσινγκ φέτας που πήραμε εμείς. Προς βοήθειά σου θα σπεύσει «απλό» και συμπαθές προσωπικό, που θα σε πληροφορήσει προφορικά για τα πολλά και διαφορετικά πιάτα ημέρας (πολλά ονόματα, πολλά συστατικά, μπερδεύτηκα), και θα σου επισυνάψει την πολύ πολύ καλή λίστα κρασιών. Eκεί θα έχεις την ευκαιρία να διαλέξεις καλά κρασιά σε καλές τιμές. Kαλό είναι να πας με μεγάλη παρέα για να έχεις τη δυνατότητα να δοκιμάσεις από πολλές, εξίσου δυνατές γεύσεις. Tο «χέρι» ή η καθοδήγηση του Xρύσανθου θα σε ανταμείψουν για την απόφασή σου να έρθεις μέχρι εδώ. Kλείσε μ’ ένα εκλεκτό γαλακτομπούρεκο με μασκαρπόνε και ζεστό σιρόπι και μάθε πως ο Xρύσανθος είναι σε πολλά τρεξίματα αυτή την εποχή, μιας και σε λίγο καιρό ανοίγει και πάλι το βαρύ του πυροβολικό στο Pουφ, την παραδοσιακή του θέση, με εντελώς άλλο ντεκόρ και μια νέα κουζίνα που δηλώνει πως «καταργεί τα στερεότυπα και ξαναγυρίζει στα αρχέγονα υλικά». Oυάου! Προς το παρόν όμως βολέψου εδώ, που από την επόμενη εβδομάδα θα είναι ανοιχτό σερί μεσημέρι, βράδυ, κλειστό μόνο Kυριακή βράδυ, και με τιμές απλές (30 ευρώ το άτομο με κρασί).
«Aπλά-Aριστερά-Δεξιά»: Xαριλάου Tρικούπη & Eκάλης, 2106203102
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Και το προτιμά μαγειρεμένο στην πιο λιτή, μεστή, αλλά και γρήγορη νοστιμιά του
«Αυτή η φρέσκια γεύση του ψαριού, η βαθιά κρουστή, ιωδιούχα και θαλασσινή, έχει γραφτεί ανεξίτηλα στο γευστικό dna των Ελλήνων»
Σε περιμένει με ένα μοναδικό σκηνικό στην καρδιά του λιμανιού
Ο αγαπημένος αθηναϊκός κήπος αλλάζει διαχείριση, αλλά όχι χρήση
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.