- CITY GUIDE
- PODCAST
-
30°
![49352-109325.jpg 49352-109325.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2013/09/18/49352-109325.jpg)
Μετά τα (πολλά) all day με το εύκολο φαγητό «δρόμου» και τα (ακόμη περισσότερα) «μοντέρνα σουβλατζίδικα» –δεν ξέρω ποια άλλη ευφάνταστη ονομασία θα βρεθεί περί τη λέξη «καλαμάκι»–, η φετινή εστιατορική σκηνή μοιάζει πιο ενδιαφέρουσα. Προχτές έπεσα πάνω στο ολοκαίνουργιο «Μάνας Κουζίνα-Κουζίνα», που με άφησε με ευχάριστη γεύση κυριολεκτικά και μεταφορικά. Βρίσκεται στην Αιόλου και την πλατεία Αγίας Ειρήνης, στεγάζεται σε ανακαινισμένο νεοκλασικό και δηλώνει «μαγέρικο νέας γενιάς».
Όλοι, από τον ιδιοκτήτη Γιάννη Σπάθα που είναι 23 χρονών, μέχρι τον αρχιτέκτονα Αλέξανδρο Αυλωνίτη, τους μαγείρους και το προσωπικό, είναι πολύ νέοι, γεγονός που αποτυπώνεται παντού. Στην επιλογή του σημείου, στο χώρο που είναι μοντέρνα όμορφος μαζί με παλιά νοσταλγικά στοιχεία (ωραιότατα μωσαϊκά), στο self service – διαλέγεις από την ανοιχτή κουζίνα ό,τι θες και κάθεσαι όπου βρεις στα ψηλά τραπέζια με τα stools, free sitting μου είπαν τα παιδιά. Τα πάντα της κουζίνας είναι ελληνικά, συνταγές της παράδοσης που βρέθηκαν από μαμάδες, παλιά βιβλία και βιβλία καλογερικής μαγειρικής, τα δε προϊόντα αγοράζονται με βάση την εποχικότητα καθημερινά από την αγορά.
Προχτές υπήρχαν 12 πιάτα (αλλάζουν σχεδόν κάθε μέρα) και ήταν παστιτσάδα Κέρκυρας, μαραθοτηγανίτες Σερίφου, μελιτζανοκεφτέδες Αρκαδίας, γιουβέτσι με μελιτζάνες Νάξου, ικαριώτικο σουφικό, φακοσαλάτα Φαρσάλων, χορτόσουπα Χίου, σφακιανό κλέφτικο και άλλα, ενώ από γλυκά σημείωσα το μπουμπάρι από τα Μέγαρα, το παστάκι Σερίφου, το μαστιχάτο ριζόγαλο Χίου. Τα ποτά είναι κρασιά μικρών παραγωγών και ένα χύμα μοσχοφίλερο από τον Τύρναβο, οι μπίρες ελληνικών μικροζυθοποιίων, τσίπουρα, ούζα, ρακόμελα από γνωστές περιοχές.
Οι κόλες λείπουν, υπάρχουν όμως Μπιράλ Φήμη από την Κρήτη και Έψα αναψυκτικά, ενώ και ο καφές είναι μόνο ελληνικός και το Μ.Κ.Κ. τον ψήνει στη χόβολη. Υπάρχουν ευχάριστες καινοτομίες στο νέο εστιατόριο και αυτές είναι ότι τα πάντα σερβίρονται ή σε πιάτο μικρό με τιμή €2,80 ή σε μεσαίο με €5 ή σε μεγάλο με €7,80 και βέβαια σε ό,τι συνδυασμό θέλει κανείς. Κι ακόμη, η λειτουργία του εστιατορίου χωρίζεται σε τρεις ζώνες, αυτή του πρωινού, 8-10 το πρωί, με ελληνικό μπουφέ, ομελέτες, στραπατσάδα, τυριά, βούτυρα, μέλια και άλλα σερβιρισμένα πάλι στα τρία μεγέθη πιάτων, μαζί με ροφήματα από ελληνικά βότανα, στη «ζώνη φαγητού» που διαρκεί από νωρίς το μεσημέρι μέχρι τις 11 το βράδυ, και ακολουθεί η «τρίτη ζώνη» πάλι με μπουφέ, αυτή τη φορά με μεζέδες – λουκάνικα, κεφτέδες, ντακάκια, τυριά και άλλα που συνδυάζονται με τσίπουρα και ρακές. Αξίζει να το γευτείτε για την ωραία ιδέα, τα φαγητά του από όλη την Ελλάδα (το Κουζίνα-Κουζίνα είναι για να μην εξαφανιστεί η παραδοσιακή μας κουζίνα, όπως Careta-Careta), για τις πολύ καλές τιμές, για την ευχάριστη νεανική του ματιά.
Αιόλου 27, 210 3252335, ανοιχτά κάθε μέρα από το πρωί
INFO
Έμπνευση από την Careta- Careta (;) και φιλοδοξία να μην γίνει η ελληνική και μάλιστα «μαμαδίσια» κουζίνα είδος υπό εξαφάνιση. Από το πρωί σερβίρει παραδοσιακές συνταγές (φτιαγμένες αποκλειστικά με ελληνικά προϊόντα) από όλη τη χώρα, ενώ μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε τρία μεγέθη πιάτων, με τιμές που ξεκινούν από €2,80 και φτάνουν μέχρι €7,80.
Δες αναλυτικάΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Και το προτιμά μαγειρεμένο στην πιο λιτή, μεστή, αλλά και γρήγορη νοστιμιά του
«Αυτή η φρέσκια γεύση του ψαριού, η βαθιά κρουστή, ιωδιούχα και θαλασσινή, έχει γραφτεί ανεξίτηλα στο γευστικό dna των Ελλήνων»
Σε περιμένει με ένα μοναδικό σκηνικό στην καρδιά του λιμανιού
Ο αγαπημένος αθηναϊκός κήπος αλλάζει διαχείριση, αλλά όχι χρήση
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.