Θεματα

Η «τέλεια πίτσα» θέλει μαθηματική ακρίβεια

Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος μαγειρεύουν με εξισώσεις και μοτσαρέλα

07.11.2018, 10:32
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

The Writers Sessions: Αφιέρωμα στον Κουεντίν Ταραντίνο

More in Culture The Writers Sessions από τον Voice 102.5: Live και συζήτηση για τον Κουέντιν Ταραντίνο

A.V. Team

Μαρίκα Λάμπρου: η γητεύτρα των επιχειρήσεων

Κοινωνια Μαρίκα Λάμπρου: Αφοσιωμένη στην ηγεσία με ενσυναίσθηση

Κρυστάλλη Γλυνιαδάκη

Ελλαδα Η ιστορία του Αλκαζάρ, του πρώτου Drag Show στην Πλάκα που άνοιξε στα 70s

Θάνος Αλεξανδρής

Δεν είναι ανάγκη να πεταχτεί κανείς μέχρι τη Ρώμη για να φάει την τέλεια πίτσα. Μπορεί να βασιστεί στις θερμοδυναμικές εξισώσεις τριών επιστημόνων που υποστηρίζουν ότι έχουν την τέλεια «συνταγή» και μάλιστα προσαρμοσμένη ανάλογα με τον φούρνο του καθενός.

Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος παρουσίασαν μια νέα μελέτη με τίτλο «Η Φυσική για το ψήσιμο μιας καλής πίτσας», στην οποία παρέχουν επιστημονικές συμβουλές για μια καλή «Μαργκερίτα» με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό.

Σε έναν ξυλόφουρνο από τούβλα -που ψήνει καλύτερα την πίτσα από όλες τις πλευρές- η σωστή πίτσα γίνεται μέσα σε ακριβώς δύο λεπτά, εφόσον η θερμοκρασία βρίσκεται στους 330 βαθμούς Κελσίου. Όταν χρειάζονται και άλλα πρόσθετα υλικά πάνω στην πίτσα, χρειάζεται άλλο μισό λεπτό.

Στο συνηθισμένο μεταλλικό ηλεκτρικό φούρνο που έχει κάθε κουζίνα σπιτιού, η τέλεια πίτσα -για να μη γίνει «κάρβουνο»- απαιτεί 170 δευτερόλεπτα σε χαμηλότερη θερμοκρασία 230 βαθμών Κελσίου. Όσα περισσότερα λαχανικά που περιέχουν νερό, προσθέτει κανείς από πάνω, τόσο περισσότερο χρόνο πρέπει να μείνει η πίτσα στο φούρνο.

ια πιο επιστημονικές λεπτομέρειες, μπορεί κανείς να συμβουλευθεί τις ίδιες τις… εξισώσεις (και καλή τύχη!).

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Mr. Tony: Η απόλυτη εμπειρία γλυκών από το 1993

Ηλιάνα Κωνσταντακάτου

Απόψε φτιάξε την τέλεια σούπα: 10 εύκολες και νόστιμες συνταγές

Νατάσσα Καρυστινού

Το success story του Talking Breads

Κατερίνα Βνάτσιου

ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Ελλαδα Μανούσος Μανουσάκης: Πέθανε ο σκηνοθέτης των σημαντικών τηλεοπτικών επιτυχιών

Newsroom

Πέθανε ο Έλληνας Youtuber Εazy Purple σε ηλικία 35 ετών - Η πιθανότερη αιτία θανάτου του

Newsroom

Αρκάς: Η εορταστική καλημέρα της Πέμπτης...με Άντζελα Δημητρίου

Newsroom

Βασίλισσα Ελισάβετ και Φίλιππος: Ο γαλαζοαίματος έρωτας, ο γάμος και οι απιστίες

Γεωργία Ζερβογιάννη

Χιονοθύελλα πλήττει τη Γαλλία - Εικόνες από το χιονισμένο Παρίσι

Newsroom

ΑΠΟΨΕΙΣ

Πολιτικη & Οικονομια Γιατί φοβόμαστε τόσο την Τουρκία;

Δημήτρης Π. Σωτηρόπουλος

Εκλογές ΗΠΑ: Φυλετική ψήφος, ταξική ψήφος

Σώτη Τριανταφύλλου

Πώς να αλλάξεις τον κόσμο από το σαλόνι σου

Ρωμανός Γεροδήμος

Τι συμβαίνει (και τι όχι) στην COP29

Σμαράγδα Σκούλου

ΘΕΜΑΤΑ

Αστεία memes, ατάκες, YOLO βίντεο, viral, αστεία video στο TikTok που ανέβηκαν στο διαδίκτυο και μας έκαναν να γελάσουμε.

Yolo Τα YOLO της Τετάρτης 20.11.2024

Λίνα Μανδράκου

Τα YOLO της Πέμπτης 21.11.2024

Λίνα Μανδράκου

Εσύ; Θα έβαζες τους γονείς σου σε γηροκομείο;

Τάκης Σκριβάνος

Οι roomies της Αθήνας

Ελένη Βαρδάκη

Εκδόσεις Ψυχογιός: Αφιέρωμα στο έργο της Άγκαθα Κρίστι

Χαρά Αλεξανδροπούλου

ΣΤΗΛΕΣ

...και μπραβο τους Άλλη μια απεργία στην υπηρεσία των εργατοπατέρων

Μάνος Βουλαρίνος

Cosmic Telegram Τα Ζώδια της Πέμπτης 21.11.2024

Αγγελική Μανουσάκη

...και μπραβο τους Αν ο Τραμπ στελέχωνε ελληνική κυβέρνηση

Μάνος Βουλαρίνος

Σκιτσο Το σκίτσο της Τετάρτης 20.11.2024

ΚΥΡ

Σκιτσο Το σκίτσο της Πέμπτης 21.11.2024

ΚΥΡ

Ο Χριστόφορος Θεοφάνους κολύμπησε 42 χλμ σε 15 ώρες για τα πρόωρα βρέφη

Κατερίνα Καμπόσου

Ιωάννα Πορτόλου: Το σώμα όσο ζει κινείται και λέει την αλήθεια

Νατάσσα Καρυστινού

The Writers Sessions από τον Voice 102.5: Live και συζήτηση για τον Κουέντιν Ταραντίνο

A.V. Team

Τι είναι το κίνημα 4B: Οι γυναίκες που μποϊκοτάρουν τους άντρες

Αλεξάνδρα Μπρουντζάκη

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ

Πολιτικη & Οικονομια Τότε που αντί για το σχολικό ήρθαν τα τανκς

Βαγγέλης Περρής

Κοσμος Το αόρατο χέρι της Μαφίας

Zastro

Βιβλιο Θανάσης Βαλτινός: Δηλώνω προκλητικά αριστερός

Δημήτρης Φύσσας

Δημήτρης Κούτρης, Ειρήνη Καπόγιαννη, Παναγιώτης Τζούρας

Τεχνολογια - Επιστημη Brain Regain: Τρεις νέοι Έλληνες επιστήμονες του εξωτερικού περίμεναν το «right momentum»

Κατερίνα Καμπόσου

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Θεματα Mr. Tony: Η απόλυτη εμπειρία γλυκών από το 1993

Αν αναζητάτε τη γλύκα της παράδοσης με σύγχρονη ματιά, η Mr. Tony σας καλεί να εξερευνήσετε τον κόσμο της

Ηλιάνα Κωνσταντακάτου 21.11.2024, 16:43

Θεματα Απόψε φτιάξε την τέλεια σούπα: 10 εύκολες και νόστιμες συνταγές

Χειμώνας, η αγαπημένη εποχή της σούπας

Νατάσσα Καρυστινού 15.11.2024, 16:42

Θεματα Το success story του Talking Breads

Μιλάμε με τον Χρήστο Τάχια, τη μαγειρική διάνοια πίσω από το επιτυχημένο street food στέκι

Κατερίνα Βνάτσιου 14.11.2024, 18:48

Θεματα Σπονδή: Πέντε μοναδικά δείπνα με διάσημους σεφ που πέρασαν από την κουζίνα της

Ένα ταξίδι γευστικών αναμνήσεων αρχίζει στις 13 Νοεμβρίου

A.V. Team 11.11.2024, 20:54

Θεματα Φούρνος Ντουρουντούς: ο θρυλικός φούρνος των Σφακίων μόλις άνοιξε κατάστημα στα Χανιά

Ένα σύγχρονο all day bakery & patisserie στην Πλατεία 1866

Νατάσσα Καρυστινού 11.11.2024, 11:36

Θεματα Φαγητό στο γραφείο. 12 κανόνες μιας κοινής κουζίνας

Μεγάλο μέρος της ημέρας το περνάς στο γραφείο, φρόντισέ το σαν το σπίτι σου

Γεωργία Σκαμάγκα 10.11.2024, 14:06

Θεματα 10 αθηναϊκά στέκια για τα κυριακάτικα μεσημέρια

Τις Κυριακές θέλεις δικούς σου ανθρώπους και φαγητό της οικειότητας

Ελένη Ψυχούλη 09.11.2024, 12:07

Μίξερ 10: Ο Στέλιος Παρλιάρος γράφει για τον καφέ

Θεματα Ο Στέλιος Παρλιάρος δημιουργεί με μία δόση καφέ στο Μίξερ

«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»

Στέλιος Παρλιάρος 03.11.2024, 14:36

Θεματα Στον Έβρο φτιάχνουν τα εξαιρετικά και πολυβραβευμένα ελαιόλαδα «Κύκλωπας»

Σε αρχαίο ελαιώνα, με συγκομιδή με το χέρι

Στάθης Χαρπαντίδης 03.11.2024, 13:47

Θεματα 17 στέκια ιδανικά για πριν ή μετά το θέατρο

Εστιατόρια και bar που σε περιμένουν για να συζητήσεις όσα μόλις είδες

A.V. Team 02.11.2024, 13:56

Θεματα Tapfield: Το απόλυτο craft beer bar στου Ψυρρή

Οι επιλογές είναι πολλές και συνεχώς ανανεώνονται

A.V. Team 01.11.2024, 22:06

Θεματα Plato Lounge Bar: Το σοφιστικέ bar του Academias Hotel

Η τέλεια πρόταση για όλες τις στιγμές της ημέρας

A.V. Team 01.11.2024, 21:48

Θεματα 20 fun facts για τον καφέ που θα σε εκπλήξουν

Ενδιαφέροντα στοιχεία και στατιστικές έρευνες σχετικά με την αγορά του καφέ

Κατερίνα Καμπόσου 01.11.2024, 14:24

Μίξερ #10: Συνταγές Στέλιου Παρλιάρου με καφέ

Θεματα Μίξερ από τον Στέλιο Παρλιάρο: 11 συνταγές με καφέ

Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής

A.V. Team 01.11.2024, 14:20

Θεματα Η ιστορία του καφέ

Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.

Μαρία-Ιωάννα Σιγαλού 01.11.2024, 14:19