- CITY GUIDE
- PODCAST
-
18°
Αυτή η καντίνα κάνει θραύση και θράκα στους δρόμους της Θεσσαλονίκης (εικόνες, video)
Η «Paola» είναι ο πρώτος κινητός ξυλόφουρνος στα Βαλκάνια και σερβίρει πίτσες
Ξυλόφουρνο μέσα σε κινητή καντίνα-φορτηγό έχουν δημιουργήσει δύο αδέρφια στη Θεσσαλονίκη, οι οποίοι σερβίρουν νόστιμες, φρεσκοψημένες πίτσες και εξελίσσουν το street-food της πόλης σε μία γαστριμαργική απόλαυση υψηλών απαιτήσεων.
Ο Κωστής και ο Γρηγόρης Αϊβαλιώτης λειτουργούν από το καλοκαίρι μία καντίνα που δεν μοιάζει με καμία άλλη καθώς μέσα της «καίει» ένας ξυλόφουρνος.
«Θέλαμε να φτιάξουμε κάτι ιδιαίτερο και μοναδικό και έτσι σχεδιάσαμε μόνοι μας την καντίνα, που είναι η μοναδική του είδους σε ολόκληρα τα Βαλκάνια», εξηγεί στο Αθηναϊκό/Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων (ΑΠΕ-ΜΠΕ) ο 36χρονος Κωστής Αϊβαλιώτης. Βιώνοντας την ανεργία επί μία πενταετία, ο 36χρονος πτυχιούχος της Σχολής Διοίκησης Επιχειρήσεων, ανταποκρίθηκε στην προκήρυξη της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και απέκτησε άδεια καντίνας ως μία επαγγελματική διέξοδο.
«Τα ζόρια βέβαια άρχισαν ... μετά, αφού αντιμετωπίσαμε ένα σωρό γραφειοκρατικά προβλήματα για την έγκριση λειτουργίας. Παράλληλα, από τον Ιανουάριο του 2016 έως τον Ιούλιο του 2018 οπότε και "βγήκαμε" στους δρόμους της Θεσσαλονίκης, σχεδιάζαμε και κατασκευάζαμε το όχημά μας σε ένα σιδηρουργείο στη Σίνδο», λέει ο κ. Αϊβαλιώτης διευκρινίζοντας ότι ήταν πολύτιμες οι γνώσεις του μηχανολόγου-μηχανικού αδερφού του Γρηγόρη.
«Εμπνεόμενοι από παρόμοιες καντίνες, που λειτουργούν στις ΗΠΑ, όπου το street-food έχει την τιμητική του, πήραμε ένα φορτηγό- σασί του 1993, βάλαμε πάνω ένα κοντέινερ και ξεκινήσαμε. Σχεδιάσαμε μόνοι μας τα πάντα, τα παράθυρα, το ύψος των ψυγείων, το φάρδος που έχουν τα σκαλοπάτια και χτίσαμε με τα χέρια μας τον φούρνο», περιγράφει ο 36χρονος.
Όσο για τις πίτσες, τα δύο αδέρφια, όπως τονίζουν, πειραματίστηκαν «ακούγοντας» το ...στομάχι τους, που τους καθοδηγούσε προκειμένου να βρουν τις τέλειες αναλογίες για τη λεπτή βάση.
«Φτιάχνουμε πίτσες- μαργαρίτα, με μανιτάρι, με μπέικον και με πεπερόνι που κοστίζουν, όπως υπολογίζουμε, τουλάχιστον μισή φορά κάτω απ' ό,τι σε εστιατόρια. Οι τιμές μας είναι λαϊκές, όπως και το όνομα της κινητής πιτσαρίας μας που είναι ...Paola. το οποίο επιλέξαμε επειδή θέλαμε ένα γνωστό ιταλικό όνομα», τονίζει ο Κωστής Αϊβαλιώτης.
Έχοντας βάλει ως ενέχυρο μέρος της οικογενειακής περιουσίας προκειμένου να πάρουν δάνειο για να ξεκινήσουν την επιχείρησή τους, τα δύο αδέρφια έχουν επενδύσει όλα τους τα όνειρα στην καντίνα που δημιούργησαν στην κυριολεξία με προσωπική εργασία. Επέλεξαν, λένε χαρακτηριστικά, να μη φύγουν στο εξωτερικό για εύρεση εργασίας αλλά να παραμείνουν και να παλέψουν για το μέλλον τους στην Ελλάδα.
«Στοχεύσαμε στην εστίαση και στον τουρισμό, με βάση βέβαια και το τι γίνεται σε άλλες χώρες, τη θέση δηλαδή που έχει διεθνώς το street-food. Μέχρι στιγμής, ο κόσμος μας μαθαίνει και ανταποκρίνεται σιγά- σιγά», δηλώνει ο κ. Αϊβαλιώτης, ο οποίος ακόμα θυμάται την πρώτη μέρα που ζέσταναν τον ξυλόφουρνο για να ξεκινήσουν να σερβίρουν.
«Ήταν στις 14 Ιουλίου 2018, όταν βγήκαμε στην οδό Μπότσαρη και πάθαμε φρίκη γιατί είδαμε εξαιρετικά διστακτικό τον κόσμο. Ψήσαμε τότε πίτσες και αρχίσαμε να τις μοιράζουμε δωρεάν προκειμένου να τις δοκιμάσουν και έτσι να γνωρίσουν τις γεύσεις μας».
Έκτοτε η «Paola» σταθμεύει καθημερινά το απόγευμα στην παραλία της Θεσσαλονίκης και ενίοτε σε διάφορες υπαίθριες εκδηλώσεις, όπως πρόσφατα στην 1η Ελληνική Ιστορική Έκθεση Συλλεκτών που πραγματοποιήθηκε στον κήπο του Πολεμικού Μουσείου.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εστιατόρια και bar που σε περιμένουν για να συζητήσεις όσα μόλις είδες
Οι επιλογές είναι πολλές και συνεχώς ανανεώνονται
Η τέλεια πρόταση για όλες τις στιγμές της ημέρας
Ενδιαφέροντα στοιχεία και στατιστικές έρευνες σχετικά με την αγορά του καφέ
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
Άλλός καφές στο Βιετνάμ, άλλος στην Κούβα και στην Σκανδιναβία
Οι ποικιλίες, η ιστορία και άλλα μυστικά του σε 24 λέξεις κλειδιά
Το Ποτάδικο δεν είναι απλώς άλλο ένα μπαρ, είναι ένας προορισμός που συνδυάζει την αγάπη για τη μουσική
Ιδιορρυθμίες, λόγοι συναισθηματικοί και άλλοι που δεν τρώμε κάποια φαγητά
Ένα από τα ομορφότερα σημεία να απολαύσεις τη θέα της Ακρόπολης
Πρώτος καλεσμένος ο Γρηγόρης Χέλμης την Πέμπτη 31 Οκτωβρίου
Τα μέλια των Τομ Κορόγιαννου και Νίκου Καλδάνη θα έπρεπε να κάνουν ήδη διεθνή καριέρα
Αν προορισμός σου είναι η Αράχοβα, η Ιτέα ή το Γαλαξίδι, μείνε στη Λιβαδειά!
Σοκολατόπιτες, γαλακτομπούρεκο και θεϊκό προφιτερόλ. Αυτά τα ζαχαροπαλστεία έχουν τα γλυκά που ονειρεύεσαι
Ένα gelato bar με υπέροχη αισθητική και πολλές λιχουδιές
Εδώ θα βρεις την περίφημη Saint Honoré!
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.