Φρούτα, θεσπέσια γλυκά ή σουρεαλιστικά γλυπτά
«Fruits», το βιβλίο του σταρ της ζαχαροπλαστικής και του Instagram Cedric Grolet τώρα και στα ελληνικά
![115054-643439.jpg 115054-643439.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/115054-643439.jpg)
![kentriki.jpg kentriki.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2018/09/20/kentriki.jpg)
Ο νεαρός αλλά χαρισματικός pastry chef Cedric Grolet λάτρευε τα φρούτα από παιδί. Σε ηλικία μόλις 12 ετών ανακαλύπτει το πάθος, αλλά και το έμφυτο ταλέντο του στη ζαχαροπλαστική, όταν μαζεύοντας μία μέρα φράουλες από τον κήπο σκέφτηκε δεκαπέντε πιθανούς και απίθανους τρόπους για να τις χρησιμοποιήσει σε γλυκά. Πάντα τον γοήτευε η τεράστια ποικιλία των γεύσεων, των υφών και των αρωμάτων των φρούτων. Επόμενο ήταν αυτά να αποτελέσουν και τη μεγαλύτερη πηγή έμπνευσής του που τον οδήγησε στη δημιουργία των «φρούτων-γλυπτών», ένα παγκόσμιο trend στη ζαχαροπλαστική σήμερα. Εσπεριδοειδή, πυρηνόκαρπα, γιγαντόκαρπα ή μηλοειδή, εξωτικά, άγρια φρούτα, κόκκινα και μαύρα μούρα, ξηροί καρποί και κάρυα. Μικρές γλυκές μπουκιές που μοιάζουν με αληθινά φρούτα, έχουν χρώματα εμπνευσμένα από πίνακες της Αναγέννησης και η σάρκα τους είναι τόσο αριστουργηματικά σμιλεμένη σαν από το χέρι ενός ανατρεπτικού γλύπτη.
![fruits_sauvage_figue_tarte.jpg fruits_sauvage_figue_tarte.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_sauvage_figue_tarte.jpg)
![fruits_rubiks_cake.jpg fruits_rubiks_cake.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_rubiks_cake.jpg)
Με την παραίνεση μιας άλλης εμβληματικής μορφής της γαλλικής κουζίνας, του Alain Ducasse, και βάζοντας πάντα τα φρούτα στο σημείο εκκίνησης, o Grolet, δημιουργεί το βιβλίο “Fruits” στοχεύοντας στην αξιοποίηση και την ανάδειξη της δύναμης των φρούτων στη ζαχαροπλαστική. Με όπλα τις ανατρεπτικές τεχνικές, το σεβασμό στην εποχή συγκομιδής και την αναζήτηση της αυθεντικής γεύσης ο Grolet αποδεικνύει πως η ζαχαροπλαστική είναι μια πραγματική τέχνη αλλά και πως τα γλυπτά μπορείς πράγματι να τα απολαύσεις με όλες σου τις αισθήσεις.
![fruits_noyau_nectarine_tarte.jpg fruits_noyau_nectarine_tarte.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_noyau_nectarine_tarte.jpg)
![fruits_rouges_fraise.jpg fruits_rouges_fraise.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_rouges_fraise.jpg)
336 σελίδες πλημμυρισμένες από αρώματα και χρώματα της φύσης. 95 πρωτότυπες γλυκές δημιουργίες που αποκαλύπτουν τον διαρκή σουρεαλιστικό πειραματισμό στον οποίο επιδόθηκε ο 32χρονος pastry chef με απώτερο σκοπό να αναδείξει την αυθεντική γεύση των φρούτων ταιριάζοντάς τα με το κατάλληλο βότανο ή μπαχαρικό και όχι καλύπτοντάς τα με ζάχαρη και αλεύρι.
![fruits_sauvage_figue_01.jpg fruits_sauvage_figue_01.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_sauvage_figue_01.jpg)
![fruits_exotique_kiwi_entremets.jpg fruits_exotique_kiwi_entremets.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_exotique_kiwi_entremets.jpg)
Ο Cedric Grolet, με το ένα εκατομμύριο θαυμαστές στο Instagram, είναι επικεφαλής pastry chef του εστιατορίου “Le Meurice” του Alain Ducasse (που βρίσκεται μέσα στο ομώνυμο ξενοδοχείο στο Παρίσι και έχει δύο αστέρια Michelin) και φέτος τον Ιούλιο κατέκτησε και τον τίτλο του καλύτερου ζαχαροπλάστη στον κόσμο (Βest Pastry Chef in the World 2018). Το βιβλίο του “Fruits” κυκλοφόρησε το φθινόπωρο του 2017, έγινε best seller και μεταφράστηκε σε πολλές γλώσσες. Η πολυαναμενόμενη ελληνική έκδοση με τίτλο: «ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική», κυκλοφορεί επίσημα από τη Gastronomy Essentials, σε επιμέλεια ενός δικού μας μεγάλου ονόματος της ζαχαροπλαστικής, του pastry chef Δημήτρη Χρονόπουλου. Θα το αποκτήσεις συμπληρώνοντας τη σχετική φόρμα που θα βρεις στο www.Cucina.gr ή στέλνοντας e-mail στο gastronomy_essentials@mail.com
![patisserie_cgcpmonetta-3827.jpg patisserie_cgcpmonetta-3827.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/patisserie_cgcpmonetta-3827.jpg)
![fruits_sauvage_figue_tartelette.jpg fruits_sauvage_figue_tartelette.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_sauvage_figue_tartelette.jpg)
![fruits_sec_marron_noisette.jpg fruits_sec_marron_noisette.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_sec_marron_noisette.jpg)
![fruits_exotique_ananas_avocat.jpg fruits_exotique_ananas_avocat.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_exotique_ananas_avocat.jpg)
![fruits_noyau_nectarine_02.jpg fruits_noyau_nectarine_02.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/fruits_noyau_nectarine_02.jpg)
![patisserie_cgcpmonetta-3853.jpg patisserie_cgcpmonetta-3853.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/patisserie_cgcpmonetta-3853.jpg)
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.