Μελιτζάνες, μια αγάπη για το καλοκαίρι
Όταν οι μελιτζάνες κλείνουν ραντεβού με την ιταλική παρμεζάνα τότε η Μεσόγειος αναστατώνεται
![61232-134405.jpg 61232-134405.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/61232-134405.jpg)
![47145-97746.gif 47145-97746.gif](/sites/default/files/article/2013/08/10/47145-97746.gif)
Όταν οι μελιτζάνες κλείνουν ραντεβού με την ιταλική παρμεζάνα τότε η Μεσόγειος αναστατώνεται. Αποκαλύπτουμε τις λεπτομέρειες της σχέσης τους μπουκιά -μπουκιά...
Υλικά
4-5 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες ( περίπου 1εκ. )
6 μέτριες ώριμες ντομάτες για σάλτσα, ψιλοκομμένες ( ή περασμένες στο μπλέντερ)
1 σκελίδα σκόρδο
1φλυτζ.κ. ξίδι
1 κ.κ. μουστάρδα
300 γρ, τριμμένη παρμεζάνα
1κ.σ. κάππαρη
10-15 φύλλα βασιλικού
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο επιπλέον για να αλείψουμε τις μελιτζάνες
Πώς τις φτιάχνουμε
Αφήνουμε τις μελιτζάνες μέσα σε νερό με αλάτι για ½ ώρα να ξεπικρίσουν.
Ανάβουμε το γκριλ. Στρώνουμε στο ταψί του φούρνου μια λαδόκολλα. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τις αλείφουμε με λάδι. Τις αφήνουμε στο γκριλ και τις γυρίζουμε και από τις δυο πλευρές να ψηθούν και να πάρουν χρώμα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.(Μπορούμε απλώς να τις τηγανίσουμε αλλά στο φούρνο το φαγητό γίνεται πιο ελαφρύ).
Ρίχνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα με καπάκι τσιγαρίζουμε το σκόρδο, διαλύουμε τη μουστάρδα μέσα στο φλιτζανάκι με το ξίδι, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε αμέσως γιατί πετάγονται παντού λάδια. Το αφήνουμε για 4’-5΄ και ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα.
Σε ένα πιρέξ (στρογγυλό 24 εκ.) ρίχνουμε στο πάτο λίγη παρμεζάνα, 2-3 κουταλιές σάλτσα και βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάλι λίγη σάλτσα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, προσθέτουμε λίγα φύλα βασιλικού χοντροκομμένα, λίγη κάππαρη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Ψήνουμε στους 180ο για 10-15 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει καλά, στολίζουμε με μερικά φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε. Μπορούμε να το φτιάξουμε από το πρωί και να το σερβίρουμε στο βραδινό τραπέζι. Είναι ένα πιάτο που τρώγεται και την επόμενη μέρα.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.