5 σούπες για τον χειμώνα

Χειμώνας είναι η φλις κουβέρτα που σε περιμένει στον καναπέ. Το άρωμα της κανέλας. Μια κούπα ζεστής σοκολάτας. Ένα βιβλίο. Το αναμμένο τζάκι… ένα – ακόμη – φτέρνισμα που σε βγάζει άτακτα από το ονειροπόλημά σου!

Γιατί, χειμώνας είναι και λαιμός που τσούζει, μύτη κόκκινη και γδαρμένη. Χειμώνας είναι κρύο και ιώσεις και πεσμένο ανοσοποιητικό.

Το «αντίδοτο»: σούπες αχνιστές, εύκολες, φτιαγμένες με απλά υλικά, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά που θα σε δυναμώσουν!

Σούπα με παντζάρια και λάχανο

Θα χρειαστούμε:

3 μεγάλα παντζάρια σε κύβους

1/2 κόκκινο λάχανο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 μεγάλη πατάτα

1 μέτριο καρότο

2 σκ. σκόρδο

2 κ. σ. πελτέ ντομάτας

Ελαιόλαδο

Ψιλοκομμένο άνηθο

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

νερό ή ζωμό λαχανικών

αλάτι, πιπέρι

Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το νερό ή το ζωμό λαχανικών. Ρίχνουμε αλάτι και σκεπάζοντας την κατσαρόλα αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράζει για περίπου 50΄. Κατόπιν προσθέτουμε 3-4 κ. σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά πολτοποιώντας τα υλικά. Προσθέτουμε πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο, και αν χρειάζεται, λίγο αλάτι ακόμα. Τη σερβίρουμε ζεστή, με μια κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο. 

Το πιάτο θα ενισχύσει τον οργανισμό μας με μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, θείο, βιταμίνη C και Κ, καθώς και τα παντζάρια και το λάχανο είναι πλούσια σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά. 

Σούπα πατάτας βελουτέ

Θα χρειαστούμε:

600 γρ. πατάτες

1 καρότο

1 πράσο

1 κρεμμύδι

500 ml ζωμό λαχανικών

100 ml κρέμα γάλακτος

μοσχοκάρυδο

κανέλα

κάρυ

αλάτι, πιπέρι

λάδι

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα μαγειρεύουμε για 5 με 10 λεπτά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τον ζωμό και για αφήνουμε να βράσουν για 25 με 30 λεπτά. Προσθέτουμε τέλος την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε τη σούπα στο μίξερ.

Οι πατάτες είναι πλούσιες σε μαγγάνιο, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και B6.

Κολοκυθόσουπα με κανέλα

Θα χρειαστούμε:

1 μικρή πορτοκαλί κολοκύθα

3 μέτρια καρότα

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

200 γρ. κρέμα γάλακτος

1/2 ζωμό λαχανικών

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, κανέλα

Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, την καθαρίζουμε και την αδειάζουμε από τα σπόρια. Την κόβουμε σε κύβους και στο ίδιο μέγεθος περίπου κόβουμε και τα καθαρισμένα καρότα. Τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο και το κρεμμύδι χοντροκομμένα. Μόλις τσιγαριστούν, προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν όλα τα υλικά μαζί ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνουμε κατόπιν την πάπρικα, την κανέλα και το ζωμό, ο οποίος ίσα που θα σκεπάσει τα λαχανικά. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά. Όταν δούμε πως η κολοκύθα έχει μαλακώσει αρκετά και κόβεται εύκολα, η σούπα είναι έτοιμη. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη βάζουμε στο μπλέντερ να πολτοποιηθεί. Τέλος, προσθέτουμε και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

Οι κολοκύθες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και καροτενοειδή, ισχυρά αντιοξειδωτικά, που θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Γλυκός Τραχανάς σούπα

Θα χρειαστούμε:

1 ποτήρι γλυκό τραχανά

2 ποτήρια νερό, ζωμό κότας ή λαχανικών

1 ποτήρι γάλα

2-3 κουταλιές σούπας βούτυρο

4-5 μπαγιάτικο ζυμωτό ψωμί, κομμένο σε κυβάκια

1 κουταλιά σούπας σουσάμι

αφρίνα (ανθός αλατιού)

κεφαλογραβιέρα τριμμένη

σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Βράζουμε για μερικά λεπτά το νερό μαζί με λίγο αλάτι. Προσθέτουμε τον τραχανά και μια κουταλιά βούτυρο, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας ώστε να μην μας κολλήσει ο τραχανάς – που θα αρχίσει να πήζει - στον πάτο της κατσαρόλας.

Καβουρδίζουμε σε μικρό τηγάνι το σουσάμι με λίγη αφρίνα και σοτάρουμε τα κυβάκια του ψωμιού με μια κουταλιά βούτυρο. Πασπαλίζουμε τη σούπα που έχει πήξει, με το σουσάμι, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και το ξύσμα του πορτοκαλιού. «Στολίζουμε» το πιάτο στο τέλος με το τυρί και τα σπιτικά κρουτόν.

Ο τραχανάς είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, υδατάνθρακες, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ.

Κρεατόσουπα

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό μοσχάρι

1 κρεμμύδι

4 καρότα

1 λεμόνι

Ελαιόλαδο

άνηθο και μαϊντανό

1 κύβο λαχανικών

σέλινο

πατάτες

μισό φλιτζάνι ρύζι

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βάζουμε το κρέας επίσης να ζεσταθεί για περίπου 3 λεπτά, ξαφρίζοντάς το. 

Σουρώνουμε το κρέας και αλλάζουμε το νερό στην κατσαρόλα. Όταν βράσει, βάζουμε ξανά το κρέας μαζί με τα καρότα, τον άνηθο, το μαϊντανό και το σέλινο, τον κύβο λαχανικών και το κρεμμύδι ολόκληρο. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα, για να μαλακώσει το κρέας. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο – όσο θέλουμε εμείς – κλείνουμε το καπάκι και προσθέτουμε ζεστό νερό αν δούμε ότι χρειάζεται. Όταν το κρέας έχει μαλακώσει, 10 λεπτά περίπου πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε πατάτες σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, και αν θέλουμε, και το ρύζι. Όταν ετοιμαστούν, προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού.

Το πιάτο θα είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C, αντιοξειδωτικών, σιδήρου, πρωτεϊνών και ψευδαργύρου για να σηκωθούμε απ’ το κρεβάτι.