Aν ήσουν φανατικός του Square Sushi της Kηφισιάς, μάθε πως δεν χρειάζεται πια να τρέχεις. Ένας ακόμη κρίκος της επιχείρησης άνοιξε ειδικά για σένα, τον άνθρωπο του κέντρου, στα πόδια σου. Στις ανηφοριές του Kολωνακίου και στην οδό Δεινοκράτους πιο συγκεκριμένα. H πρόσοψη του παλιού και ανακαινισμένου, πολύ τέλεια, κτιρίου με τους τσιμεντένιους τοίχους και τις μικρές γιαπωνέζικες σκαλίτσες θα σε βάλει αμέσως στο κλίμα, η πρώτη σου δε αυτή εντύπωση θα ενισχυθεί όταν περάσεις στον μέσα χώρο. Πολύ τσιμέντο (πολύ τέλειο υλικό), τεράστια μοβ φωτιστικά, γυάλινα διαχωριστικά στο σημείο που σχηματίζεται μια πιο privè αίθουσα, και σκεύη της γιαπωνέζικης art de la table, όλα θα σου δώσουν την αίσθηση της γιαπωνέζικης decoration, μαζί βεβαίως με μια ιδέα ποπ απόκλισης, συνδυασμός πολύ trendy και πολύ κομψός.
Σε αυτό το υπέροχο και ασορτί με τα ρούχα σου (μαύρα να βάλεις) περιβάλλον, εσύ να προτιμήσεις την privé αίθουσα αν έχεις ανάλογη διάθεση, τα καρεκλάκια της open κουζίνας στο κέντρο του χώρου για να έχεις και τα Γιαπωνεζάκια-μαγείρους φάτσα σου ή το (ελαφρώς) υπερυψωμένο επίπεδο αριστερά αν είσαι της επικοινωνίας. Σε κομψές καρέκλες ή μαλακούς καναπέδες καθισμένος, θα παραγγείλεις από μοβ και πολύ επιβοηθητικούς καταλόγους καταρχάς τις σούπες σου (με φύκια, μαύρα μανιτάρια, καβούρι και ανάμεικτα λαχανικά), τα ορεκτικά σου (εδώ θα πρέπει να σου πω πως οι Γιαπωνέζοι θεωρούν ορεκτικό το φασόλι βρασμένο στον ατμό με χοντρό αλάτι... – θα δεις πως θα σ’ αρέσει) και τις σαλάτες σου, ειδικά εκείνη με τον σολομό, τη γαρίδα και τη λευκή σος. Ύστερα εσύ θα κρίνεις πόσο ακραιφνώς γιαπωνέζικα θα φας το βράδυ αυτό. Aν δηλαδή είσαι πρωτόπειρος και η σχέση σου με τα πολύ ωμά δεν είναι ακριβώς «φιλική», μια σειρά από maki (δηλαδή ρολάκια ρυζιού με διάφορα ψιλοκομμένα λαχανικά, καβούρια, γαρίδες, σολομούς), όλα τέλεια φτιαγμένα και πεντανόστιμα, σε περιμένουν για να τα βουτήξεις παίζοντας μέσα στη σόγια και στο washabi. Aν πάλι είσαι ένας έμπειρος, ειδήμων sushi-maniac, εδώ στο Square Sushi το βρήκες το βασίλειο του σωστά κομμένου ωμού, κατακόκκινου τόνου. Mια ατέλειωτη ποικιλία από sashimi όχι μόνο τόνου αλλά και συναγρίδας, χελιού, ξιφία, αυγών αχινού, ωμής γαρίδας θα φτάσουν τη γεύση σου στα ύψη. Μην παραλείψεις τις τεμπούρες γαρίδας, λαχανικών και κυρίως καλαμαριού, τις οποίες εγώ τις βρήκα εξαιρετικές. Θα συνοδεύσεις με λευκό κρασί από μια κάβα μικρή αλλά τέλεια δεμένη με τα πιάτα που προσφέρει το Square, και θα τελειώσεις με γλυκά όπως pavlova (μαρέγκα με φράουλα, σουφλέ λεμόνι και οπωσδήποτε σουφλέ σοκολάτας με παγωτό). Θα κλείσεις με κρασί γλυκό με δαμάσκηνα που προσφέρει το κατάστημα ή με κάποιο σφηνάκι βότκας, γιατί η μουσική είναι καλή, δυνατή και σε έχει ήδη ξεσηκώσει και κυριεύσει η αρμονία του φαγητού και του χώρου. Για όλα αυτά θα πληρώσεις γύρω στα 50 με 60 ευρώ μαζί με το κρασί.
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
15°
