- CITY GUIDE
- PODCAST
-
22°
Όσο εύκολο κι αν ακούγεται ως «φαγητό», το βραστό αυγό είναι λίγο μπελάς να το πετύχεις. Αν το παραβράσεις, κάνει αυτή την «ύποπτη» σκουροπράσινη γραμμή γύρω από τον κρόκο. Αν το βγάλεις από τη φωτιά νωρίτερα, μπορεί και να το διαλύσεις στην προσπάθειά σου να το ξεφλουδίσεις. Ήρθε η ώρα να ξανασκεφτείς τον τρόπο που μπορείς να μαγειρέψεις ένα αυγό για να το απολαύσεις τέλεια σφικτό. Στον ατμό.
Το αυγό γίνεται περισσότερο τρυφερό γιατί ο ατμός το ψήνει ομαλότερα. Είναι επίσης σχεδόν αδύνατον να ραγίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γιατί δεν «χτυπάει» δεξιά αριστερά στη δίνη του νερού που κοχλάζει στην κατσαρόλα (ή το μπρίκι). Και απ’ τη στιγμή που βάζεις το αυγό όταν ήδη έχει ζεσταθεί το σκεύος και έχει ατμό – χωρίς να χρειαστεί να κατεβάσεις τη θερμοκρασία όπως θα έκανες όταν άρχιζε να βράζει το νερό – είναι πιο εύκολο να το καθαρίσεις (τα αυγά που μαγειρεύονται σε πολύ ψηλές θερμοκρασίες, καθαρίζονται ευκολότερα). Επίσης, το αυγό μαγειρεύεται πιο γρήγορα αφού δεν χρειάζεται να περιμένεις να βράσει πρώτα η γεμάτη νερό κατσαρόλα.
Αυτό που χρειάζεται να κάνεις είναι να βάλεις ελάχιστο νερό στον πάτο της κατσαρόλας, να βάλεις μέσα μια σχάρα ατμού, να κλείσεις το καπάκι και να τη βάλεις στο μάτι. Μόλις ζεσταθεί και αρχίσει το νερό να εξατμίζεται μέσα στην κατσαρόλα, βάζεις απαλά το αυγό στη σχάρα (με μια κουτάλα ή δαγκάνα, καίει και ο ατμός) και το αφήνεις μέσα για περίπου 6 λεπτά αν θέλεις να είναι μελάτο, ή 11-12 λεπτά αν το θέλεις σφιχτότερο (ο χρόνος είναι και ανάλογα με τα πόσα αυγά έχεις στην κατσαρόλα). Ύστερα το βγάζεις και το βυθίζεις σε κρύο νερό για να «διακόψεις» τη διαδικασία μαγειρέματος.
Bonus tip: Τα αυγά που έχουν περάσει οι μέρες τους ξεφλουδίζονται πιο εύκολα από τα φρέσκα. Εάν, τώρα το Πάσχα για παράδειγμα, θέλετε τα βαμμένα αυγά σας να ξεφλουδίζονται εύκολα και ομοιόμορφα, αγοράστε τα τουλάχιστον 1-2 βδομάδες νωρίτερα (διατηρούνται μια χαρά στο ψυγείο).
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το chef exchange experience που ζήσαμε στο Olea All Suite Hotel στη Ζάκυνθο & στο Dexamenes Seaside Hotel στην Ηλεία
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Και το προτιμά μαγειρεμένο στην πιο λιτή, μεστή, αλλά και γρήγορη νοστιμιά του
«Αυτή η φρέσκια γεύση του ψαριού, η βαθιά κρουστή, ιωδιούχα και θαλασσινή, έχει γραφτεί ανεξίτηλα στο γευστικό dna των Ελλήνων»
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.