Είναι αλήθεια πως η ιταλική κουζίνα θεωρείται από τις πιο ξακουστές ολόκληρου του κόσμου και όχι άδικα. Δεν μπορούμε παρά να νιώθουμε αιώνια ευγνωμοσύνη για την χώρα που μας δώρισε όχι μόνο τα μακαρόνια αλλά και την πίτσα, δηλαδή το πιο νόστιμο και θείο φαγητό που έχει ποτέ δημιουργηθεί και για το οποίο αξίζει να γραφτούν σονάτες και έπη. Παρόλα αυτά, ενώ εμείς είμαστε απασχολημένοι αναλύοντας το πόσο καταπληκτική είναι η πίτσα (το καλύτερο φαγητό του σύμπαντος) αγνοούμε μία σχεδόν εξίσου σημαντική πτυχή της ιταλικής κουζίνας που είναι η ζαχαροπλαστική. Και ειλικρινά...εμείς χάνουμε.
Αυτά είναι 15 παραδοσιακά ιταλικά γλυκά που πρέπει να γευθείς πριν πεθάνεις.
1. Bombolone
Ένα στρογγυλό, γεναιόδωρο donut με γέμιση κρέμας το οποίο σερβίρεται ζεστό και αχνιστό, κατευθείαν από τον φούρνο. Οι Ιταλοί το ονομάζουν "bomba" γιατί όντως πρόκειται για θερμιδική βόμβα αλλά αν είναι κάτι να ανατιναχτεί στο στομάχι σου, καλύτερα να είναι κάτι νόστιμο.
Mπορεί να το ακούσεις και με το όνομα zabaglione και σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο, αναλόγως την εποχή. Φτιάχνεται με χτυπημένα ασπράδια αβγού μαζί με ζάχαρη και γλυκό κρασί και συνοδεύεται από φρούτα ή μπισκότα. Είναι τόσο δημοφιλές που υπάρχει και σε γεύση παγωτού.
Γλυκόπικρα μπισκοτάκια με βάση το αμύγδαλο που είναι τραγανά στο εξωτερικό τους και πολύ μαλακά στον πυρήνα. Πηγαίνουν καταπληκτικά με έναν καλοφτιαγμένο καφέ.
4. Torta Della Nonna
Η Τάρτα της Γιαγιάς είναι μία συνταγή που διαφέρει από οικογένεια σε οικογένεια και από περιοχή σε περιοχή, όμως η γέμισή της έχει πάντα ως βασικό συστατικό το λεμόνι ενώ στην κορυφή στολίζεται με ζάχαρη. Ένα είδος lemon pie δηλαδή, εκτός του ότι είναι χίλιες φορές πιο νόστιμη.
5. Seada
Αυτά τα τεράστια ravioli φτιαγμένα από σιμιγδαλένιο αλεύρι είναι το πιο διάσημο επιδόρπιο της Σαρδηνίας. Μπορείς να τα βρεις παντού στο νησί αλλά σχεδόν πουθενά αλλού στην χώρα, όμως αξίζει το ταξίδι. Ένα τέτοιο γλυκό είναι τηγανισμένο και γεμισμένο με πρόβειο τυρί και ξύσμα λεμονιού. Σερβίρεται ζεστό και περιχύνεται με μέλι, προσφέροντάς σου έναν καταπληκτικό συνδυασμό γλυκού και αλμυρού που σε αφήνει άφωνο.
6. Cassata
Προέρχεται από την Σικελία και ναι, είναι πολύ πράσινο. Μπορείς να το βρεις ως ένα μεγάλο κέικ ή σε ατομικές μερίδες και φτιάχνεται από παντεσπάνι βουτηγμένο σε λικέρ, αμυγδαλωτό, ζαχαρωμένα φρούτα, κομματάκια σοκολάτας και τυρί ricotta! Όσοι το έχουν δοκιμάσει δηλώνουν αιώνια αγάπη και αφοσίωση.
Δεν θα πετύχεις πουθενά μία καλύτερη εκδοχή του διάσημου γλυκού από όταν το ψάξεις στην χώρα που γεννήθηκε. Πόσα τελικά χρωστάμε στους Ιταλούς! Mama mia!
8. Semifreddo
Είναι μόνο "μισοπαγωμένο", όπως λέει και το όνομά του και βρίσκεται μεταξύ της κρεμώδους μους και του παγωτού. Οι τρόποι σερβιρίσματος ποικίλουν αλλά η γεύση παραμένει μοναδική κάθε φορά.
9. Gelato
Tόσα πολλά παραπάνω από απλό παγωτό...Πρόκειται για επιστήμη που κανένας δεν κατέχει τόσο καλά όσο οι Ιταλοί ζαχαροπλάστες. Μην γυρίσεις πίσω στην Ελλάδα χωρίς να έχεις καταναλώσει όσο περισσότερο gelato μπορείς, ανεξαρτήτως του καιρού. Ακόμα και να βήχεις μετά, το αξίζει.
10. Zeppole
Mικρές μπουκίτσες τηγανισμένης ζύμης, με γέμιση κρέμας ή σοκολάτας και πασπαλισμένες με ζάχαρη. Υπάρχουν και σε αλμυρή εκδοχή και συνοδεύονται από γαύρους.
11. Cannoli
Το πιο γλυκό τυλιχτό που θα δοκιμάσεις στην ζωή σου και σίγουρα θα σου μείνει αξέχαστο. Θα το βρεις σε διάφορα μεγέθη, από τα μικροσκοπικά cannulicchi μέχρι τα εντυπωσιακά μεγάλα cannoli που συνήθως σερβίρονται στο Palermo της Σικελίας.
12. Occhi di Bue
Στρογγυλά μπισκότα με μαρμελάδα στο κέντρο δηλαδή mini πάστα φλώρες δηλαδή ότι πιο λαχταριστό υπάρχει για πρωινό.
13. Pandoro
Ενώ εμείς κάθε Χριστούγεννα τρέχουμε να προμηθευτούμε Panetonne πριν εξαντληθούν για να μην βρεθούμε ξαφνικά χωρίς κάτι να βουτήξουμε στο γάλα μας τις γιορτινές μέρες, οι Ιταλοί ασχολούνται και με ένα άλλο εξίσου νόστιμο κέικ, του οποίου το όνομα σημαίνει "χρυσό ψωμί". Σαφώς πιο σκληρό σε υφή από το φρουτένιο Panetonne, το Pandoro είναι άκρως χορταστικό και άξιος αντίπαλος στην μάχη για το ποιο θα φαγωθεί περισσότερο.
14. Sfogliatella
Σκληρή σφολιάτα σε σχήμα στρειδιού, με γέμιση από τυρί ricotta και καραμελωμένα πορτοκάλια. Αγαπημένο γλυκό των κατοίκων της Νάπολης και σε λίγο και δικό σου.
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
12°
