12 χρόνια πέρασαν…ΜΑΝΗΜΑΝΗ
Το εξαιρετικό μανιάτικο εστιατόριο γιορτάζει τα γενέθλια με καινούργια πιάτα
Πριν 12 χρόνια ο Αλέξανδρος Φουρούλης πήρε μια γενναία απόφαση. Στην πιο αρχαία γειτονιά της πόλης, κάτω από τη σκιά της Ακρόπολης, έστρωσε τα λευκά τραπεζομάντιλα, κρέμασε μια ασπρόμαυρη φωτογραφία της Μάνης στη φωτεινή σάλα και μπήκε στην κουζίνα να μαγειρέψει τις συνταγές του άγριου τόπου ιδωμένες με τη δική του ματιά. Αρνάκι γάλακτος ψημένο σε κενό αέρος με άγρια χόρτα, παραδοσιακές «τσουχτές» με καβουρδισμένη μανιάτικη μυζήθρα και σκεπασμένες με τηγανιτό αβγό, καγιανά με σύγκλινο Μάνης και πολλές ακόμα γευστικές ιστορίες.
Σήμερα, που ζούμε μια αναβίωση της τοπικής ελληνικής κουζίνας ακόμα και στα πιο λαμπερά εστιατόρια, κάτι τέτοιο δεν μοιάζει παράξενο. Τότε όμως κυνηγούσαμε ακόμα το ξενόφερτο, το περίεργο, το μακρινό, εξωτικό και παραδεισένιο. Ο Αλέξανδρος Φουρούλης όμως με το εξαιρετικό του ταλέντο στοιχημάτισε στον τόπο του και βγήκε κερδισμένος.
Φέτος, το αγαπημένο πια εστιατόριο Αθηναίων και ξένων (επί 6 έτη λαμβάνει από το Trip Advisor το Certivicate of Excellence ενώ το 2015 σύμφωνα με τους επισκέπτες της ίδιας πλατφόρμας, βρήκε τη θέση του στην πρώτη δεκάδα με τα καλύτερα εστιατόρια της Ευρώπης) συμπληρώνει 12 χρόνια ζωής. Με αφορμή τα γενέθλιά του παρουσιάζει τα καινούργια του πιάτα.
Δίπλα στις κλασικές-αγαπημένες προτάσεις του καταλόγου, βρίσκουμε και αρκετές λαχταριστές νέες προσθήκες: χταπόδι δουλεμένο με βαλσάμικο, φάβα και φρέσκια ρίγανη, φιλέτο ψαριού σε ταμπουλέ φρέσκων λαχανικών και σάλτσα άγριου μάραθου, χειροποίητο τυλιχτό σουβλάκι με πανσέτα και σάλτσα γιαούρτι, οσομπούκο με πουρέ πατάτας και σάλτσα αρωματισμένη με φρέσκα βότανα, μοσχαρίσιο συκώτι με παντζάρια και σάλτα από οξύμελο, αλλά και έναν πλούσια γευστικό κόκορα, γεμιστό με μανιτάρια και πεκορίνο Αμφιλοχίας, σε σπασμένη πατάτα με καπνιστό χοιρινό και πράσο. Είναι και δύο νέα γλυκά όμως που κάνουν το ντεμπούτο τους: Μανιάτικη Γαλατόπιτα (σε…ελεύθερη μετάφραση), και δίπλες (κατεξοχήν μανιάτικο γλυκό) σε ποτήρι με κρέμα, αρωματισμένη με θυμαρίσιο μέλι και καρύδια. Μια ωραία αφορμή να τα δοκιμάσουμε όλα σε μια ανοιξιάτικη βόλτα στα στενά της περιοχής γύρω από την Ακρόπολη.
Φαλήρου 10, Ακρόπολη, 210 9218180, Ώρες Λειτουργίας: Δευτέρα-Σάββατο: 14.00 έως 23.00, Κυριακή: 13.00-18.00
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ήξερες οτι τα χορτοφαγικά πιάτα σε χορταίνουν;
Λατρεύουμε το street food κι έχουμε πολλούς λόγους γι’ αυτό
«Ανακρίναμε» τον ανατρεπτικό σεφ Ηλία Σκουλά και μάθαμε τι θα μας ταΐσει στο ολοκαίνουργιο burger spot της Γλυφάδας
Το street food που θα δοκιμάσεις εδώ δεν είναι ούτε απλοϊκό, ούτε συνηθισμένο
Γκουρού, εξπέρ, λάτρης και μύστης των κρασιών του κόσμου
Ένα βιβλίο μαγειρικής με ιστορία, γεμάτο συνταγές της δικής μου ιστορίας
Τρώγοντας ρύζι, tofu και spring rolls σε μια καλύβα του Βόρειου Βιετνάμ
Τις Κυριακές θέλεις δικούς σου ανθρώπους και φαγητό της οικειότητας
3 αθηναϊκά πιάτα με κουνουπίδι που βάζουν κάτω τις μπριζόλες
Στην κουζίνα δεν πετάμε τίποτα, ούτε καν τους κουραμπιέδες!
Κανένας δεν έχει πολλή όρεξη να φάει την γαλοπούλα που περίσσεψε, και ποτέ δεν περισσεύει κάτι το οποίο έχει πολλή όρεξη να φάει κανένας, άλλος ή ο ίδιος
Της οικογένειας Κουτσουκτώνη, λειτουργεί από τη δεκαετία του 1950
Ψηφίστε και αναδείξτε τους νικητές. Τα αποτελέσματα θα δημοσιευτούν στο τέλος Ιανουαρίου 2025
Τα μπραντσάδικα είναι τα νέα ρεϊβάδικα
Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος ξεχωρίσαμε τους καλύτερους
Το ιδανικό σημείο αναφοράς για specialty coffee κι όχι μόνο
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.