- CITY GUIDE
- PODCAST
-
35°
![112377-222532.jpg 112377-222532.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/112377-222532.jpg)
![33957-75055.jpg 33957-75055.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2013/01/29/33957-75055.jpg)
Τι κάνουμε;
- Το καλύτερο βέβαια είναι να το προλάβουμε. Μη ξεχνάτε να δοκιμάζετε σε όλη τη διαδικασία του μαγειρέματος, για να μπορέσετε να ελέγξετε τα αλατοπίπερά σας.
- Γενικά θεωρείται καλύτερη η επιλογή, το να βγει σχετικά ανάλατο το φαγητό και να προσθέσει ο καθένας το αλάτι του μετά –όσο θέλει-, παρά να ρισκάρουμε να βγει ένα πολύ αλμυρό φαγητό.
- Οι μαμάδες μας λένε ότι το λίγο παραπάνω αλάτι το διορθώνει η λίγη παραπάνω οξύτητα, ή μία μικρή ιδέα πικρής γεύσης, ή μία δόση γλυκιάς γεύσης.
- Επίσης μπορείτε να ρίξετε το επίπεδο του αλατιού στο συνοδευτικό του πιάτου σας – δηλαδή να κάνετε ανάλατο το ρύζι ή τα ζυμαρικά αν έχετε βγάλει αλμυρή τη σάλτσα σας.
- Αν πρόκειται για ψητό κρέας τότε πραγματικά είναι δύσκολο να το βρει κανείς ποτέ, «υπερβολικά αλατισμένο».
- Κίνδυνος υπερβολικού αλατιού όμως, μπορεί να υπάρξει σε περίπτωση που έχουμε κρέας κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες.
- Μία από τις πιο δημοφιλείς λύσεις για την πολύ αλμυρή σάλτσα είναι η ωμή πατάτα: κόψτε σε φέτες μία ωμή πατάτα και ρίξτε την μέσα στη σάλτσα την ώρα που μαγειρεύεται. Θα τραβήξει αρκετά το αλάτι και τα υγρά αλλά προσοχή, δεν πρέπει να στεγνώσει η σάλτσα σας – ίσως χρειαστεί να ρίξετε λίγο νερό.
- Καλή ιδέα είναι να ρίξετε λίγο σέλινο το οποίο θεωρείται ουδέτερο σα γεύση και τραβάει το αλάτι.
- Ρίξτε στην αλμυρή σάλτσα λίγη πάστα τομάτας. Θα τη γλυκάνει και θα την ισορροπήσει.
- Ρίξτε στην αλμυρή σάλτσα λίγο από το (ζεστό) νερό στο οποίο βράσατε τα ζυμαρικά.
- Στάξτε λίγο λεμόνι – αλλά με προσοχή. Μη ξεχνάτε να δοκιμάζετε.
- Δεν έχουν άδικο όσοι λένε ότι «ο μαϊντανός πάει με όλα». Πάει με όλα γιατί ισορροπεί το αλάτι με την πράσινη γεύση του, τη δροσερή και φρέσκια του μυρωδιά, ειδικά μέσα σε κάποια σάλτσα ή ζυμαρικά.
- Ένα πολύ αλμυρό κρέας όμως, δεν θα το σώσει ο μαϊντανός. Ίσως μία sauce με βότανα, μυρωδικά και μαϊντανό μεταξύ άλλων. Αυτό, ναι.
- Η άλλη λύση είναι: βάλτε περισσότερο φαγητό μέσα στο ήδη πολύ αλατισμένο. Ισορροπήστε με ποσότητα, την ένταση της γεύσης.
- Και στο φινάλε, άνοιξτε μια μπύρα, φίλοι μου. Είναι η ιδανικότερη λύση στη λύσσα (γεύση φαγητού).
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.