Οι street food σούπες είναι η νέα τρέλα της πόλης

«Αυτή τη σούπα την τρώω από 5 χρονών» μας είπε ο Σάββας στη Feyrouz ενώ γέμιζε ένα χάρτινο ποτηράκι με καυτή μαχλούτα. «Την έφτιαχνε η μαμά μας (σ.σ. από την Αντιόχεια η μαμά) και τη φτιάχνει ακόμα». Στα αλήθεια δεν νομίζω ότι υπάρχει πιο παρηγορητικό φαγητό από τη σούπα. Τίποτα δεν είναι πιο στοργικό από μια αχνιστή κοτόσουπα τις κρύες μέρες (και νύχτες) του χειμώνα. «Φάε μια κουταλιά ακόμα, να καρδαμώσεις» έλεγαν και λένε οι μαμάδες όλων. Γιατί ξέρουν. 

Ακόμα και αν δεν είσαι φαν, θα έρθει κάποια στιγμή στη ζωή σου που θα την αναζητήσεις, εκλιπαρώντας να δεις τους αχνιστούς υδρατμούς της να υψώνονται πάνω από το καυτό πιάτο. Φαγητό που σε ζεσταίνει μέχρι τα βάθη της ψυχής, η σούπα ήταν, είναι και θα είναι η ανάμνηση που λέει «όλα θα πάνε καλά». Αυτό ακριβώς νιώθω τη στιγμή που κρατάω ένα χάρτινο κύπελλο γεμάτο με καυτή παντζαρόσουπα και βλέπω τις πρώτες παχουλές, κάτασπρες νιφάδες να προσγειώνονται στον πεζόδρομο της Αιόλου. Μαζί τους ήρθε και η όρεξη για κάτι ζεστό, βόλτες και χάζι στο κέντρο. Οι σούπες που θα δεις παρακάτω τρώγονται στα όρθια ή και περπατώντας. Γιατί αγαπάμε τις σούπες, αλλά αγαπάμε ακόμη περισσότερο το street food. 

Feyrouz

Η μαμά Feyrouz πήρε το όνομά της από τη διάσημη τραγουδίστρια του Λιβάνου, μια που ο μπαμπάς της και παππούς του Σάββα, τραγουδούσε μαζί της. Αλλά το μαγαζί βαφτίστηκε «Feyrouz» ως φόρος τιμής στην ίδια, αφού πάντα της μαγείρευε υπέροχα. Μπορείς να το διαπιστώσεις και μόνος σου με μια βόλτα στην οδό Καρόρη. Εδώ στάσου, αν έχεις όρεξη για απίστευτα λαχματζούν, πεντανόστιμα πεϊνιρλί, αλλά κυρίως για τις υπέροχες σούπες, όλα από τα χεράκια της μαμάς Feyrouz.

Πίσω λοιπόν στην καταπληκτική αυτή σούπα, που τη φωνάζουν «μαχλούτα». Γίνεται από κόκκινη φακή, περιέχει μάραθο, κολοκύθα, καρότο, κύμινο και ζωμό κοτόπουλου και είναι σίγουρα η πιο ωραία σούπα που έχω… πιει ποτέ. Και λέω «πιει» γιατί σερβίρεται σε ένα χάρτινο ποτηράκι, χωρίς κουτάλι. Την πίνεις όπως πίνεις τον τσάι ή τον καφέ σου. Και χαριτωμένο, και πολύ βολικό! Εκτός από τη μαχλούτα (€2,30), θα βρεις και την «μπορντούρα» (επίσης €2,30) με παντζάρι, ξινόμηλο, καρότο, τζίντζερ και σπανάκι, εξίσου νόστιμη και πληθωρική. Απλά δοκίμασέ τις. Δεν θα πω τίποτα άλλο. Καρόρη 23& Αγάθωνος, Μοναστηράκι, 2130318060, Fb: Feyrouz

Etnico

Θα το ευγνωμονούμε πάντα που έφερε τις γεύσεις του κόσμου στην Κολοκοτρώνη. Στάνταρ στάση για ένα λαχταριστό burrito, μια ινδική samosa, για τις αξεπέραστες quesadillas του. Αυτοί που κρυώνουν όμως, παίρνουν πάντα τη σούπα κόκκινης γλυκιάς κολοκύθας με τζίντζερ και κρέμα (€4), που αναδίδει μια γλυκιά ζεστασιά. Ό,τι χρειάζεσαι για να συνεχίσεις τη βόλτα σου στην παγωμένη Αθήνα. Κι εγώ για αυτή τη σούπα πήγα, βρήκα όμως και μια καινούργια απίστευτη λιχουδιά. Το burrito sabroso με τσιπς από καλαμπόκι, cheddar sauce, κιμά, guacamole, μαρούλι και sour cream μέσα σε σταρένια τορτίγια είναι η νέα άφιξη στον κατάλογο και αξίζει σίγουρα μια δαγκωνιά (μετά τη σούπα). Κολοκοτρώνη 22& Χαβρίου, 2114113880, Fb: Etnico/ Alternative Street Cuisine

Pie Works

Έχουν από τις καλύτερες χειροποίητες πίτες της Αθήνας. Έχουν όμως και λαχταριστές σούπες, που μοσχοβολάνε σπιτική θαλπωρή και μαμαδίσια φροντίδα. Η Νίκη και η Ελπίδα ό,τι κάνουν το κάνουν με μεράκι, για αυτό και ποτέ δεν σε αφήνουν απογοητευμένο. Κάθε μέρα σε περιμένει και μια διαφορετική σούπα (από €5). Μεταξύ άλλων μπορείς να πετύχεις κρεατόσουπα, κολοκυθόσουπα, καροτόσουπα ή κρεμμυδόσουπα με μετσοβόνε. Το μενού με τις σούπες αναρτάται στην αρχή κάθε εβδομάδας στη σελίδα τους στο Facebook (pieworks.gr). Οι πίτες αναρτούνται στη βιτρίνα και ανοίγουν την όρεξη των περαστικών. Αμερικής 16Α, Κολωνάκι, 2111847595

Los Loros

Οι παπαγάλοι του Συντάγματος που άνοιξαν τα φτερά τους πριν από μερικούς μήνες και μας τρέλαναν με τις χορταστικές arepas και τις καταπληκτικές empanadas τους, τώρα βγάζουν ακόμα έναν άσο κάτω από τα πολύχρωμα πούπουλά τους. Η σούπα ajiaco (€3,90) είναι μια κοτόσουπα με τρία διαφορετικά είδη πατάτας και guascas (τουτέστιν φύλλα ενός λουλουδιού, κοντινού στη μαργαρίτα και στο χαμομήλι), η οποία σερβίρεται με ψιλοκομμένη σαλάτα, φρέσκο κόλιαντρο, sour cream, αβοκάντο και κάππαρη. Όσο ανακατεύεις, κάθε κουταλιά έχει κι άλλη γεύση. Η σούπα με τα χίλια πρόσωπα. Ξενοφώντος 14& Νίκης, Σύνταγμα, 2103243232, Fb: loslorosathens

Sumsum

Όταν έχει κρύο, απαρνιέμαι τα τραγανά φαλάφελ του για τα μάτια της βελουτέ καροτόσουπας. Υπάρχουν πάντα σούπες ημέρας, χορτοφαγικές και μη. Εκτός από την καροτόσουπα (€3) θα βρεις και την αγαπημένη όλων μανιταρόσουπα (€3), αλλά και μια τέλεια κοτόσουπα (€4) που θα σου θυμίσει τη μαμά σου. Σόλωνος 86, 2103642804

Food Str

Δεν είναι όποια και όποια σούπα. Είναι αυτή που θα σε συνεφέρει ακόμα και από το πιο γερό ξενύχτι της ζωής σου. Οι πότες φίλοι μου ορκίζονται στο όνομά της, το οποίο είναι –μάντεψε – hangover soup! Πρόκειται για μία σούπα λαχανικών με πατάτα, καρότο, κρεμμύδι, σέλινο, τζίντζερ, κρουτόν, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και bacon topping (προαιρετικά). Είναι εξαιρετική, πληθωρική και ταυτόχρονα οικονομική (πιθανότατα γιατί ξέρει ότι έχεις χαλάσει ήδη όλα τα λεφτά σου στα ποτά και στα ξενύχτια). Έχει μόλις €2,20 και είναι εγγύηση. Καλαμιώτου 14, 2103211003, Fb: FOOD Str

Φωτογραφίες: Θανάσης Καρατζάς