Η Καλαμάτα τρώει τα μεσημέρια «Στου Κώστα»
Ταμπέλα δεν υπάρχει, όλοι όμως πάνε με κλειστά μάτια
![119965-275894.jpg 119965-275894.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/119965-275894.jpg)
![330464-683943.jpg 330464-683943.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2016/11/12/330464-683943.jpg)
Δεν είναι εύκολο να βρεις την ταβέρνα του Κώστα Βασιλειάδη, αφού ούτε ταμπέλα δεν θέλει να βάλει. Είναι όμως η γευστική έκπληξη της περιοχής, στ’ Αρμένικα, στη βιομηχανική ζώνη της Καλαμάτας, στη θέση Μπουρνιάς. Εκεί μόνο με GPS ή με κανένα ντόπιο φίλο μπορείς να φτάσεις, αφού διασχίσεις οριζοντίως και καθέτως τα εντυπωσιακά μποστάνια της περιοχής, γεμάτα λάχανα, αραβίδες, κουνουπίδια. Χαμένη μέσα στους μπαξέδες η ταβέρνα «Στου Κώστα» θυμίζει τις κλασικές ταβέρνες της επαρχίας, με αναρτημένες σημαίες της Ελληνικής Επανάστασης, «Ταν ή επί τας», «Εν τούτω νίκα» του Βυζαντίου, αλλά και με φωτογραφίες Καζαντζίδη!
Ο κόσμος λαϊκός, αλλά και ψαγμένοι, κάθε λογής άνθρωποι έρχονται εδώ για το μεσημεριανό τους (σερβίρει μόνο μεσημέρι). Πολλοί θεωρούν ότι έχει το καλύτερο λαϊκό φαγητό της Καλαμάτας.
Ο κατάλογος «Στου Κώστα» είναι προσχηματικός, μην στηριχτείτε εκεί. Ακούστε τον Κώστα, ο οποίος δίνει θεατρική παράσταση και παίρνει τις παραγγελίες προτείνοντας αυτό που πρέπει να επιλέξει ο κάθε πελάτης, αρκεί να πάρει το μήνυμα «κρεατικά ή ψάρια». Είναι συνήθως ο καλύτερος τρόπος για να φας καλά.
Αν στην τραπεζαρία πρωταγωνιστεί ο Κώστας με τα καλαμπούρια και τις ατάκες του, ψυχή του μαγαζιού είναι η γυναίκα του Μαρία Κάργα, η μαγείρισσα. Από το πρωί στο πόδι, παραλαμβάνει τις πρώτες ύλες της ημέρες – πολλές απ’ αυτές έρχονται από γυναίκες που μαζεύουν άγρια χόρτα απ’ το βουνό – και μέχρι τις 12 το μεσημέρι έχει ετοιμάσει καμιά τριανταριά μαγειρευτά φαγητά!
«Εμένα μ’ αρέσει να μαγειρεύω παραδοσιακά φαγητά, αλλά ο Κώστας με πιέζει να κάνω και γκουρμέ!… Του κάνω τη χάρη, τι να κάνω, αλλά τα φτιάχνω όσο πιο παραδοσιακά μπορώ!», μας εξομολογείται κρυφογελώντας η Μαρία, μια σεμνή παρουσία, μ’ ένα γλυκό χαμόγελο και όμορφα μάτια.
Μερικά από τα πιάτα της: ψευτομουσακάς με τοπικά χόρτα αγγουρίτσα και σφελίτσι, γλυκύτατο ιμάμ μπαϊλντί με πιπεριές και ελιές, βεργάδι (κατσίκι δεκαεξαμηνίτικο) στη γάστρα, καγιανά με παστό ή με ντόπιο λουκάνικο, και θαυμάσιο ψωμί με προζύμι. Οι κολοκυθοκορφάδες με τα μυρωδικά ένα αριστούργημα, όπως και το σπανάκι με φασόλια πιάζ, αλλά και το φρέσκο βασιλομανίταρο γεμιστό με κρεμμυδάκι και πιπεριές.
Αν πάλι η παρέα «Στου Κώστα» είναι φίλη των ψαρικών, τότε πριν το φρέσκο ψάρι έρχονται μαζί με τα κοινά ορεκτικά, φρέσκες φιλεταρισμένες σαρδέλες ψημένες στη σχάρα, χταποδάκι με φάβα.
Το κρασί είναι ντόπιο δικό τους χύμα, καλής ποιότητας που θυμίζει την Ντεμπίνα της Ζίτσας. Για γλυκάκι η Μαρία προσφέρει δίπλες (κουταλίδες) τηγανισμένες σε πρωτόλαδο.
Η συνταγή για τις κουταλίδες απλή, όπως μας τη δίνει η Μαρία:
Σε ένα μπολ βάζεις αλεύρι, αλάτι στη μύτη του κουταλιού, νερό και λίγο λεμόνι. Τα ανακατεύεις. Βάζεις σε ένα τηγάνι το λάδι να κάψει. Με ένα κουτάλι (εξ ου και κουταλίδες) παίρνεις λίγο από το μείγμα και το ρίχνεις στο καυτό λάδι. Μην απογοητευτείς εάν οι 2-3 πρώτες δεν βγουν καλές. Συνέχισε και οι επόμενες θα γίνουν! Ράντισε με μέλι και καρύδια. Τρώγονται βεβαίως ζεστές.
Η κουζίνα στην ταβέρνα «Στου Κώστα» λειτουργεί καθημερινά 12.00′- 19.00′
Θέση Μπουρνιάς (πίσω από το Βιοτεχνικό Πάρκο - Ν. Είσοδος), Καλαμάτα, 27210 83957
*Για το μεζεδοπωλείο Στο Κύμα διαβάστε εδώ.
**Για το εστιατόριο Τα Ρολλά διαβάστε εδώ.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.