Το brunch είναι μια μόδα που έγινε συνήθεια. Όλο και περισσότεροι είναι οι Αθηναίοι που απαρνιούνται το κυριακάτικο γιουβετσάκι της μαμάς για scrambled eggs, αυγά benedict και pancakes με σιρόπι σφενδάμου. Καλά και ωραία όλα αυτά, αλλά γιατί να αφήνουμε παραπονεμένα τα δικά μας προϊόντα; Στο κάτω-κάτω τι παραπάνω έχει το brunch από τα πλούσια ελληνικά… πρωινομεσημεριανά;
Αυτό αναρωτήθηκαν στο Clap the Restaurant του Ιδρύματος Μιχάλης Κακογιάννης και ετοίμασαν την εξελληνισμένη έκδοση του brunch. Ο σεφ Κίμων Λίγδας, επηρεασμένος από τη μικρή πατρίδα του, τα Ιωάννινα, αλλά και από τις ποικίλες εκδοχές του ελληνικού πρωινού παρουσιάζει μια νόστιμη πρόταση, την ονομάζει «δεκατιανό» και την εμπλουτίζει με χίλια δυο ελληνικά προϊόντα. Ηπειρώτικες πίτες ανοιγμένες στο χέρι (όπως γιαννιώτικη κρεατόπιτα και μανιταρόπιτα από τα Γρεβενά), κουλούρι Θεσσαλονίκης με μοσχαρίσιο παστράμι και ωμοπλάτη μαύρου χοίρου, χειροποίητες μαρμελάδες από χαρούπι και ελιά, γιαούρτι από τη Λήμνο της εταιρείας Χρυσάφη συνδυασμένο υπέροχα με ελληνικά super foods όπως το σπάνιο φιστίκι GET από τη Λαμία και τα περίφημα μέλια Melira, βραβευμένα σε αρκετούς διεθνείς διαγωνισμούς.
Όλα τα παραπάνω τα βρίσκεις σε μορφή μπουφέ με εξαιρετική τιμή (€6 για τα παιδιά και €12 για τους «μεγάλους») και τα χαίρεσαι με φρέσκους χυμούς από ελληνικά εποχιακά φρούτα, καφέ, ροφήματα Anassa ή αν προτιμάς, με ένα ποτήρι κρασί από ελληνικούς αφρώδεις οίνους. Υπάρχει όμως και η a la carte εκδοχή που περιλαμβάνει σάντουιτς με έμπνευση άκρως ελληνική όπως αυτό με καπνιστή πέστροφα και φασολάδα, που πήρε τη δεύτερη θέση στον 11ο Παγκόσμιο Διαγωνισμό Sandwich Délifrance, πέρυσι στη Γαλλία.
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
12°
