Ο σεφ Νίκος Θωμάς και η ομάδα του παραμένουν σε ετοιμότητα, συνεχίζουν να δημιουργούν νέα πιάτα, και για την σεζόν που ξεκινάει παρουσιάζουν ένα μενού Degustation, μπουκιά και συχώριο.
Φρέσκο καλαμάρι σχάρας με κολοκάσι, πράσο και σομπρασάδα
Το “Rock the Gourmet” είναι ένα μενού πέντε πιάτων που σου δίνει τη δυνατότητα να πάρεις μια χαρακτηριστική γεύση του εστιατορίου με €35/άτομο. Ξεκινάει με tartare από γαρίδα γάμπαρη με λευκό ταραμά και μύδια «τουρσί», συνεχίζει με τον δροσερό λωτό με βαλεριάνα, μαγιονέζα yuzu και τηγανητό κρεμμύδι, κάνει δυναμικό πέρασμα στα κυρίως με φρέσκο καλαμάρι σχάρας με κολοκάσι, πράσο και σομπρασάδα. Εδώ κάνει ένα διάλειμμα με σορμπέ λάιμ για να καθαρίσει τον ουρανίσκο σου και έπειτα φτάνει στην κορύφωση με την εκπληκτική αρνίσια σπάλα, την αρωματισμένη με κάρδαμο, κρέμα πολέντας, κοκάρια γλασέ και μαύρο σκόρδο. Το τέλος έχει τη γλύκα του μπακλαβά με παγωτό καϊμάκι, μανταρίνι και τζίντζερ.
Αρνίσια σπάλα αρωματισμένη με κάρδαμο, κρέμα πολέντας, κοκάρια γλασέ και μαύρο σκόρδο
Η κάρτα του εστιατορίου κρατάει και τα πιάτα που ξεχώρισαν τον περσινό χειμώνα όπως τη μοσχαρίσια ουρά σε μαρινάδα καντονέζα με τηγανιτό νιόκι και γλυκό κρεμμύδι ή τον τέλειο κρασάτο κόκορα σε κενό αέρος με τραχανά και αρσενικό Νάξου (από τα καλύτερα πιάτα που δοκίμασα πέρυσι). Παράλληλα όμως ο σεφ επανέρχεται με κάποιες καινούργιες προτάσεις όπως την ψητή μελιτζάνα miso με γλυκό τσίλι, σουσάμι και μαϊντανό, τον «λαχανοντολμά» πάπιας με kale και foie gras ή τη σφαίρα από passion fruit με μαρέγκα, γάλα καρύδας και μέλι.
Tartare από γαρίδα γάμπαρη με λευκό ταραμά και μύδια «τουρσί»
Το καλύτερο το κρατάω για το τέλος και συγκεκριμένα για το τέλος κάθε δεύτερης Πέμπτης του μήνα, όταν το ωραίο εστιατόριο της οδού Υψηλάντου θα μαγεύεται από τις μελωδίες τις live jazz. Ντεμπούτο αυτή την Πέμπτη, 13 Οκτωβρίου με το jazz τρίο των Manouchedrome, ακολουθούν αντίστοιχα σχήματα τις Πέμπτες που έπονται.
Δεν έχει σημασία αν το δώρο είναι μικρό ή μεγάλο… Σημασία έχει η όμορφη κίνηση του να προσφέρεις, είτε αυτό είναι κάτι ακριβό είτε απλώς μια μακαρονάδα
Οι έμπειροι σοκολατιέ, Ιωάννα και Δημήτρης, δημιουργούν σοκολατάκια bonbon, με γεμίσεις από πραλίνες, ganache και φρέσκα ζελέ φρούτων, χρησιμοποιώντας σοκολάτα υψηλής ποιότητας
Στα ράφια έχουν κάνει ήδη την εμφάνισή τους τα μελομακάρονα, ζουμερά και αρωματικά, και οι κουραμπιέδες με φρέσκο ελληνικό βούτυρο, την ίδια συνταγή που τιμά ο φούρνος εδώ και δεκαετίες
15°
Αρνίσια σπάλα αρωματισμένη με κάρδαμο, κρέμα πολέντας, κοκάρια γλασέ και μαύρο σκόρδο
Υψηλάντου 63, Κολωνάκι, 210 7224737, www.simul.gr, Καθημερινά 18.00-24.00, Κυριακή κλειστά
