Healthy Food: Η νέα τάση σκάει από υγεία

Υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρέφεσαι για το υπόλοιπο της ζωής σου με βραστά καρότα. Κι αν νομίζεις πως κάτω από τον τίτλο «Υγιεινό Φαγητό» κολλάει ο υπότιτλος «άνοστο, αχρείαστο, μακριά-από-εμάς», ήρθε η ώρα να αλλάξεις γνώμη. Η υγιεινή-χορτοφαγική διατροφή κερδίζει συνεχώς έδαφος, ο φούρνος της γειτονιάς σου φτιάχνει ψωμί με αλεύρι Ζέας, δεκάδες μπακάλικα πωλούν βιολογικά προϊόντα και τρόφιμα κατάλληλα για vegan, όσο για εκείνα τα juice bars (που επίσης υπάρχουν πια σε κάθε γωνιά) άνετα χρησιμοποίησέ τα σαν σταθμούς ενέργειας, σου φτιάχνουν ό,τι χυμό θες στο δευτερόλεπτο και συνεχίζεις τη βόλτα σου και ευτυχής και υγιής.

Με δυο λόγια, αυτό που θέλω να σου πω είναι ότι η υγιεινή διατροφή (μπορεί να) είναι εξαιρετικά νόστιμη. Και για να σε πείσω, επιστρατεύω 8 γνωστά εστιατόρια με χορτοφαγική καρδιά και τα πιο νόστιμα πιάτα ever.

Rosebud

Η κρυφή επιθυμία του κινηματογραφικού Πολίτη Κέιν είναι η φανερή αγάπη όλων των χορτοφάγων, σύντομα και η δική σου. Σινεφίλ και πρωτοποριακό, είναι από τα πρώτα εστιατόρια που είπαν με όλη τους την ψυχή ένα μεγάλο «ναι» στην υγιεινή διατροφή. Μαγειρεύει εναλλακτικά, δημιουργικά χορτοφαγικά πιάτα, φτιάχνει vegan γλυκά και σου στύβει χυμούς με ιπποφαές και σπιρουλίνα. Burger με ποικιλία μανιταριών, hot dog με μανιτάρια και φάβα, μουσακά με λαχανικά και κιμά βιολογικής σόγιας. Δεν φαντάζεσαι πόσο νόστιμα είναι. Να τα δοκιμάσεις όλα μια Τρίτη, που έχει και προβολή ταινίας στον πρώτο όροφο. Σκουφά 42& Ομήρου, Κολωνάκι, 2103392370

Γη

Η κουζίνα στη Γη έχει απεριόριστη φαντασία, αλλά πολύ περιορισμένη... θερμοκρασία. Για την ακρίβεια, τίποτα δεν μαγειρεύεται σε θερμοκρασία άνω των 46ºC. Έτσι δεν χάνεται καμία βιταμίνη ενώ όλα τα θρεπτικά συστατικά βρίσκουν το στόχο τους: εσένα! Αυτή είναι η raw food ιδεολογία και δεν θα με απασχολούσε παραπάνω, αν δεν είχε ένα μαγικό... Γλυκά! Πολλά γλυκά! Την πρώτη φορά που δοκίμασα ένα κολασμένο brownie, κοιτούσα με ατόφια δυσπιστία την ιδιοκτήτρια που μου έλεγε ότι στην πραγματικότητα δεν ήταν καθόλου... κολασμένο. Τα γλυκά στη Γη μπορεί να έχουν την ίδια γεύση με τις αγαπημένες σου αμαρτίες, αλλά διαφέρουν στις μετέπειτα τύψεις, αφού περιέχουν μόνο ξηρούς καρπούς, φρούτα, λαχανικά και σπόρους, χωρίς να έχουν ίχνος γλουτένης, ζάχαρης ή αυγού. Μαγεία! Γρηγορίου Λαμπράκη 69, Γλυφάδα, 2109648512

It

Βιολογικά αυγά μάτια στο φούρνο, ζυμαρικά ολικής άλεσης με μανούρι, βιολογικό φαγόπυρο με κατσικίσιο τυρί. Είναι ένα πολύ μικρό δείγμα από τον κατάλογο του εστιατορίου στο όνομα του οποίου ορκίζονται οι healthy lovers. Το κλειδί φυσικά βρίσκεται στις άψογες πρώτες ύλες. Τα πάντα στο It, από το ψωμί μέχρι τα ζυμαρικά είναι διαλεγμένα ένα κι ένα. Ακόμη και βιολογικό καφέ φίλτρου θα πιεις! Τσέκαρε και το σαρακοστιανό μενού, ενώ χαζεύεις το eco friendly περιβάλλον γύρω σου και, αν ζηλέψεις πολύ, κάποια προϊόντα μπορείς να τα πάρεις από τα ράφια και να πας στη δική σου κουζίνα. Σκουφά 29, Κολωνάκι, 2103635773

Soleto

Καλή η υγιεινή διατροφή, αλλά το νούμερο ένα που πρέπει να προσέξουμε αν θέλουμε να την ακολουθήσουμε είναι οι πρώτες ύλες. Το ηλιόλουστο Soleto της Γλυφάδας είναι περήφανο για τα υλικά της κουζίνας του χάρη στη φάρμα που διατηρεί στις Σπέτσες. Μελιτζάνες, φασολάκια, ντομάτες κι όλα τα καλά του μπαχτσέ! Αλλά και βιολογικά αυγά που παίρνουν την πρώτη θέση στις προτιμήσεις μας με δεκάδες διαφορετικές εκδοχές σε υπέροχα, πλούσια, πρωινά. Λαοδίκης 33-35, Γλυφάδα, 2109680460

Pure Bliss

Σπαγγέτι μανιταριών, ινδικό φακόρυζο, γεμιστά με κινόα αλλά και τάρτα σοκολάτας με ωμό κακάο, σόγια και βάση από φαγόπυρο, cheesecake με αμύγδαλο, χουρμάδες και βάση από μπάρα ενέργειας, πανακότα με γάλα καρύδας και φρούτα. Ο πεζόδρομος της Ρόμβης σκάει από υγεία όσo το Pure Bliss αγαπά τους βιολογικούς χυμούς, τις χρωματιστές καρέκλες και οτιδήποτε χειροποίητο. Θα σ’ αρέσει. Ρόμβης 24A, 2103250362

Avocado

Με μότο «Food for Life» είναι ο ορισμός της υγιεινής και όχι μόνο. Το Avocado το πάει ένα βήμα παρακάτω: «Πιστεύουμε ότι είναι δυνατό να ζήσουμε καλά και να απολαύσουμε υγιεινά γεύματα χωρίς να προκαλέσουμε κακό σε άλλο ον, δηλαδή στους φίλους μας τα ζώα που κατοικούν και εμπνέουν με το μεγαλείο τους τη γη, τον ουρανό, τους ποταμούς ή τους ωκεανούς». Εδώ λοιπόν θα βρεις μια τεράστια ποικιλία σε χορτοφαγικά, vegan και raw vegan πιάτα, όλα τους υγιεινά και πεντανόστιμα. Tip: Τα ζυμαρικά. Δοκίμασε οπωσδήποτε τα ζυμαρικά! Νίκης 30, Σύνταγμα, 2103237878

Mama Tierra

Φωτογραφία: Θανάσης Καρατζάς

Στην αγκαλιά της μαμάς γης θα φας υπέροχα και χορτοφαγικά εκεί που δεν το περιμένεις. Ξεπροβάλλει ξαφνικά στην Ακαδημίας και είναι πραγματική όαση στην έρημο. Ζήτα από τον Πόλας (τον Ινδο σεφ-αστέρι) να σου μαγειρέψει φαλάφελ, μπέργκερ μανιταριών (το φαβορί του καταστήματος), vegetable korma ή ό,τι άλλο σου γυαλίσει στον κατάλογο. Δεν θα το μετανιώσεις, είσαι δεν είσαι χορτοφάγος. Ακαδημίας 84, 211 4114420

Mentaleaty

Φωτογραφίες: Θανάσης Καρατζάς

Άνοιξε πριν λίγες εβδομάδες στην ανερχόμενη γειτονιά του Κεραμεικού, έχει υπότιλο «asian food therapy» και ψυχή αφιερωμένη εξ ολοκλήρου στην υγεία. Δεν είναι μόνο τα φρέσκα υλικά, το τηγάνισμα με μη υδρογονωμένα φυτικά έλαια, η ανακύκλωση λαδιού, το delivery με ποδήλατα. Είναι που αποτελεί πρωτοβουλία του Κοινωνικού Συνεταιρισμού «Αθηνά Ελπίς», ο οποίος στοχεύει στη βελτίωση της υγείας ατόμων με ψυχοκοινωνικά προβλήματα, προσφέροντάς τους εργασία και μεριμνώντας δραστικά για τη θεραπευτική υποστήριξή τους. Επίσης θα τολμήσω να πω ότι ίσως έχουν τα πιο ωραία noodles που έχω φάει ποτέ. Μεγάλου Αλεξάνδρου 114-118, Κεραμεικός, 2130405430

*Αν έφτασες ως εδώ, ίσως σου έχει περάσει η ιδέα να δεις την υγιεινή διατροφή λίγο πιο σοβαρά και να τη βάλεις σπίτι σου. Ξεκίνα αγοράζοντας προμήθειες. Στο Bamboo Vegan (Ζωοδόχου Πηγής 8-10& Σόλωνος), 2103300018) και στους Groceristas (Ευφρονίου 31-33, Παγκράτι, 2130326323) θα σε κατατοπίσουν σχετικά.

Αρχική φωτογραφία: Mama Tierra/ Θανάσης Καρατζάς