Να μια καθόλου βαρετή σαλάτα

Όπως λέμε με τη μαμά μου, η κυρία Μίκα δε μαγειρεύει, δημιουργεί εμπειρίες. Στο τραπέζι της δε θα δεις την τελειότητα που κομπλάρει, αλλά εκείνη που εμπνέει και σου κλείνει το μάτι. Αυτό συνέβη και με την πρωτοεμφανιζόμενη τότε σαλάτα της με σύκο, απάκι και παστέλι, που πλέον έχει καταφέρει να εκτοπίσει τη ρόκα παρμεζάνα από πολλά φιλικά σπίτια αυτής της πόλης.

«Πώς το ’κάνες πάλι αυτό ρε Μίκα» ρώτησε η μαμά Ελένη και έτρεξε να συναντήσει στη δική της πια κουζίνα την «καταξίωση» που δεν πίστευε ποτέ να της χαρίσει μία… σαλάτα. Για τη φρεσκάδα και την αλλιώτικη σπιρτάδα της, που θα πρωταγωνιστεί σε κάθε φαγοπότι δε χρειάζεται ούτε κόπος, ούτε τρόπος. Είναι εγγύηση.

Υλικά για έξι άτομα

Την πράσινη βάση της σαλάτας μπορεί να αποτελέσει ένας συνδυασμός της αρεσκείας και φαντασίας σας. Οι δύο φίλες που διέδωσαν τη συνταγή προτείνουν ρόκα, μαρούλι, σπανάκι σταμναγκάθι, λόλα και σγουρό μαρούλι. 

Προσθέτουμε λίγο άνηθο, περίπου 1 φλιτζανάκι του καφέ

5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

12 λεπτά φύλλα παστέλι (σνακ) κομμένα με το χέρι 

6 αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα

250 γρ.απάκι ψιλοκομμένο

Για το dressing

1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι βαλσάμικο

2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο

Χυμός από 1 πορτοκάλι

1 φλιτζανάκι του καφέ πετιμέζι

Αλάτι και πιπέρι

Αναμειγνύουμε τα υλικά του dressing μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφού περάσουμε το απάκι από το τηγάνι για 1-2 λεπτά να πάρει λίγο χρώμα, ξεκινάμε το στήσιμο της σαλάτας. Προσθέτουμε στην ανάμεικτη πρασινάδα τον άνηθο, τα σύκα, το απάκι και τα παστελάκια και στο τέλος περιχύνουμε με το dressingγια την απαραίτητη υγρασία.

Υ.Γ. Φυσικά η θέση της δεν περιορίζεται στο κέντρο του τραπεζιού, αλλά μπορεί να αποτελέσει και ένα κύριο καθημερινό γεύμα.