Πόσο συχνά συναντάμε άτομα με ειδικές ανάγκες να σερβίρουν ή να απασχολούνται στην κουζίνα ενός εστιατόριου; Οι περισσότεροι από εμάς ποτέ. Η επικρατούσα αντίληψη είναι ότι αυτό «δεν δουλεύει».
Και όμως μπορεί να «δουλέψει» αρκεί να υπάρξουν ευκαιρίες. Ο βραβευμένος με αστέρια Michelin σεφ Michel Roux Jr δήλωσε πρόσφατα « Η αντίληψη των πελατών και των ιδιοκτητών εστιατορίων πρέπει να αλλάξει» και συνεχίζει ο ιδιοκτήτης και σεφ του περίφημου εστιατορίου Le Gavroche στο Λονδίνο λέγοντας «Αναρωτήθηκα αν οι πελάτες είναι έτοιμοι να σερβίρονται από κάποιον με σύνδρομο Down και η απάντηση ήταν ναι, αρκεί το σέρβις να είναι άψογο και οι σερβιτόροι ευγενείς».
Όμως ακριβώς το ίδιο θα απαντούσαν όλοι οι πελάτες στο εστιατόριο ΙΤ στη Σκουφά την περασμένη Δευτέρα βράδυ. Η ομάδα του ΙΤ σε συνεργασία με την ομάδα μαγειρικής των παιδιών του ιδρύματος Η Θεοτόκος (Ίδρυμα Προστασίας & Αποκατάστασης Παιδιών & Νέων με Νοητική Υστέρηση) μας μαγείρεψαν και μας σέρβιραν πιάτα γεμάτα αγάπη, ελπίδα και θέληση.
Η Θεοδώρα, η Παναγιώτα και η Δήμητραείχαν την ευθύνη του σερβιρίσματος ενώ στην κουζίνα ο Μάριος, ο Αλέξανδρος και ο Θανάσης υπό την επίβλεψη του σεφ και δασκάλου τους Γιάννη Δεληγιάννη και με την συνεργασία του Ηλία Σταυρόπουλου από το ΙΤ έκαναν θαύματα.
Ο στόχος, ο οποίος ήταν τα παιδιά – εκπαιδευόμενοι του τμήματος μαγειρικής να αποκτήσουν εμπειρία σε πραγματικές συνθήκες εργασίας, επιτεύχθηκε. Αποδείχθηκαν άψογοι και ικανοί επαγγελματίες, αρκεί να αναφέρω ότι από το μενού, που πρότειναν- μαγείρεψαν και εντάχθηκε στο κατάλογο του εστιατόριου ειδικώς για εκείνη την ημέρα, δεν έμεινε ούτε ψίχουλο.
Η απέραντη χαρά και υπερηφάνεια που αισθάνθηκαν τα παιδιά επειδή δούλεψαν και ένιωσαν ότι είναι μέλη της κοινωνίας και μπορούν να κερδίσουν χρήματα από μια κανονική δουλειά ήταν η επίγευση της βραδιάς.
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
12°
