- CITY GUIDE
- PODCAST
-
32°
![62222-137653.jpg 62222-137653.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/62222-137653.jpg)
![19782-49034.jpg 19782-49034.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2012/02/04/19782-49034.jpg)
ΖΕΛΕ ΑΠΟ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ
Υλικά
1 κιλό πούλπα από βατόμουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα
1 κιλό φρούτα του δάσους φρέσκα ή κατεψυγμένα
100 γρ.ζάχαρη
6 φύλλα ζελατίνας (30 γρ.)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το 1/3 από την πούλπα βατόμουρου και τη ζάχαρη και την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας, αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε λίγο κρύο νερό και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε με την υπόλοιπη πούλπα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε τα φρούτα, ανακατεύουμε απαλά και γεμίζουμε μια φόρμα. Το διατηρούμε στο ψυγείο.
Σημείωση: Εάν τα φρούτα είναι ολόκληρα κατεψυγμένα πρέπει να τα αποψύξουμε, να τα πολτοποιήσουμε και να τα στραγγίξουμε από τα κουκούτσια τους παίρνοντας στο τέλος 1 κιλό καθαρό βάρος πούλπας.
ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΦΕ ESPRESSO
Υλικά
Kουβερτούρα 55% κακάο,στρωμένη στους 31° C
Υλικά για τη γέμιση
250 γρ.κουβερτούρα 66% κακάο
200 γρ.κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
30 γρ.espresso 40 γρ.βούτυρο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 90° C και τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα μαζί με τον espresso. Ομογενοποιούμε πολύ καλά, και όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 35°C ρίχνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Στρώνουμε την κουβερτούρα σε μια μαρμάρινη επιφάνεια,ανακατεύοντας με μια σπάτουλα έτσι ώστε να πέσει η θερμοκρασία και το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 31° C μαζεύουμε τη σοκολάτα μέσα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά και γεμίζουμε μικρές φόρμες για σοκολατάκια.Τις γυρίζουμε ανάποδα ώστε να αδειάσουμε τη σοκολάτα και να έχουν καλυφθεί μόνο τα τοιχώματα της φόρμας. Αφήνουμε να παγώσουν,γεμίζουμε με την κρέμα σοκολάτα-καφέ και καλύπτουμε την επιφάνεια με τη στρωμένη κουβερτούρα, καθαρίζοντας πάρα πολύ καλά την περίσσια σοκολάτα γύρω από τη φόρμα.Αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά, γυρίζουμε ανάποδα τις φόρμες, τις χτυπάμε ελαφρώς και ξεφορμάρουμε τα σοκολατάκια.
Σημείωση: Προσοχή! Εάν η κουβερτούρα δεν είναι στρωμένη καλά, δεν ξεφορμάρονται τα σοκολατάκια.
Φωτό: Άλκης Καλούδης
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Οι σύμβουλοι-οινολόγοι της Zoumboulis & Associates φιλοξένησαν στην Ελλάδα τον νευροεπιστήμονα καθηγητή Gabriel Lepousez στο Μουσείο Οίνου Μάρκου
Η Καλαμάτα συνδυάζει ομορφιά, ιστορία, γλυκιά ζωή, όλα στα μέτρα του ανθρώπου
Το chef exchange experience που ζήσαμε στο Olea All Suite Hotel στη Ζάκυνθο & στο Dexamenes Seaside Hotel στην Ηλεία
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.