- CITY GUIDE
- PODCAST
-
32°
Τι χρειαζόμαστε 1 μπούτι αρνιού ● λίγο κοινό αλεύρι ● 3 κ.σ. ελαιόλαδο ● 3 κλαδιά φρέσκο δενδρολίβανο● 4 φρέσκα φύλλα φασκόμηλο ● 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο ● 175 ml λευκό ξηρό κρασί ● 5-6 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί ● 4-6 πατάτες κομμένες σε στρογγυλές φέτες ● αλάτι ● φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μερίδες 4)
Πώς το φτιάχνουμε Κόβουμε το μπούτι σε μερίδες (καλύτερα ζητήστε το από το χασάπη σας). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και αλευρώνουμε ελαφρά τα κομμάτια του κρέατος. Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα μαγειρεύουμε σε ψηλή θερμοκρασία, γυρνώντας συχνά ώστε να μην κολλήσουν, για 10΄ περίπου, μέχρι να πάρουν ένα καφετί χρώμα παντού. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το δενδρολίβανο, το φασκόμηλο και το σκόρδο. Γυρνάμε τα κομμάτια αρκετές φορές, ώστε να ανακατευτούν καλά με τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε σε μια κούπα το κρασί με το ξίδι, ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε 150-170 ml βραστό νερό, τις ροδέλες από τις πατάτες, σκεπάζουμε και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30΄, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό (αν δεν έχουμε το κατάλληλο τηγάνι μεταφέρουμε με προσοχή το κρέας σε ένα ταψί, ρίχνουμε ό,τι έχει κολλήσει στον πάτο του τηγανιού, το νερό, τις πατάτες και ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο). Αν δούμε ότι έχει πιει το ζουμί του, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ανακατεμένο με λίγο από το λευκό ξίδι. Μεταφέρουμε το κρέας και τις πατάτες σε μια (ζεστή κατά προτίμηση) πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως.
Μάθε ιστορία Το τραπέζι της Ανάστασης είναι γεμάτο με φαγητά, αλλά... και σύμβολα. Το «αθώο» αρνί, τα αυγά, τα σταυρωμένα λαμπρόψωμα, τα εκλεπτυσμένα τσουρέκια, αλλά και οι σοκολατένιοι λαγοί, δεν είναι απλά εδέσματα. Τα περισσότερα έχουν ρίζες στα πανάρχαια έθιμα για τον εορτασμό του ερχομού της άνοιξης. Αργότερα, με ξεχωριστό συμβολισμό το καθένα, ενσωματώθηκαν στη χριστιανική παράδοση. Το αρνί κυριαρχεί στο πασχαλινό τραπέζι για συμβολικούς και πρακτικούς λόγους. Στην αρχαιότητα, με τον εορτασμό της αναγέννησης της φύσης σχετίζονται πολλοί μύθοι για το θάνατο και την ανάσταση των θεών και η θυσία αρνιών είχε πάντα ιδιαίτερα συμβολικό χαρακτήρα. Το αρνί ήταν το μυθικό σύμβολο της αγνότητας και της αθωότητας και αργότερα για τους Χριστιανούς συμβόλιζε τη θυσία του Χριστού. Παλαιότερα, στην Ευρώπη, το Πάσχα σηματοδοτούσε την περίοδο που άρχιζε στις αγορές η κατανάλωση των νέων αρνιών και ήταν το κρέας που κυρίως κατανάλωναν εκείνη την περίοδο. Ο Ιωάννης ο Βαπτιστής παρομοιάζει τον Χριστό με τον «Αμνό του Θεού», που θυσιαζόμενος παίρνει μαζί του την αμαρτία του κόσμου. Καλό Πάσχα.
Βαθμολογήστε τη συνταγή, στείλτε τα σχόλιά σας
Σκονάκι Για μια πιο δυνατή «ιταλική» νότα, μη βάλετε πατάτες. Ψήστε σκέτο το αρνί και όταν είναι σχεδόν έτοιμο βάλτε 3-4 κ.σ. από τα υγρά του ταψιού σε ένα τηγανάκι μαζί με 3 ψιλοκομμένες αντζούγιες. Μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά λιώνοντας τις αντζούγιες με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη σάλτσα. Χύστε τη σάλτσα πάνω από το κρέας λίγο πριν το βγάλετε από το φούρνο.
Απίθανο!
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Οι σύμβουλοι-οινολόγοι της Zoumboulis & Associates φιλοξένησαν στην Ελλάδα τον νευροεπιστήμονα καθηγητή Gabriel Lepousez στο Μουσείο Οίνου Μάρκου
Η Καλαμάτα συνδυάζει ομορφιά, ιστορία, γλυκιά ζωή, όλα στα μέτρα του ανθρώπου
Το chef exchange experience που ζήσαμε στο Olea All Suite Hotel στη Ζάκυνθο & στο Dexamenes Seaside Hotel στην Ηλεία
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.