Taste Voice 336

ΛΑΓΑΝΑ Top 5

Τόσο νόστιμη και μόνο μια φορά το χρόνο…  Αν ψάχνεις τη σωστή λαγάνα, μάθε τις παρακάτω διευθύνσεις φούρνων που φημίζονται για τη ποιότητα και τη νοστιμιά τους.

● Αρτοποιότης, φούρνος γνωστός σ’ όλη την Αθήνα, θα συναντήσεις μεγάλη ουρά, πολλοί κάνουν «κράτηση» από την προηγουμένη. Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι, 210 9230.052

● Πνύκα, επίσης πολύ διάσημος φούρνος, στο Παγκράτι, Πρατίνου 13, 210 7251.941, αλλά και με παραρτήματα στο Σύνταγμα και τα Εξάρχεια.

● Χρήστου, με μεγάλη ποικιλία, Σεβαστουπόλεως 50, Αμπελόκηποι, 210 7785.228

● Περί Ζύμης, η κυρία Ντίνα φτιάχνει εξαιρετική χωριάτικη λαγάνα, και σικάλεως και ολικής άλεσης. Αγ. Βαρβάρας 80, Δάφνη, 210 9701.549

● Πλάτανος, κλασική, μεγάλη λαγάνα και με πολύ σουσάμι. Για την ημέρα και με πολλούς σπιτικούς μεζέδες – σουξέ οι ντοματοκεφτέδες.

Διονύσου 68, Κηφισιά, 210 8081.243

Φτιάξ’ το κι εσύ

Για τη Σαρακοστή που ξεκινάει μεθαύριο, ο Γιώργος Λουκής του εστιατορίου «Θαλασσινός» μάς δίνει την πιο νόστιμη συνταγή

Χταπόδι με καραμελωμένα κρεμμύδια και φάβα

Τι χρειαζόμαστε (για 4 άτομα)

Για τη φάβα ½ κιλό φάβα ● 1 μεγάλο κρεμμύδι ● 1 καρότο ● αλάτι, πιπέρι Για το χταπόδι 1 μέτριο χταπόδι ● 4 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες ● 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί ● λίγη ζάχαρη ● λίγο balsamico ● λάδι

Πώς τα φτιάχνουμε Ξεπλένουμε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε να στραγγίξει και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα με νερό να πάρει μια βράση. Τη βγάζουμε απ’ τη φωτιά, σουρώνουμε και ξεπλένουμε. Την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα με 1 lt νερό μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει το νερό (περίπου 30΄). Τη βγάζουμε από τη φωτιά και την περνάμε από το μπλέντερ μαζί με το καρότο και το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα μαλακώνουμε το χταπόδι μόνο με τα υγρά του σε σιγανή φωτιά. Έχουμε κόψει τα κρεμμύδια σε φέτες και σε μια άλλη κατσαρόλα τα σοτάρουμε μέχρι να «ξανθύνουν». Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το χταπόδι μαλακωμένο. Σβήνουμε με ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί και 4-5 κουταλιές της σούπας balsamico. Αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να πήξει λίγο η σάλτσα.

Γιατί να πας στον «Θαλασσινό»

>> για την ταραμοσαλάτα, από τις καλύτερες της πόλης

>> για τα φρέσκα πάντα ψάρια, που τα παινεύουν ακόμη και οι ανταγωνιστές

>> γιατί βρίσκεται σε γραφική γειτονιά και έχει αυλή με πέργκολα, ιδανική για να κάθεσαι έξω ακόμη και τις χειμωνιάτικες μέρες με λιακάδα

>> γιατί έχει πάμπολλους μεζέδες και πάντα κάτι καινούργιο να δοκιμάσεις

>> για τα οικονομικά του μενού, που σε κάνουν να πηγαίνεις ξανά και ξανά

Θαλασσινός, Ηρακλέους & Λυσικράτους 32, Τζιτζιφιές, 210 9404.518

Κούλουμα απ’ την Πόλη

• Για αυθεντικά πολίτικα τουρσιά, αλλά και λακέρδα από παλαμίδα, στον περίφημο Benito Θέτιδος 22, Π. Φάληρο, 210 9855.252

• Και για ντολμαδάκια απίστευτα νόστιμα, φερμένα από την Πόλη σε κονσέρβα, Μιράν, Ευριπίδου 45, Αθήνα, 210 3217.187

✢WINE NOT? ✢

Μια έξυπνη ιδέα της οινοποιίας Tsantali και μια καλή πρόταση για έξοδο που αφιερώνεται εξαιρετικά σε όλους όσοι αγαπούν το καλό φαγητό κι ακόμη περισσότερο το καλό κρασί. Κάθε μήνα το “Wine not” επιλέγει γνωστά εστιατόρια τα οποία συνθέτουν ένα εξαιρετικό και πλήρες μενού, τα κρασιά Τsantali συνοδεύουν και όλα αυτά σε ιδιαίτερα προνομιακές τιμές. Wine not, λοιπόν; Ο Φεβρουάριος τελείωσε με κρασί Κanenas Μaronia Vineyards στο ιταλικό Priamos και ο Μάρτιος συνεχίζει: 1-3/3 στο 2Μαζί (210 3222.839) μενού 5 πιάτων και κρασιά Kanenas και Metoxi X € 35, στο Cabrio (210 3480.000) 8-11/ 3 και 13/3 μενού 5 πιάτων και κρασιά Kanenas €25, στην Enoteca (210 6890.238) 14-16/3 μενού 4 πιάτων και κρασί Metoxi X € 35, στην Εδωδή (210 3213.013) 28-30/3 μενού 6 πιάτων και κρασιά Kanenas € 34.

Για περισσότερη ενημέρωση στο facebook: winenot? A smart going out.

Don’t miss!

Καθαρά Δευτέρα με gourmet σαρακοστιανές νοστιμιές! Grand Balcon (ξεν. St. Goerge Lycabettus, 210 7290.712) σε μπουφέ (€ 47/άτομο)

Dionysos (Ροβέρτου Γκάλι 43, 210 9233.182) με θέα Ακρόπολη και παρέλαση νηστίσιμων πιάτων.