- CITY GUIDE
- PODCAST
-
36°
Πίτες χειροποίητες & Σαρδέλες & Σινάτρα
Τι άλλο θέλει ο άνθρωπος; Λεφτά ίσως, άντε και κανένα γκομενικό κι έχει κλείσει…
![Μανίνα Ζουμπουλάκη Μανίνα Ζουμπουλάκη](/images/120x120/3/jpg/files/2023-11-13/m-zoumpoulaki.jpg)
![125147-280862.jpg 125147-280862.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2016/04/05/125147-280862_0.jpg)
Το «πιτάδικο» λέγεται «Marie & Antoinette» και φιλοτεχνεί ό,τι πίτα μπορεί να φανταστεί κανείς, αλμυρή ή γλυκιά: χορτόπιτες, κιμαδόπιτες, κρεμμυδόπιτες, τάρτες, κολοκυθόπιτες, κοτόπιτες κλπ κλπ. Τις φτιάχνει με τα χεράκια της η Μαρία (Ανδρονικίδου), κόρη της κυρίας Αντουανέττας, με παραδοσιακές συνταγές της μαμάς της… και είναι αχτύπητες, η μία καλύτερη από την άλλη. Με τραγανό χωριάτικο φύλλο, με γέμιση νηστίσιμη ή όχι, ψημένες σε επίσης παραδοσιακό φούρνο – η δυσκολία σου ως πελάτης είναι να διαλέξεις, καταρχήν, και στη συνέχεια να υπολογίσεις σωστά τη χωρητικότητα του στομαχιού σου.
Το «Marie & Antoinette» άνοιξε πριν 10-15 μέρες και στα εγκαίνια τα ταψιά με τις ζεστές πίτες άδειαζαν πριν προλάβεις να πεις «καίει». Θα έγραφα για το «Marie & Antoinette» την ίδια μέρα, με τρομερό ενθουσιασμό και γεμάτη ψίχουλα (από πίτες) αλλά πήγα στη Βόρεια Ελλάδα στο μεταξύ, Καβάλα, Ξάνθη, Δράμα, Νέα Πέραμο, με αντίστοιχες βιβλιοπαρουσιάσεις και πολύ ΚΤΕΛ. Πολύ δρομολόγιο, πολλή ομίχλη και υγρασία κι αυτή την τέλεια μυρωδιά μισο-ανθισμένου λιβαδιού που μέχρι πριν εξήντα χρόνια ήτανε βάλτος… δηλαδή, όπως μυρίζει η Χρυσούπολη όταν βγαίνεις από το ένα λεωφορείο για να μπεις στο άλλο και να φτάσεις στην Ξάνθη, ας πούμε, ή όπως μυρίζει ακόμα η εξοχή της Καβάλας, δώθε-κείθε, τέτοια εποχή.
Οπότε, φτάνω ξανά στη «Marie & Antoinette» λίγο ετεροχρονισμένα: φανταστικές πίτες υψηλού επιπέδου που μπορείς να τις αγοράσεις κατεψυγμένες και να τις ψήσεις σπίτι σου. Η Μαρία, η κόρη και ιδιοκτήτρια του «πιτάδικου», είχε χρόνια αυτό το όνειρο να ανοίξει δικό της μαγαζάκι και πολύ χαίρομαι που κατάφερε να το πραγματοποιήσει… σε δύσκολους καιρούς, ναι, δεν το ξέχασα, ό,τι ετοιμαζόμουν να συμπληρώσω: σε δύσκολους καιρούς είναι υπέροχο να πραγματοποιεί κανείς τα όνειρά του. Όχι ότι σε εύκολους καιρούς είναι για πέταμα η πραγματοποίηση ονείρων απλώς έχουνε περάσει τόσα τέρμινα από τους εύκολους καιρούς που δεν τους θυμάμαι καθόλου, ίσως να μην υπήρξαν κι όλα, ίσως να είναι αστικός μύθος σαν το φρέσκο καλαμαράκι.
Στο θέμα ψαρικό, και μια και το έφερε η κουβέντα: έφαγα καταπληκτική παστή σαρδέλα της εταιρείας «Τρυφωνίδης» και το καταθέτω, αφράτη όσο χρειάζεται, αλμυρή όσο πρέπει, μαλακή όσο της ταιριάζει και νόστιμη όσο της αξίζει. Η εταιρεία φτιάχνει παστά και ψαρικά-στην-άλμη (που σημαίνει «παστά» αλλά με τρεις λέξεις) από το 1954, μάλιστα είχανε κάποτε ψαραποθήκη δίπλα στην ψαραποθήκη του παππού μου, στη δεκαετία του ’50 που η Καβάλα ζούσε ακόμα από τα αλίπαστα. Ο σημερινός Τρυφωνίδης είναι εγγονός του ιδρυτή της εταιρείας και τα προϊόντα τους (κάτω από τις επωνυμίες «Αστερίας» και «Κοκόρι») είναι από τα καλύτερα της αγοράς, σαν σπιτικά, με την παράδοση του Βοσπόρου πίσω τους. Για ουζάκι, όλα τους τα παστά είναι αριστουργήματα. Καλά, και χωρίς ουζάκι, αλλά λέμε πως το προτείνει το σαβουάρ βιβρ.
Τσακ-μπαμ επιστρέφοντας στην Αθήνα βρέθηκα στο «Jazz Point» από σπόντα, κι άκουσα ξαφνικά τον Σταύρο Ρωμανό (Stavros Romanos & the Swingers) να τραγουδάει Φρανκ Σινάτρα με ΙΔΙΑ φωνή εντελώς, με ρεπερτόριο 50s-60s αξέχαστο και με κοινό… διάσπαρτο εδώ κι εκεί από 25χρονα που απολάμβαναν το σώου λες και ήταν 55άρηδες. Λες και ξέρανε απέξω τα μεγάλα σουξέ, τα «My way» και «New York» κλπ κλπ. Τα Σάββατα με τον Ρωμανό είχανε τρελή επιτυχία όλο το χειμώνα λέει, γι’ αυτό και παρατάθηκαν, για άλλα τρία Σάββατα θα εμφανίζεται στο «Jazz Point» και είναι καταπληκτικός, αυτός κι η ορχήστρα του – κλείνεις τα μάτια και βρίσκεσαι στην καρδιά της Μαφίας. Ή τέλος πάντων σε ένα αμερικάνικο μπαρ όπου τραγουδάει ο Σινάτρα αυτοπροσώπως.
Οπότε, το κοινό σημείο ανάμεσα στα τρία προτεινόμενα σήμερα είναι το «&», κι επειδή ίσως κάποιος παρατηρήσει ότι λείπει από την εταιρεία αλιπάστων, μπορούμε άνετα να το προσθέσουμε στον υπότιτλο της εταιρείας («σαρδέλες & αλίπαστα») ώστε να είμαστε εντελώς συνεπείς ως προς την ενότητα – μάλιστα, και τα τρία έχουνε ωραίο, μπουρδουκλωτό «&» στη μέση, άρα είμαστε στην ίδια περίπου θεματική και γιατί όχι, ποτέ δεν κατάφερνα να σχεδιάσω ικανοποιητικά το «&» προ κομπιούτερ, είναι απόλαυση τώρα να το πατάω και να βγαίνει πεντακάθαρο στη σελίδα/ οθόνη, &&&&&&&&&…..
· Marie & Antoinette, Γ. Βλάχου & Τριανταφυλλίδου 22, 6936728562, 6951830130
· Τρυφωνίδης ΑΕ, 2510620222, www.trifonidis.com
· Jazz Point, Stavros Romanos & the Swingers, Ακαδημίας 18, 2103235911. Είσοδος €5 (για τα Σάββατα που εμφανίζεται ο Ρωμανός), έναρξη προγράμματος 10.30 μμ., http://stavrosromanos.com
Φωτογραφίες: Δημήτρης Θεοδόσης, Μαριλίζα Κόντου
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.