Μπακαλιάρος ελληνικός και ορθόδοξος!
Τηγανητός συν σαλτσούλα φρέσκιας ντομάτας, όπως στη Καλαμάτα
![43861-98572.jpg 43861-98572.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/43861-98572_0.jpg)
![124203-278759.jpg 124203-278759.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2016/03/24/124203-278759.jpg)
Οι Καλαματιανοί, όπως και όλοι οι Πελοποννήσιοι τον αγαπούν πολύ τον παστό και ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο. Το «ψάρι του βουνού» (τον λένε έτσι γιατί μπορούν να τον μαγειρεύουν κάθε μέρα ακόμη και τα πιο απομακρυσμένα ορεινά χωριά), το φτιάχνουν όλο τον χρόνο, τη δε ημέρα της εθνικής γιορτής τον αποθεώνουν. Τον τηγανίζουν με ωραίο κουρκούτι, φτιάχνουν και την πατροπαράδοτη σκορδαλιά και του δίνουν και καταλαβαίνει…
Για τους πιο μερακλήδες, οι καλαματιανές νοικοκυρές φτιάχνουν μια νόστιμη σαλτσούλα. Δεν σας γράφω υλικά και διαδικασία γιατί είναι πανεύκολη. Απλά ρίξτε σ’ ένα τηγάνι 5-6 (μη σας πω και παραπάνω) σκελίδες σκόρδο κομμένες σε ροδέλες, «ξανθύνετέ» τις για πολύ λίγο (να μη μαυρίσουν), ρίξτε από πάνω 4-5 ντομάτες που έχετε τρίψει στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τέλος, προσθέστε και μια γερή δόση δεντρολίβανο (ξερό που είναι πιο «δυνατό»). Αλατοπιπερώστε και αφήστε στη (μέτρια) φωτιά μέχρι να πιει η σάλτσα τα νερά της ντομάτας.
Σερβίρετε σε πιατέλα τα κομμάτια του τηγανισμένου μπακαλιάρου και δίπλα ένα μπολ με τη σάλτσα. Όποιος θέλει προσθέτει μια ή δυο ή και περισσότερες κουταλιές στο πιάτο του. Το ωραίο είναι πως κάθε κομμάτι είναι και τραγανό από το τηγάνι και το κουρκούτι αλλά και «μελωμένο» από την προσθήκη της σάλτσας. Πολύ συχνά συνοδεύουν το πιάτο και με πατατούλες τηγανητές. Κόλαση σας λέω, κόλαση…!
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.