Στο Καφεοινοπαντοπωλείο Τερέζα στη Μυρσίνη της Τήνου είναι αυτό που λέμε εντυπωσιακή εμπειρία, γιατί εκεί είναι που συναντά κανείς τα «δαιμόνια» του τόπου.
Τριάντα χρόνια μαγαζάτορας η Τερέζα Χαρικιοπούλου στη Μυρσίνη. «Από τα δεκατέσσερα, στο κουρμπέτι, ξενοδούλευα κι έκαμα λάντζα σε ταβέρνα στη Χώρα, μάλιστα ήμουν ανεβασμένη σε ένα καφάσι μπύρες για να μπορώ να πλένω τα πιάτα. Πέντε δραχμές μεροκάματο τα μισά πήγαιναν στα ναύλα. Αργότερα, δυο χρόνια μετά, προήχθη σε βοηθό μάγειρα. Να δεις πως έτρεχε ο ιδρώτας όταν τηγάνιζα καλαμαράκια σε κάτι τεράστια τηγάνια. Με τον πρώτο μου μισθό αγόρασα ένα ζευγάρι παπούτσια και μετά πήγα και ξόφλησα το τεφτέρι το γονιών μου στο μπακάλικο του χωριού μας…», σου εξιστορεί και σε υποδέχεται με το ταπεραμέντο της και τη ζεστασιά της.
«Στα 28 μου έφτιαξα το μαγαζί εδώ στην άκρη της Μυρσίνης και το δουλεύω τριάντα χρόνια, εδώ μεγάλωσα τα παιδιά μου. Δεν ξέρω τι σημαίνει διαφήμιση, ο ένας πελάτης φέρνει τον άλλο».
Το εσωτερικό του μαγαζιού είναι μια χρωματική πανδαισία από τα εμπορεύματα του μπακάλικου, ενώ στην αυλή που είναι συνέχεια ενός δρομίσκου, κάτω από δυο πασχαλιές και μια ακακία και ανάμεσα από δυο καμάρες είναι στρωμένα σε πεζούλια χαλάκια για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες που σερβίρονται σε 6-8 τραπέζια.
Το μενού της είναι ένα τετράδιο σχολικό όπου γράφει με τα χέρια της τα πιάτα ημέρας. Από συνταγές, του πουλιού το γάλα: oι αρχικοί μεζέδες (αγκινάρες τουρσί, τυροπιτάκια, ντόπιο τυρί, λούζα, σκορδάτο λουκάνικο, ελιές, αγγουράκι) −όλα δική της παραγωγή− και κατόπιν φρουτάλια, κρέας σελινάτο, χοιρινό λεμονάτο, κατσικάκι λεμονάτο, κρέας κοκκινιστό, μελιτζάνες στον φούρνο, μαραθοπιτάκια κλπ. κλπ.
Στην Τερέζα της Μυρσίνης, θα απολαύσεις τις αυθεντικές γεύσεις της Τήνου ενώ η ίδια θα σε κερδίσει με τη φιλοξενία της και τα χαμόγελα της ανοικτής καρδιάς της.
O Οδηγός Ελληνικής Γαστρονομίας, το νέο δημιούργημα του Γιώργου Πίττα, σκοπό έχει σκοπό να μας αποκαλύψει τις αξίες και τα αγαθά του γαστρονομικού μας πολιτισμού. Τόποι και τοπία, προϊόντα και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, δρώμενα και τελετουργίες, αγορές και επιχειρηματικότητα, γεύσεις, συνταγές και τοπικές κουζίνες, ταβέρνες και καφενεία, ξετυλίγονται μπροστά μας προκειμένου να συλλάβουμε «την ψυχή και τα δαιμόνια κάθε τόπου», αλλά και να γνωρίσουμε την Ελλάδα της Δημιουργίας.
Δεν έχει σημασία αν το δώρο είναι μικρό ή μεγάλο… Σημασία έχει η όμορφη κίνηση του να προσφέρεις, είτε αυτό είναι κάτι ακριβό είτε απλώς μια μακαρονάδα
Οι έμπειροι σοκολατιέ, Ιωάννα και Δημήτρης, δημιουργούν σοκολατάκια bonbon, με γεμίσεις από πραλίνες, ganache και φρέσκα ζελέ φρούτων, χρησιμοποιώντας σοκολάτα υψηλής ποιότητας
Στα ράφια έχουν κάνει ήδη την εμφάνισή τους τα μελομακάρονα, ζουμερά και αρωματικά, και οι κουραμπιέδες με φρέσκο ελληνικό βούτυρο, την ίδια συνταγή που τιμά ο φούρνος εδώ και δεκαετίες
Θα βρείτε εκλεκτά τυριά, ανάμεσά τους μια μεγάλη ποικιλία από φέτα αλλά και κασέρι, με εκείνη τη γεύση που θυμούνται οι παλιοί, βούτυρο γάλακτος, ιδανικό για τους χριστουγεννιάτικους κουραμπιέδες, αληθινό στραγγιστό γιαούρτι και άλλα πολλά
Οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα που θα βρείτε είναι ελληνικής προέλευσης, φρεσκοψημένοι και ιδανικοί για να πρωταγωνιστήσουν στα γλυκά των γιορτών
10°
