- CITY GUIDE
- PODCAST
-
11°
Η Aθήνα του Bασίλη Kαλλίδη
Το γνωστό περιοδικό “Monocle” έστειλε απεσταλμένη στην Ελλάδα για να συναντήσει «έναν Αθηναίο που ξέρει τα κατατόπια».
Το γνωστό περιοδικό “Monocle” έστειλε απεσταλμένη στην Ελλάδα για να συναντήσει «έναν Αθηναίο που ξέρει τα κατατόπια». Ο Βασίλης Καλλίδης, γνωστός chef, παρουσιαστής του “Food and the City”, και ίσως ο πιο foodie άνθρωπος της Αθήνας, την ξενάγησε στα μικρά γιάμι μυστικά της πόλης. Η A.V. έμαθε τα πάντα...
Τι ήρθε να κάνει το “Monocle” στην Αθήνα; Το “Monocle” συχνά δημοσιεύει ψαγμένους οδηγούς πόλεων σε όλο τον πλανήτη. Το κάνει πολύ «επαγγελματικά», ξετρυπώνει τα πάντα, πολλές φορές είναι πιο ενημερωμένο ακόμα και από τους ίδιους τους κατοίκους της πόλης. Ο άνθρωπος που έστειλαν ήταν η Alicia Kierby, μια Αγγλογιαπωνέζα, που ήξερε απίστευτα πράγματα κι ήθελε να μάθει άλλα τόσα.
Κι εσύ πού την πήγες; Ξεκινήσαμε από το it στη Σκουφά, μ’ ένα χυμό φρεσκοστυμμένο ρόδι, το αγαπημένο μου. Κατηφορίσαμε στην Ευριπίδου στο Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής, η Alicia ξετρελάθηκε με το σαμιώτικο κρασί. Για καλό ψωμί την πήγα στην Πνύκα, το φούρνο του κυρ-Δημήτρη στο πεζοδρομάκι πίσω από την Ερμού. Ο αστικός μύθος λέει πως το προζύμι το είχε φέρει ένας θείος τους από το Κάιρο και είναι το ίδιο από το 1945! Στη συνέχεια, Κεντρική Αγορά, στου Αγγελή που είναι πολύ καλός στα κρεατικά του, και στην Ήπειρο, το πιο hardcore μαγέρικο της στοάς. Η Alicia έφαγε όλα τα «κουλά»: πατσά και σκορδαλιά με γαλέο, που της είπα ότι είναι baby shark κι ενθουσιάστηκε. Στην Ψαραγορά δοκίμασε αχινούς, πορφύρες και γυαλιστερές, ήθελε να μάθει την προέλευσή τους και πώς τα τρώμε εμείς οι Έλληνες. Στο Μπαχάρ προσπέρασε τα «διεθνή» και κόλλησε με τα –για εμάς βαρετά, αλλά γι’ αυτήν exotic– ρίγανη, θυμάρι και τσάι του βουνού. «Μπαχάρ» το ’ξερες ότι σημαίνει «άνοιξη» στα πέρσικα; Στου Ψυρρή την πέρασα από το Mofu με τα vintage έπιπλα, η Alicia είναι και buyer του “Monocle”, το οποίο έχει και 4-5 μαγαζιά με αντικείμενα πρωτότυπου ντιζάιν. Οπότε κι εγώ της είπα να δει το site των Greece is for lovers και την πήγα στο Θησείο στο TR2 του Γιώργου Καράμπελλα, ένα concept store με μοναδικά objects που σχεδιάζει ο ίδιος και του τα ζητάνε τα πιο ψαγμένα καταστήματα του Λονδίνου. Της πρότεινα και την Breeder Feeder, για να δει το «εικαστικό εστιατόριο» που έχει στηθεί εκεί, αλλά το είχαν ήδη καλύψει στο “Monocle” (!!!). Καταλήξαμε στις Σαρδέλλες, σαν Γιαπωνέζα λάτρεψε το λιτό και πεντανόστιμο θράψαλο. Εκεί χωρίσαμε, το άλλο πρωί έφευγε για Ισπανία σε άλλη αποστολή – ζηλεύωωωωωω…
Μπαίνεις στον πειρασμό να κρατήσεις για σένα, άντε και για την παρέα σου, κάτι καλό που ανακάλυψες και δεν θέλεις να το «κάψεις»; Ποτέ! Δίνω τα πάντα, άμα ενθουσιαστώ με κάτι το γράφω κατευθείαν στο facebook.
Τι δεν σ’ αρέσει στην Αθήνα; Νομίζω πως μας λείπουν εκείνα τα μικρά εστιατόρια που υπάρχουν παντού έξω και που σερβίρουν απλό καθημερινό φαγητό with a twist. Στην Ελλάδα το εστιατόριο εξακολουθεί και είναι “destination”, δεν υπάρχει το «αυθόρμητο», να ’χεις βγει μονάχος σου και να μπεις κάπου που θα φας κάτι καλό και θα βρεις τους φίλους, όπως ήταν παλιά το Bee της φίλης μου της Ελένης Ψυχούλη που έμπαινες για μια μακαρονάδα και σε κατέβαζαν στις 6 το πρωί από την μπάρα…
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αν αναζητάτε τη γλύκα της παράδοσης με σύγχρονη ματιά, η Mr. Tony σας καλεί να εξερευνήσετε τον κόσμο της
Χειμώνας, η αγαπημένη εποχή της σούπας
Μιλάμε με τον Χρήστο Τάχια, τη μαγειρική διάνοια πίσω από το επιτυχημένο street food στέκι
Ένα ταξίδι γευστικών αναμνήσεων αρχίζει στις 13 Νοεμβρίου
Ένα σύγχρονο all day bakery & patisserie στην Πλατεία 1866
Μεγάλο μέρος της ημέρας το περνάς στο γραφείο, φρόντισέ το σαν το σπίτι σου
Τις Κυριακές θέλεις δικούς σου ανθρώπους και φαγητό της οικειότητας
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Σε αρχαίο ελαιώνα, με συγκομιδή με το χέρι
Εστιατόρια και bar που σε περιμένουν για να συζητήσεις όσα μόλις είδες
Οι επιλογές είναι πολλές και συνεχώς ανανεώνονται
Η τέλεια πρόταση για όλες τις στιγμές της ημέρας
Ενδιαφέροντα στοιχεία και στατιστικές έρευνες σχετικά με την αγορά του καφέ
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
Άλλός καφές στο Βιετνάμ, άλλος στην Κούβα και στην Σκανδιναβία
Οι ποικιλίες, η ιστορία και άλλα μυστικά του σε 24 λέξεις κλειδιά
Το Ποτάδικο δεν είναι απλώς άλλο ένα μπαρ, είναι ένας προορισμός που συνδυάζει την αγάπη για τη μουσική
Ιδιορρυθμίες, λόγοι συναισθηματικοί και άλλοι που δεν τρώμε κάποια φαγητά
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.