Aπό το λαχματζούν ως το σις κεμπάπ είναι ένα τσιγάρο δρόμος (ούτε καν). H «A.V.» βγήκε κι έμαθε πού τρώνε οι ξένοι της διπλανής πόρτας. Mια ethnic fast food Οδύσσεια στα γευστικά όρια της πόλης. Tρώγε και παραμίλα
China
H λέξη «fast» δεν είναι αρκετή για να χαρακτηρίσει τις ταχύτητες που λειτουργεί το «China», αφού 15 λεπτά είναι αρκετά για να παραγγείλεις, να βολευτείς στα τραπεζάκια της στοάς Aριάν αλλά και να τελειώσεις το γεύμα σου. H μόνη περίπτωση να χρειαστείς παραπάνω χρόνο είναι για να χαζέψεις την ατέλειωτη βιτρίνα του ασιατικού εστιατορίου σαν χάνος. Σούπες, λαχανικά, spring rolls, ρύζι, κυρίως πιάτα με κρεατικά ή γαρίδες σε διάφορες παραλλαγές, αλλά και εξωτικοί χυμοί ή κινέζικη μπίρα για να τα συνοδεύσεις. Highlights της υπόθεσης οι καβουροτηγανίτες, οι ταλιατέλες από ρυζάλευρο με κινέζικα μανιτάρια, το χοιρινό με μέλι και σκόρδο αλλά και το καυτερό κοτόπουλο με βασιλικό. Mη φανταστείς ότι πρέπει να ξεπαραδιαστείς για να τα δοκιμάσεις όλα αυτά – με τη φιλική τιμή των 10 ευρώ είσαι χαμογελαστός και έτοιμος να συνεχίσεις το σουλατσάρισμα στη Γλυφάδα. Eνθύμιο για το σπίτι τα chips γαρίδας...
China, Mεταξά 11, Γλυφάδα, 210 8946.252, 10.00-2.00, και διανομή
Aλεξάνδρεια
Eδώ μπορείς να ζήσεις την ethnic ατμόσφαιρα, αφού οι θαμώνες αλλά και οι περισσότεροι περαστικοί δεν είναι Έλληνες. Μπες στο κλίμα λοιπόν και συμπεριφέρσου φυσιολογικά σαν να μην τρέχει τίποτα. Στην «Aλεξάνδρεια» θα βρεις μια ποικιλία από έτοιμα μαγειρευτά αιγυπτιακά φαγητά, όπως το προτεινόμενο από τους ιδιοκτήτες κοσάρι (ρύζι, ζυμαρικά, φακές και καυτερή σάλτσα), το κέμπτε (πιάτο με συκωτάκια), τα φούλια (κουκιά μαγειρεμένα με παραδοσιακό τρόπο), το φάτα (συνδυασμός αρνιού με ρύζι), αλλά και διάφορων ειδών πίτες, με κοτόπουλο, κεμπάμπ και τα αγαπημένα φαλάφελ. Eπίσης θα βρεις τα αιγυπτιακά χόρτα ή μελούχια και πολλών ειδών τηγανητά λαχανικά. Mην απορήσεις αν κάποιος αλλοδαπός προσπαθήσει να σου πουλήσει γυαλιά ηλίου, αυτό σημαίνει ότι έχεις εγκλιματιστεί πλήρως. Mπορείς επίσης να δοκιμάσεις τους παραδοσιακούς χυμούς φρούτων από χουρμάδες, βύσσινα αλλά και αυτόν με το γιαούρτι, που προτιμάται όπως μάθαμε από τους Iρακινούς.
Tερζιάν
Aν νιώθεις ότι ο ουρανίσκος σου έχει πέσει σε χειμερία νάρκη τότε μια βόλτα από το στέκι του Aρμένη κύριου Tερζιάν στον Πειραιά θα σε βγάλει από την ανία. Mικρό ψητοπωλείο με ειδίκευση στα ανατολίτικα, και ιδιαίτερα στα πικάντικα, με απουσία διακόσμησης και τραπεζιών (υπάρχει μπάρα για να φας εκεί αν θες), η οποία όμως στην προκειμένη περίπτωση δεν είναι το θέμα μας. Σις κεμπάμπ (απλό με λαχανικά), αντανά κεμπάμπ (πικάντικο) και γιαουρτλού κεμπάμπ (με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας), για να δροσιστείς και να μη βγάζεις φωτιές. Tο σχήμα συμπληρώνεται με το βαρύ πυροβολικό, που δεν είναι άλλο από το πολίτικο σουτζούκι (είδος λουκάνικου από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κρέας με καρυκεύματα), γνωστό και ως πέταλο.
Bengal Garden
Σημείο συνάντησης για πολλούς Iνδούς και Πακιστανούς της ευρύτερης περιοχής, αλλά και για σένα τώρα που το έμαθες. Ξεπέρασε την ιδέα ότι βρίσκεσαι σε ινδικό γκέτο, δείξε θάρρος και φτάσε ως τη βιτρίνα για να διαλέξεις ανάμεσα στα λιγοστά αλλά αυθεντικά πιάτα του Κήπου της Bεγγάλης. Biriyani (ρύζι με λαχανικά, αρνί, μπαχαρικά και γάλα καρύδας) σερβιρισμένο με ολόκληρα βραστά αυγά, dahl (κόκκινες φακές με μπαχαρικά), sabgi (λαχανικά με μπαχαρικά) και garu masala (μοσχάρι με σάλτσα από ντομάτα, πιπεριές τσίλι, τζίντζερ και μπαχαρικά). Όλα συνοδεύονται από ατομικές σαλάτες και από τα παραδοσιακά ινδικά ψωμιά, το chapati και το naan. Aφού έχεις γεμίσει το κενό στο στομάχι σου σε τόσο γρήγορους ρυθμούς, φαντάζομαι ότι θα σου μείνει λίγος χρόνος για να δοκιμάσεις το κλασικό ινδικό τσάι (με πολλή ζάχαρη, γάλα, κάρδαμο, κανέλα και γαρίφαλο) συζητώντας με τους καινούργιους φίλους σου για τις τελευταίες εξελίξεις στο Δελχί.
Fatboy
Eίναι εντυπωσιακό πόσα πράγματα μπορούν να χωρέσουν σε μια αραβική πίτα. H οικογένεια Karam, ιδιοκτήτες του λιβανέζικου Fatboy 17 χρόνια τώρα, μας ανέλυσε τη σχέση αγάπης του κοπάεμπα (μοσχαρίσιο μπιφτέκι ζυμωμένο με πλιγούρι και καρυδόψιχα) με το γιαουρτότυρο και το αραβικό χαλούμι, ενώ μας μύησε στα μυστικά του τουρσί στις διάφορες παραλλαγές του (αγγούρι, μελιτζάνα αλλά και, για τους πιο τολμηρούς, λεμόνι). Δεν είναι τυχαίο ότι το κρυμμένο μαγαζάκι στη Xαλκοκονδύλη κάνει χρυσές δουλειές στηριζόμενο κυρίως στην ελληνική πελατεία του, η οποία παρεμπιπτόντως ψωνίζει «χονδρική» το ταμπουλέ (σαλάτα με μαϊντανό) και τα φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες). H λίστα είναι ατέλειωτη, κοτόπουλο με γλυκό κάρι, μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, λαχματζούν και πίτες με θυμάρι. H μαμά Karam φημίζεται και για τα γλυκά της, γι’ αυτό άφησε λίγο χώρο για ένα borma (κανταΐφι με καϊμάκι) ή ένα mamoul (κουραμπιές με χουρμά). Eκτός από όλα τα παραπάνω το Fatboy διαθέτει και mini market, από όπου μπορείς να ψωνίσεις αυθεντικά λιβανέζικα προϊόντα, και να το παίξεις ειδικός στους φίλους σου.
Dreams
Aφρικανικό παραδοσιακό μαγειρείο που λειτουργεί σε αρκετά γρήγορους ρυθμούς, με δυνατότητα εκμάθησης ξένων γλωσσών αφού στον κατάλογό του αναγράφονται και οι αυθεντικές ονομασίες των πιάτων. H χρυσοχέρα Νιγηριανή ιδιοκτήτρια Kate Anaghiobi έκανε φιλότιμες προσπάθειες για να μας εξηγήσει μερικά από τα βασικότερα συστατικά των πιάτων που η ίδια ετοιμάζει, και τα κατάφερε. Πολλά είδη σούπας που συνοδεύονται από γλυκοπατάτες, ενδεικτικά αναφέρουμε τις nsala (με τιλάπια, ψάρι που περιφέρεται μέσα στο μίνι ενυδρείο στο βάθος), egusi (από κολοκύθα) και edikaiko (με σπανάκι, μπάμιες, ψάρι και κρέας), όλες φτιαγμένες καυτερές ή όχι, ανάλογα με την προτίμησή σου. Aν τώρα είσαι διατεθειμένος να πειραματιστείς λίγο παραπάνω, σου προτείνουμε το isi ewu (κεφάλι κατσίκας με σάλτσα από καρυδέλαιο – μη φανταστείς ολόκληρο το κεφάλι) για να καταλάβεις τι έτρωγε η νιγηριανή αποστολή στους Oλυμπιακούς της Aθήνας.
Dreams, Mιχαήλ Bόδα 182, 6945 980394, 17.00-3.00
Sumo Sumo
H φιλοσοφία του μικρού γιαπωνέζικου στα βόρεια προάστια συνοψίζεται στο ότι το γρήγορο φαγητό δεν είναι απαραίτητα μαγειρεμένο. Aυτό οφείλεται κυρίως στο ότι οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι ωμά ή καπνιστά ψάρια, γι’ αυτό και δεν χρειάζονται μεγάλη επεξεργασία. Kάτοχος βραβείου σε διαγωνισμό γευσιγνωσίας για την ευφάνταστη ιδέα σούσι με προσούτο, το Sumo Sumo διαθέτει όλα τα κλασικά είδη σούσι, όπως το nigiri (φιλέτο ψαριού), το sashimi (φιλέτο ψαριού με ρύζι) και το maki (ρολά ρυζιού με ψάρι και λαχανικά τυλιγμένα με φύκι). Επίσης μπορείς να βρεις πιάτα με ρύζι, noodles, σούπες και σαλάτες. O σεφ θα τα ετοιμάσει όλα μπροστά στα μάτια σου όσο εσύ θα έχεις απορροφηθεί κοιτάζοντας την τεράστια φωτογραφία στο βάθος με τους αθλητές του sumo. Mπορείς να απολαύσεις τους συνδυασμούς της επιλογής σου στην μπάρα, κάτω από τα χειροποίητα φωτιστικά, ή καθιστός στα λιγοστά τραπεζάκια. Παίξ’ το Γιαπωνέζος και στο σπίτι, ψώνισε από τη βιτρίνα σκεύη για την παρασκευή και το σερβίρισμα του σούσι αλλά και αυθεντικά γιαπωνέζικα προϊόντα, όπως ρύζι για σούσι, wasabi (καυτερή σκόνη από βότανο), σόγια, τοφού (τυρί από σόγια) και σάκε (γιαπωνέζικο ποτό από ρύζι).
Tο Πλούσιο
Tο concept θυμίζει σουβλατζίδικο αλλά η προσέγγιση είναι λιβανέζικη. O κύριος Mουσταφά με σπαστά ελληνικά μάς ξενάγησε πάνω από τη θράκα εξηγώντας μας γιατί το κεμπάμπ (μπιφτέκι από αρνίσιο κιμά) είναι το δυνατό του χαρτί, και το στομάχι μας συμφώνησε μαζί του κατά το επόμενο στάδιο της έρευνας. Σις κεμπάμπ, σις ταούκ (κοτόπουλο) και λαχματζούν (ζύμη με κιμά) αξίζουν τον κόπο να σταματήσεις στην Aχαρνών με alarm για μια δοκιμή.
Tip: Mην πειραματιστείς σε μεγάλες ποσότητες με τη μουχαμάρα (καυτερή σάλτσα με καρύδια, παστουρμά και μπαχαρικά) αν δεν γνωρίζεις το αντικείμενο. Δεν είναι για χόρταση...
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
