Μια ανάσα από τον καθεδρικό ναό, στη ζωντανή Μητροπόλεως, εκεί όπου το κέντρο της Αθήνας πάλλεται από ζωή, ξεπροβάλλει το Ella Urban Greek Cuisine – ένας χώρος που σε τυλίγει με τη θαλπωρή του πριν καν γευτείς το πρώτο πιάτο. Μέσα στη ζεστή, μοναστηριακής αισθητικής σάλα, με τα χειροποίητα κεραμικά και το φως να λούζει τις επιφάνειες, η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου στήνει ένα τραπέζι γεμάτο μνήμες. Μυρωδιές από ξύλο και βότανα ξεπηδούν από τον ξυλόφουρνο, εκεί όπου σιγομαγειρεύεται το γιουβέτσι με ζυγούρι και γαλομυζήθρα, ένας ύμνος στην παραδοσιακή κουζίνα. Οι πρώτες γεύσεις σε αγκαλιάζουν: ταραμοσαλάτα βελούδινη, καλαμαράκια τηγανητά με πικάντικη σάλτσα, ντολμαδάκια με αμύγδαλα και γιαούρτι μαστίχας. Η φάβα με ροβίτσα και κάπαρη στέκει ταπεινή και σπουδαία, η ανανεωμένη χωριάτικη, με ντοματίνια, αφυδατωμένες ελιές και χειροποίητη πίτα, φέρνει τη γεύση της Ελλάδας σε ένα πιάτο, ενώ το χταποδάκι στη σχάρα με σκορδαλιά αμυγδάλου και παντζάρι ισορροπεί μοναδικά ανάμεσα στη θαλασσινή νοστιμιά και τη γήινη κομψότητα. Το αρνάκι με κρούστα από μυρωδικά και σάλτσα λεμονιού λιώνει στο στόμα. Γευστική έκπληξη αποτελεί το λαβράκι φιλέτο με πουρέ σελινόριζας και λάδι βασιλικού – δοκιμάστε το οπωσδήποτε. Κι έπειτα, το κρασί. Προσεκτικά διαλεγμένο από μικρούς Έλληνες παραγωγούς, συνοδεύει τη στιγμή με τρόπο αρμονικό, σχεδόν ποιητικό. Το Ella δεν είναι απλώς μια στάση για φαγητό. Είναι εμπειρία. Είναι ανάμνηση. Και σίγουρα θα θέλεις να την ξαναζήσεις.
21°
