Philosopheat: Εδώ η ελληνική γαστρονομία ξαναβρίσκει την αλήθεια της

Σε ένα νεοκλασικό του 1852, κρυμμένο στα στενά της Πλάκας, το Philosopheat μοιάζει με ένα μυστικό που μοιράζονται όσοι αγαπούν το αυθεντικό. Ο Στράτος Σεϊτανίδης, ο άνθρωπος πίσω από αυτό το wine restaurant, επιλέγει καθημερινά τις καλύτερες πρώτες ύλες από κάθε γωνιά της Ελλάδας, με σκοπό να επαναφέρει την ουσία της ελληνικής κουζίνας. Ο μουσακάς και το γιουβέτσι ξαναβρίσκουν τη χαμένη τους αίγλη, μαγειρεμένα με σεβασμό και τα σωστά υλικά. Στη σάλα, ένα ψυγείο γεμάτο μικρούς θησαυρούς: ελιές, κρίταμο, χειροποίητη λακέρδα, ταραμάς, τυροκαυτερή. Στο τραπέζι, ψωμί ζυμωτό, που ψήνεται κάθε πρωί, και πίτες με φύλλο που ανοίγεται στο χέρι, γεμισμένες με ό,τι καλό φέρνει η εποχή.

Η φάβα είναι Δομοκού, τα χόρτα άγρια από το βουνό, το ελαιόλαδο βιολογικό, δικό τους, από την Κόρινθο, ενώ την έκπληξη στο μενού κάνουν τα πιάτα από τα φοβερά πελαγίσια ψάρια του. Και στο τέλος, γλυκά όπως παλιά: εκμέκ, ραβανί, όλα φτιαγμένα με την ίδια προσήλωση. Το μενού δεν είναι ποτέ σταθερό, γιατί η φιλοσοφία εδώ είναι να σερβίρονται μόνο τα πιο φρέσκα και αγνά υλικά. Ο χώρος αναδεικνύει το ίδιο πάθος: ξύλο, μάρμαρο, σεβασμός στην αρχαία πέτρα, φρέσκα λουλούδια κάθε μέρα. Καμία επιτήδευση, μόνο ζεστασιά, γι’ αυτό και ζωγράφοι, μουσικοί, συγγραφείς έχουν κάνει το Philosopheat στέκι τους. Πάνω από 200 ετικέτες ελληνικού κρασιού συμπληρώνουν την εμπειρία. Γιατί εδώ, το καλό φαγητό είναι φιλοσοφία.

Extra tip: Η εμπειρία Philosopheat πλαισιώνεται και με dj nigths με μουσικές του κόσμου.