«12 πιάτα»: η νέα γαστρονομική άφιξη στο Κουκάκι έχει την υπογραφή του Παύλου Κυριάκη
Το μενού θα περιλαμβάνει 12 πιάτα με γεύσεις αυθεντικής ταβέρνας


Πρεμιέρα την πρώτη εβδομάδα του Φεβρουαρίου για τα «12 πιάτα» στο Κουκάκι
Λίγο καιρό μετά την άφιξη του Βουλκανιζατέρ, το «12 Πιάτα» προσγειώνεται με τη σειρά του στο στενό της Οδυσσέα Ανδρούτσου στο Κουκάκι. Μια σύμπραξη του επιχειρηματία Γιάννη Σαλπέα (ο ίδιος συμμετέχει και στο ιδιοκτησιακό σχήμα του Βουλκανιζατέρ) και του διακεκριμένου με αστέρι Μισελέν σεφ Παύλου Κυριάκη, με όραμα να δημιουργηθεί ένας χώρος που παραπέμπει στην αυθεντική ελληνική ταβέρνα.

Το μενού θα αποτελείται από 12 πιάτα, όπως υποδηλώνει το όνομά του, με την σχάρα να πρωταγωνιστεί. Τα προσφερόμενα θα είναι οι γνωστές νοστιμιές μιας αυθεντικής ταβέρνας, πάντα με τις παρεμβάσεις ενός σεφ σαν τον δημιουργικό Παύλο Κυριάκη, δηλαδή κάποια πιάτα που μαθαίνουμε πως θα σερβίρονται είναι χοιρινός γύρος, κοντοσούβλι, μπιφέκια από κιμά χοιρινού και προβάτου, μοσχαρίσιο συκώτι στη σχάρα, χωριάτικη σαλάτα, χόρτα εποχής, τυροκαυτερή, τζατζίκι χωρίς σκόρδο, τηγανιτές πατάτες, ρώσικη σαλάτα και πορτοκαλόπιτα για γλυκό. Όλες οι πρώτες ύλες, θα προέρχονται από ντόπιους μικρούς παραγωγούς και θα συνοδεύονται με ελληνικά κρασιά.

Το ότι ο κατάλογος θα απλώνεται σε μόλις σε 12 προτάσεις, δίνει το περιθώριο ώστε όλες οι παρασκευές να γίνονται στο εστιατόριο με έμφαση στην ποιότητα, την εποχικότητα και την λεπτομέρεια. «Θα αποφύγουμε τα πολλά λάδια και τα έτοιμα που συναντά κανείς στην μέση ψησταριά. Ο γύρος, που προέρχεται από μια μικρή κτηνοτροφική φάρμα στην Αττική, θα φτιάχνεται στο χέρι στην κουζίνα, όπως και τα μπιφτέκια, το κοντοσούβλι, τη τυροκαυτερή θα την φτιάχνουμε μερακλίδικη με τυριά διαλεκτού τυροκομείου. Οι πατάτες θα κόβονται στο χέρι και θα τηγανίζονται επιτόπου, η ντομάτα θα προέρχεται από τους καλύτερους παραγωγούς. Η επιλογή του γλυκού θα είναι η πορτοκαλόπιτα αλλά αυτό αναλόγως την εποχή μπορεί να αλλάζει είτε σε εκμέκ είτε σε καρυδόπιτα» μας ενημερώνει ο σεφ τονίζοντας πως οι όλες επιλογές θα είναι value for money, με στόχο να αποτελέσει η ταβέρνα στέκι που θα μπορεί να επισκέπτεται κανείς ξανά και ξανά.

Με βάση τις πρώτες φωτογραφίες που είδαμε, ο χώρος μοιάζει πιο «γαστρονομικός» απ’ ότι μια κλασική ψησταριά, με ξύλινους τοίχους, πολυελαίους και το κλασικό αθηναϊκό μωσαϊκό δάπεδο ενώ σύμφωνα με το πλάνο η μουσική υπόκρουση θα είναι ελαφρολαϊκά άσματα περασμένης εποχής και ρεμπέτικα.
Οι πόρτες θα ανοίξουν την πρώτη εβδομάδα του Φεβρουαρίου με ωράριο σε πρώτη φάση, 13.00 – 23.00, εκτός Δευτέρας.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εδώ επιλέγεις το απόσταγμα, το κρασί ή την μπίρα σου και μαζί με αυτό καταφτάνουν στο τραπέζι σου και πιάτα-έκπληξη!
Μεγάλη ποικιλία από θαλασσινά, σαλάτες και φοβερά ορεκτικά, με πρώτες ύλες από Έλληνες παραγωγούς
Ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά με φόντο μια απίστευτη θέα
Προτάσεις βασισμένες στην παράδοση, με μια δημιουργική, σημερινή ματιά
Από ιχθυοπωλείο με ιστορία, εξελίχθηκε σε έναν ξεχωριστό γευστικό προορισμό
Σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν τα νόστιμα της θάλασσας
Δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο για νόστιμα θαλασσινά. Είναι μία ολόκληρη ιστορία γεύσεων της θάλασσας
Το ψάρι, οι ψαρομεζέδες και τα θαλασσινά γίνονται ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους
Εδώ κάθε πολύτιμο κομμάτι του ψαριού αναδεικνύεται δημιουργικά
Εδώ βρίσκεις πάντα φρέσκα και λαχταριστά ψάρια και θαλασσινά. Ωμά, αχνιστά, τηγανητά, μαγειρευτά, στη σχάρα, όπως ποθεί η καρδιά σου
Στο μενού θα βρεις νοστιμιές της θάλασσας που έρχονται απ’ όλο το Αιγαίο και σερβίρονται σε διάφορες μορφές
Το παλιό, το οriginal, το κλασικό ψητοπωλείο που τιμούν καθημερινά οι Αθηναίοι
Φιλικό, ανεπιτήδευτο, χαλαρό είναι το μεζεδοπωλείο που αγαπούν οι παρέες
Το εμβληματικό roof garden του Royalty Hotel Athens είναι ένα καταφύγιο για κάθε στιγμή της ημέρας
Το μενού δεν είναι ποτέ σταθερό, γιατί η φιλοσοφία εδώ είναι να σερβίρονται μόνο τα πιο φρέσκα και αγνά υλικά
Φτιάχνεται από ολόφρεσκο κοτόπουλο, έχει χειροποίητο πανάρισμα, και σερβίρεται με σπιτικές σος
Ο Γιώργος Παπαζαχαρίας και ο Θάνος Φέσκος εξερευνούν το street food
Η ελληνική παράδοση από μια σύγχρονη, δημιουργική ματιά
Μενού που επιμελείται ο σεφ Μιχάλης Μερζένης και signature cocktails από τον Αλέξης Κοντίνης
Εδώ θα γευτείς comfort αγαπημένες γεύσεις της ελληνικής κουζίνας
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.