Meltemi View & Taste: Ελληνική μοντέρνα κουζίνα με παραδοσιακά προϊόντα της Κιμώλου

Πρώτα κατέφθασαν τα ορεκτικά - όνομα και πράγμα: τριαντάφυλλο ντομάτας με ξινό Κιμώλου (παραδοσιακό τυρί του νησιού) και σάλτσα βασιλικού, αλλά και απίστευτες μπρουσκέτες λαδένιας σε φρυγανισμένο ψωμί, ενώ ήδη στο τραπέζι μας είχε έρθει και μια φοβερή Μαλαγουζιά, από την πλούσια λίστα κρασιών από τον ελληνικό αμπελώνα που προτείνει το Meltemi. «Ορίστε και η σαλάτα σας», είπε ο ευγενέστατος σερβιτόρος, «είναι σκινόκοκος, σε βάση από κιμωλιάτικο παξιμάδι σκινόκοκου, φρεσκοτριμμένη ντομάτα, ξικό Κιμώλου, ελιές κρίταμο, κάππαρη και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο». Και για κυρίως, ένα απολαυστικό ριζότο με άρωμα ντομάτας, κονφί, λεμόνι, ξινό Κιμώλου και φρέσκο βασιλικό, αλλά και εξαιρετικό φιλέτο τόνου με κολοκυθάκι ζουλιέν ψημένο στο αλάτι, πουρέ κόκκινου παντζαριού και λαδολέμονο μαντζουράνας!

Κάπου εκεί, λίγο το υπέροχο φαγητό, λίγο το κρασί, λίγο η ανεπανάληπτη θέα, είναι που εκτιμάς τις στιγμές της ζωής. «Να σας φέρω και μια ποικιλία από κιμωλιάτικα τυριά; Έχει μανούρα Καλαμωτής, λαδοτύρι, γραβιέρα Κιμώλου, ξινό και ελληνικά αλλαντικά» μας πρότεινε ο Αυγουστής αλλά, στ’ αλήθεια, δεν χώραγε κάτι άλλο. Στο τέλος για κέρασμα είχε ζεστό γαλακτομπούρεκο αρωματισμένο με μαστίχα, συνταγή της μαμάς του Αυγουστή. Αποχαιρετιστήκαμε σαν να ήμασταν φίλοι από τα παλιά και υποσχεθήκαμε ότι σύντομα, πάρα πολύ σύντομα θα ξαναβρεθούμε.

Υ.Γ. Μην παραλείψεις να κλείσεις τραπέζι γιατί στο Meltemi, ως hot spot της Κιμώλου δεν βρίσκεις ποτέ τραπέζι!