Μπαλκόνι στις Κυκλάδες: ολόφρεσκο ψάρι με θέα όλη την πόλη
Αγαπημένο και κλασικό στέκι για τους λάτρεις του ψαριού
![Μπαλκόνι στις Κυκλάδες: ολόφρεσκο ψάρι με θέα όλη την πόλη Μπαλκόνι στις Κυκλάδες: ολόφρεσκο ψάρι με θέα όλη την πόλη](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2021/11/30/dsc_1022.jpg)
Στο Μπαλκόνι στις Κυκλάδες στον Καρέα θα απολαύσεις τα ολόφρεσκα ψάρια του Αιγαίου
Εκεί στους πράσινους πρόποδες του Υμηττού υπάρχει ένα μπαλκόνι που κοιτά από ψηλά ολόκληρη την πόλη. Δεν είναι από τα μπαλκόνια που έχουμε συνηθίσει. Τα σύννεφα (τόσο κοντά σου!) που ταξιδεύουν και η θάλασσα που λαμπυρίζει στον ορίζοντα σου δίνουν την εντύπωση ότι βρίσκεσαι στο κατάστρωμα κάποιου πλοίου μαγικού και διασχίζεις την Αθήνα, ώσπου να βγεις στη θάλασσα. Στα αλήθεια το Μπαλκόνι στις Κυκλάδες είναι ένα νόστιμο ταξίδι στο Αιγαίο: περιλαμβάνει πάντα φρέσκο ψάρι και τα ωραία προϊόντα των μικρών Κυκλάδων.
![dsc_1018.jpg dsc_1018.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/dsc_1018.jpg)
Ο Άγγελος Κωβαίος γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Σχοινούσα, όπου και άνοιξε την ξακουστή ταβέρνα «Κυρά Ποθητή». Αργότερα, όταν το 2011 αποφάσισε να «ανοίξει πανιά» για την Αθήνα δημιούργησε, μαζί με τα αδέρφια του, Αντώνη και Χρήστο, το Μπαλκόνι στις Κυκλάδες και έβαλε έναν απαράβατο κανόνα: να σερβίρει μόνο φρέσκο ελληνικό ψάρι, ακριβώς όπως γίνεται και στο νησί. Ο Άγγελος προμηθεύεται τα ψάρια του από τις Μικρές Κυκλάδες, κατευθείαν από επαγγελματίες ψαράδες με τους οποίους έχει σταθερή συνεργασία εδώ και χρόνια. Μια δεκαετία μετά, το Μπαλκόνι στις Κυκλάδες παραμένει ένα από τα λίγα εστιατόρια της Αθήνας όπου το ψάρι που θα φας, κολυμπούσε ανέμελο λίγες ώρες πριν.
![Σεβίτσε από τσιπούρα με χυμό εσπεριδοειδών, κουμ κουατ και passion fruit Σεβίτσε από τσιπούρα με χυμό εσπεριδοειδών, κουμ κουατ και passion fruit](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/dsc_1058.jpg)
![Paella θαλασσινών με γαρίδες Αμβρακικού, όστρακα και φιλέτο ψαριού με καπνιστά λαχανικά Paella θαλασσινών με γαρίδες Αμβρακικού, όστρακα και φιλέτο ψαριού με καπνιστά λαχανικά](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/dsc_1169.jpg)
Έχοντας στα χέρια της μια τέτοια εξαιρετική πρώτη ύλη (αλλά και με προίκα τη θητεία της στο μονάστερο εστιατόριο Septime στο Παρίσι), η σεφ του εστιατορίου Φιλίτσα Καραμανλή αποφάσισε να την αναδείξει όσο το δυνατόν καλύτερα. Η δημιουργικότητά της είναι εμφανής στο μενού, αλλά ποτέ δεν επισκιάζει τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης. «Τα περισσότερα πιάτα έχουν ένα μικρό twist, αλλά ποτέ δεν υπερβάλλουν γιατί τα υλικά παραμένουν πάντα οι κυρίαρχοι πρωταγωνιστές», λέει η ίδια και δεν μπορώ παρά να σκεφτώ πόσο δίκιο έχει…
![Αθηναϊκή σαλάτα, λαυράκι ποσέ και σπαλομπριζόλα Αθηναϊκή σαλάτα, λαυράκι ποσέ και σπαλομπριζόλα](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/dsc_1147_0.jpg)
![Τάρτα με κρέμα αμυγδάλου και crémeux λεμονιού Τάρτα με κρέμα αμυγδάλου και crémeux λεμονιού](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/dsc_1179.jpg)
Ανάμεσα στα πιάτα που αξίζουν την προσοχή σου το φινετσάτο σεβίτσε από τσιπούρα με χυμό εσπεριδοειδών, κουμ κουάτ και passion fruit, η πεντανόστιμη αθηναϊκή σαλάτα με ψάρι ημέρας και λαχανικά στον ατμό, το αέρινο λαυράκι ποσέ σε ζωμό αρωματισμένο με σαφράν που σερβίρεται μαζί με κρέμα σελινόριζας και άγριες αγκινάρες. Επίσης η ψαρόσουπα είναι από τις νοστιμότερες του είδους της, ενώ το ψάρι φρικασέ με χόρτα και άρωμα λεμονιού θα σε πάει πίσω στη θαλπωρή της παιδικής σου ηλικίας. Εκτός από τα παραπάνω πιάτα μπορείς ακόμα να επιλέξεις ολόκληρο ένα ψάρι. Αναλόγως το είδος του ψαριού, η σεφ θα σου προτείνει διαφορετικές τεχνικές και τρόπους μαγειρέματος για να το απολαύσεις στο μέγιστο. Τέλος, οι λάτρεις του κρέατος θα βρουν και πιάτα εκλεκτών κρεατικών, όπως μια άψογη μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα ωρίμανσης 40 ημερών που καταφτάνει από τη Νάξο.
Όλα αυτά μπορείς να τα συνοδέψεις με κάποια ενδιαφέρουσα ετικέτα του ελληνικού αμπελώνα (ανάμεσά τους και πολλά φυσικά κρασιά) και με αυτή την ασύγκριτη θέα που κάθε φορά σου κόβει την ανάσα…
![dsc_1046.jpg dsc_1046.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/dsc_1046.jpg)
Παύλου Μελά 13, Βύρωνας, 210 7640240, www.balconycyclades.com, Fb: balconycyclades, Instagram: @balconycyclades
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπιτικό τσίπουρο, μερακλίδικοι μεζέδες, νόστιμο τηγάνι και κατάσταση πάρτι
Όπως και η Colette έχει για τη ζωή την άποψη «διασκέδασέ το με κάθε τρόπο»!
Kονσεπτικό street food resto με άρωμα Αμερικής
Η ιστορία του ξεκινάει το 1972 όντας το πρώτο μαγαζί που άνοιξε στην περιοχή και συνεχίζεται ως σήμερα με πολλές αλλαγές, αλλά την ίδια αγάπη για το φαγητό
Εδώ κάθε τραπέζι είναι το «καλό» τραπέζι και κάθε πιάτο είναι ένα έργο υψηλής γαστρονομίας από αυστηρά επιλεγμένες πρώτες ύλες
Εδώ μπορείς επίσης να βιώσεις και την απόλυτη farm to table εμπειρία συμμετέχοντας σε ένα από τα μαθήματα μαγειρικής που πραγματοποιούνται καθημερινά
Ο σεφ Αυγουστής Γαλανός αναδεικνύει τα παραδοσιακά προϊόντα της Κιμώλου μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική οπτική
Σε μια από τις πιο όμορφες παραλίες του νησιού, στον Μαραθώνα, προσφέρει φρέσκα πιάτα από αγνές πρώτες ύλες της οικογένειας Μαρμαρινού, μαγειρεμένα από την κυρία Βούλα
Το μενού του διακεκριμένου Νίκου Κουτσουδάκη περιλαμβάνει από κρεατικά μέχρι θαλασσινά και μαγειρευτά.
Το εμβληματικό τηγανητό του μπαρμπουνάκι βρήκε τη θέα που του αξίζει
Μόλις άνοιξε στην οδό Αγίας Ειρήνης
Όταν η τέχνη φιλοξενεί ένα εστιατόριο
Ένα beach restaurant με καταγωγή από την Αίγυπτο
Χειροποίητες δημιουργίες, χωρίς χρωστικές και αγαπημένες γεύσεις
Ο απόλυτος προορισμός του Ξυλόκαστρου κλείνει 10 χρόνια επιτυχημένης πορείας,
Happy vibes και ατμόσφαιρα party όλη ημέρα
Ένα μοναδικό εστιατόριο πάνω στη θάλασσα
Πανοραμική θέα στην ανοιχτή θάλασσα και πεντανόστιμο φαγητό
Και ταιριάζει ταμάμ στο αθηναϊκό καλοκαίρι
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.