- CITY GUIDE
- PODCAST
-
36°
Στο Γιουκάλι για το καλύτερο μαγειρευτό κατσικάκι της Αμοργού
Το εστιατόριο του Λεωνίδα Μουμούρη είναι «η χώρα των πόθων μας»
![119965-275894.jpg 119965-275894.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/119965-275894.jpg)
![youkali-estiatorio-amorgos-dsc_0574-823x549.jpg youkali-estiatorio-amorgos-dsc_0574-823x549.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2021/06/26/youkali-estiatorio-amorgos-dsc_0574-823x549.jpg)
Ο Λεωνίδας Μουμούρης από τον Πειραιά αποφάσισε να μετακομίσει μόνιμα στην Αμοργό και τώρα φτιάχνει το καλύτερο κατσικάκι του νησιού στο εστιατόριο Γιουκάλι
Το Γιουκάλι είναι μια σχετικά νέα άφιξη στον γαστρονομικό χάρτη της Αμοργού. Δημιουργός του ο Λεωνίδας Μουμούρης από τον Πειραιά, που βρήκε στην Αμοργό το Γιουκάλι του, τον φανταστικό τόπο που ονειρευόταν ο Κουρτ Βάιλ -ο γνωστός μουσικός συνεργάτης του Μπρεχτ- στο ποίημα του «τη χώρα των πόθων μας».
Και δεν το κρύβει ο Λεωνίδας, αφού το δείχνει απροκάλυπτα στα sous plats των τραπεζιών του, όπου εμφανίζεται το ποίημα στα ελληνικά, στα εγγλέζικα και στα γαλλικά με τίτλο Youkali Amorgos:
Σχεδόν στην άκρη του κόσμου ξεστράτισε η βάρκα μου
περιπλανώμενη στη βούληση των κυμάτων
και ψάχνοντας παντού τη λησμονιά
αφήνοντας τη γη
μπόρεσε να βρει το μυστήριο
εκεί όπου τα όνειρα κατοικούν σε κάποιο Γιουκάλι.
Κι η νεράιδα που το κατοικεί ευγενικά μας προσκαλεί
για μια μικρή βόλτα
Γιουκάλι… είναι η χώρα των πόθων μας
Γιουκάλι… είναι η ευτυχία, η ευχαρίστηση
Γιουκάλι… είναι η χώρα όπου εγκαταλείπεις όλες τις στεναχώριες σου.
Είναι μια λάμψη μέσα στη νύχτα μας
το αστέρι που ακολουθούμε είναι το Γιουκάλι…
…Γιουκάλι είναι εκεί που τιμούν όλους τους δοσμένους όρκους
Γιουκάλι είναι η χώρα όπου μοιράζεται η αγάπη…
Αυτός είναι ο Λεωνίδας Μουμούρης, ένας ονειροπόλος σπουδασμένος μάγειρας που, αφού δούλεψε σε δικό του μαγαζί στον Πειραιά και εργάστηκε παράλληλα 8 καλοκαίρια στην Αμοργό, αποφάσισε να εγκατασταθεί μόνιμα στο Γιουκάλι του.
Ο Λεωνίδας είναι ένα ευαίσθητο, σεμνό παλικάρι, έχει μάτι, στήνει όμορφα πιάτα, έχει χέρι, αγαπάει την ελληνική κουζίνα και είναι ελεύθερος να αυτοσχεδιάζει αλλά είναι και προσγειωμένος για τις ανάγκες του νησιού.
![youkali-estiatorio-amorgos-dsc_0570-823x549.jpg youkali-estiatorio-amorgos-dsc_0570-823x549.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/youkali-estiatorio-amorgos-dsc_0570-823x549.jpg)
«Αγάπησα την τοπική κουζίνα, φτιάχνω πιάτα της, αλλά αγαπάω και την Ελλάδα, χρησιμοποιώ υλικά της και συνταγές της, πώς να ξεχάσω την Κέρκυρα την πατρίδα των παππούδων μου όπου έχω όμορφες αναμνήσεις, το υπέροχο σοφρίτο της γιαγιάς μου, το φτιάχνω στο μαγαζί, αλλά κανείς δεν με εμποδίζει να φτιάχνω και πιάτα μεσογειακά, όπως το αγαπημένο μου πιάτο που είναι η μπουράτα πάνω σε σκορδάτο ψωμί! Από το 2018 που εγκαταστάθηκα χειμώνα-καλοκαίρι στο νησί άλλαξε η ζωή μου και για αυτό ευχαριστώ την Αμοργό».
Ο Λεωνίδας ζει με τη σύντροφό του Μέλη (Μελανία) σε ένα πέτρινο σπιτάκι -κατά σύμπτωση ανήκει στον πανηγυριντζή μάγειρα της Αγίας Παρασκευής, τον περίφημο Βαγγέλη Μενδρινό που μαγειρεύει πατατάτο για 3.000 άτομα-, κοντά στο ταβερνάκι του στο Ξυλοκερατίδι, πάνω στη θάλασσα, ένα χιλιόμετρο από τα Κατάπολα.
![youkali-estiatorio-amorgos-dsc_0591-823x549.jpg youkali-estiatorio-amorgos-dsc_0591-823x549.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/youkali-estiatorio-amorgos-dsc_0591-823x549.jpg)
Από τα φαγητά που έχουν όλα τη σφραγίδα του ξεχώρισα τα:
- παντζαροσαλάτα με ρόκα, καρύδι και dressing μελιού,
- καρπάτσιο χταπόδι με πράσινη σαλάτα,
- τυράκια αμοργιανά,
- μπρουσκέτες με ψητή σαρδέλα, φρέσκια ντομάτα και βασιλικό,
- κρεμμυδόπιτα με σπιτικό φύλλο,
- κοτόπουλο με δυόσμο, κρέμα και φέτα,
- κρητικές μακαρούνες με φρέσκα λαχανικά και αμοργιανή ξινομυζήθρα,
- λιγκουίνι με φρέσκα μύδια, σκόρδο και μαϊντανό.
Διαβάστε περισσότερα για το Γιουκάλι και το τρομερό κατσικάκι του εδώ.
*Για τον Βαγγέλη Μενδρινό, τον αρχιμάγειρα του πανηγυριού της Αγίας Παρασκευής διαβάστε εδώ.
**Για το Αμοργιανό πατατάτο διαβάστε εδώ.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπιτικό τσίπουρο, μερακλίδικοι μεζέδες, νόστιμο τηγάνι και κατάσταση πάρτι
Όπως και η Colette έχει για τη ζωή την άποψη «διασκέδασέ το με κάθε τρόπο»!
Kονσεπτικό street food resto με άρωμα Αμερικής
Η ιστορία του ξεκινάει το 1972 όντας το πρώτο μαγαζί που άνοιξε στην περιοχή και συνεχίζεται ως σήμερα με πολλές αλλαγές, αλλά την ίδια αγάπη για το φαγητό
Εδώ κάθε τραπέζι είναι το «καλό» τραπέζι και κάθε πιάτο είναι ένα έργο υψηλής γαστρονομίας από αυστηρά επιλεγμένες πρώτες ύλες
Εδώ μπορείς επίσης να βιώσεις και την απόλυτη farm to table εμπειρία συμμετέχοντας σε ένα από τα μαθήματα μαγειρικής που πραγματοποιούνται καθημερινά
Ο σεφ Αυγουστής Γαλανός αναδεικνύει τα παραδοσιακά προϊόντα της Κιμώλου μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική οπτική
Σε μια από τις πιο όμορφες παραλίες του νησιού, στον Μαραθώνα, προσφέρει φρέσκα πιάτα από αγνές πρώτες ύλες της οικογένειας Μαρμαρινού, μαγειρεμένα από την κυρία Βούλα
Το μενού του διακεκριμένου Νίκου Κουτσουδάκη περιλαμβάνει από κρεατικά μέχρι θαλασσινά και μαγειρευτά.
Το εμβληματικό τηγανητό του μπαρμπουνάκι βρήκε τη θέα που του αξίζει
Μόλις άνοιξε στην οδό Αγίας Ειρήνης
Όταν η τέχνη φιλοξενεί ένα εστιατόριο
Ένα beach restaurant με καταγωγή από την Αίγυπτο
Χειροποίητες δημιουργίες, χωρίς χρωστικές και αγαπημένες γεύσεις
Ο απόλυτος προορισμός του Ξυλόκαστρου κλείνει 10 χρόνια επιτυχημένης πορείας,
Happy vibes και ατμόσφαιρα party όλη ημέρα
Ένα μοναδικό εστιατόριο πάνω στη θάλασσα
Πανοραμική θέα στην ανοιχτή θάλασσα και πεντανόστιμο φαγητό
Και ταιριάζει ταμάμ στο αθηναϊκό καλοκαίρι
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.