Για ψάρι στον δροσερό κήπο του «Αγάνι»
Μετά από μήνες σεμνών οικογενειακών πιάτων, φάγαμε επιτέλους κάτι εντελώς διαφορετικό…
![Μανίνα Ζουμπουλάκη Μανίνα Ζουμπουλάκη](/images/120x120/3/jpg/files/2023-11-13/m-zoumpoulaki.jpg)
![thumbnail_img_5908.jpg thumbnail_img_5908.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2021/05/21/thumbnail_img_5908.jpg)
Το Αγάνι είναι ένα ωραίο εστιατόριο για όσους αγαπούν τα θαλασσινά σε πιάτα-εκπλήξεις, και το καλό φαγητό, πάλι με εκπλήξεις
Ο σεφ του «Αγάνι»* λέγεται Στάθης Κουτέρης, έχω ξαναδοκιμάσει σπεσιαλιτέ του τα τελευταία δέκα χρόνια, αλλά μετά από δύο λοκντάουν, ένα χειμώνα τρόμου, και κάμποσο καιρό, δεν θυμάμαι παρά μόνο τη συνολική εντύπωση – η οποία ήταν εξαιρετική. Συμβαίνει από μια ηλικία και μετά να ακούς το όνομα ενός σεφ (ή και ενός ανθρώπου που δεν μπήκε ποτέ σε κουζίνα, εδώ που τα λέμε) και να σκέφτεσαι «ωχ!» ή «ώπα!», κατά περίσταση.
![thumbnail_ceviche-2-vlaikos-site-768x645.jpg thumbnail_ceviche-2-vlaikos-site-768x645.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/thumbnail_ceviche-2-vlaikos-site-768x645.jpg)
Καλά, το «ώπα!» είναι στη γνωστή υπερβολή γιατί κανένας ποτέ δεν σηκώθηκε να χορέψει χάλι-γκάλι επειδή το Σπαγγέτι-με-γαύρο του ήταν εξαιρετικό… αν και, θα έπρεπε: ο συνδυασμός όταν τον ακούς στα προτεινόμενα πιάτα, φαίνεται «ίου», μια και πιάσαμε τα επιφωνήματα, ο γαύρος δεν σου έχει περάσει ποτέ από το νου σε σχέση με το σπαγγέτι. Ο Στάθης Κουτέρης τον φτιάχνει τέλειο όμως, η φράση «δεν είναι αυτό που νομίζετε!» ταιριάζει γάντι στο πολύ ορίτζιναλ πιάτο Σπαγγέτι-με-γαύρο. Το παράγγειλε η κόρη μας και το έσκισε, όπως και ο αδερφός της έσκισε τις Παπαρδέλες με τρούφα.
![thumbnail_img_20210513_181204.jpg thumbnail_img_20210513_181204.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/thumbnail_img_20210513_181204.jpg)
Είχαμε πάρει κάμποσα πρώτα/ορεκτικά, με τοπ τη Μους ταραμά, ή αλλιώς μια πολύ ελαφριά, πεντανόστιμη ταραμοσαλάτα. Το Καπνιστό Χέλι ήταν ωραιότατο όπως και ένα πικάντικο Ταρτάρ, δεν θυμάμαι τίνος ψαριού, με Φακή-χάντρα. Τα Αχνιστά Μύδια άχνιζαν μέσα σε μια πιτσικωτή σαλτσούλα. Όλα ήταν απλά, καθόλου μπουρδουκλωμένα και ταυτόχρονα διαφορετικά από τα συνηθισμένα, τολμηρά, «με αναπάντεχους συνδυασμούς υλικών» όπως θα έλεγε κάποιος γευσιγνώστης ή καλοφαγάς, έστω…
![thumbnail_img_20210512_195156.jpg thumbnail_img_20210512_195156.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/thumbnail_img_20210512_195156.jpg)
Μετά από μήνες κλεισίματος-στο-σπίτι και μια σκέτη μαμά ως υπεύθυνη σίτισης, η οποία μαμά, σόρι αλλά δεν είμαι και ο Γκόρντον Ράμσευ όπως έχουμε ξαναπεί, μετά από μήνες σεμνών οικογενειακών πιάτων, φάγαμε επιτέλους κάτι εντελώς διαφορετικό: το επαναλαμβάνω γιατί έχει σημασία, μπορείς να δοκιμάσεις καλό φαγητό σε πολλά σημεία της Αθήνας σίγουρα και της Λάρισας, αλλά δεν είναι πάντα δεδομένη η εφευρετικότητα του σεφ, ούτε καν του μάγειρα. Ο κύριος Κουτέρης κατεβάζει ιδέες στην κουζίνα, και πολύ χαίρομαι που οι ιδέες του περιλαμβάνουν ψάρια/θαλασσινά.
![thumbnail_b_agani.jpg thumbnail_b_agani.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/thumbnail_b_agani.jpg)
Για καπάκι πήραμε Σούπα σοκολάτας κι ένα Μιλφέιγ, και τα δύο σούπερ. Όλα αυτά στον ωραίο, δροσερό κήπο του «Αγάνι» με ένα ωραίο άσπρο κρασί, με αισιόδοξη ατμόσφαιρα επερχόμενου καλοκαιριού και γενικά με διάθεση να το ρίξουμε έξω. Ως προς (σεφ-ικό) φαγητό και (σερβιρισμένο)κρασί τουλάχιστον, δηλαδή μικρές απολαυστικές απολαύσεις, τις οποίες νοσταλγήσαμε τόσον καιρό που ήταν κομμένες…
![thumbnail_img_20210512_210752.jpg thumbnail_img_20210512_210752.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/thumbnail_img_20210512_210752.jpg)
Αγάνι, Λ. Κηφησίας 22, Μαρούσι, τηλ 210-2777065, www.agani.gr
*Ἀγάνι: /τό/ (ἄκανος, ἄγανος) = ὁ χιτὼν καὶ ἠ βελονοειδὴς ἀπόφυσις τῶν δημητριακῶν (σίτου, κριθῆς κ.τ.λ.).
Tα Λευκαδίτικα – Χριστόφορος Λάζαρης
Ετυμολογική σημείωση: η λ. αγάνι προέρχεται από υποκοριστικό τύπο της λ. άγανο που, με τη σειρά της, ανάγεται στο ελνστ. ἄκανος (ὁ) «αγκαθωτό κεφάλι φυτού» με ηχηροποίηση του μεσοφωνηεντικού άηχου [k > γ] και με μετάπλαση σε ουδέτερο βάσει της (άναρθρης) αιτιατικής ενικού.
Παρετυμολογική επίδραση του αρχ.ελλ. ἄγανον (ξύλον) «ξερόκλαδο για προσάναμμα» είναι νοητή μόνο αν υποτεθεί ότι οι λέξεις ἄκανος και ἄγανον συνυπήρξαν κάποτε συγχρονικά
Πηγή: αγάνι (το) - Λεξικό του Λευκαδίτικου Γλωσσικού Ιδιώματος
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπιτικό τσίπουρο, μερακλίδικοι μεζέδες, νόστιμο τηγάνι και κατάσταση πάρτι
Όπως και η Colette έχει για τη ζωή την άποψη «διασκέδασέ το με κάθε τρόπο»!
Kονσεπτικό street food resto με άρωμα Αμερικής
Η ιστορία του ξεκινάει το 1972 όντας το πρώτο μαγαζί που άνοιξε στην περιοχή και συνεχίζεται ως σήμερα με πολλές αλλαγές, αλλά την ίδια αγάπη για το φαγητό
Εδώ κάθε τραπέζι είναι το «καλό» τραπέζι και κάθε πιάτο είναι ένα έργο υψηλής γαστρονομίας από αυστηρά επιλεγμένες πρώτες ύλες
Εδώ μπορείς επίσης να βιώσεις και την απόλυτη farm to table εμπειρία συμμετέχοντας σε ένα από τα μαθήματα μαγειρικής που πραγματοποιούνται καθημερινά
Ο σεφ Αυγουστής Γαλανός αναδεικνύει τα παραδοσιακά προϊόντα της Κιμώλου μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική οπτική
Σε μια από τις πιο όμορφες παραλίες του νησιού, στον Μαραθώνα, προσφέρει φρέσκα πιάτα από αγνές πρώτες ύλες της οικογένειας Μαρμαρινού, μαγειρεμένα από την κυρία Βούλα
Το μενού του διακεκριμένου Νίκου Κουτσουδάκη περιλαμβάνει από κρεατικά μέχρι θαλασσινά και μαγειρευτά.
Το εμβληματικό τηγανητό του μπαρμπουνάκι βρήκε τη θέα που του αξίζει
Μόλις άνοιξε στην οδό Αγίας Ειρήνης
Όταν η τέχνη φιλοξενεί ένα εστιατόριο
Ένα beach restaurant με καταγωγή από την Αίγυπτο
Χειροποίητες δημιουργίες, χωρίς χρωστικές και αγαπημένες γεύσεις
Ο απόλυτος προορισμός του Ξυλόκαστρου κλείνει 10 χρόνια επιτυχημένης πορείας,
Happy vibes και ατμόσφαιρα party όλη ημέρα
Ένα μοναδικό εστιατόριο πάνω στη θάλασσα
Πανοραμική θέα στην ανοιχτή θάλασσα και πεντανόστιμο φαγητό
Και ταιριάζει ταμάμ στο αθηναϊκό καλοκαίρι
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.