Η Βόλβη: Το αυθεντικό σουβλάκι της οδού Ευριπίδου
Δοκιμάσαμε το σουβλάκι που ετοιμάζεται να κατακτήσει την Αθήνα
![manos_athens_voice_1.jpg manos_athens_voice_1.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/manos_athens_voice_1.jpg)
![Το σουβλάκι της Βόλβης στην Ευριπίδου Το σουβλάκι της Βόλβης στην Ευριπίδου](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2021/02/01/volvi-7.jpg)
Το καινούργιο σουβλατζίδικο της Αθήνας σερβίρει αυθεντικό σουβλάκι δίπλα στη Βαρβάκειο
«Η Βόλβη» άνοιξε πριν μόλις ένα μήνα και βρίσκεται στo 24 της οδού Ευριπίδου, στην πλαϊνή είσοδο της Βαρβακείου Αγοράς. Μικροσκοπικός χώρος, χωράει μόνο ο ψήστης μέσα, άντε και ένας δεύτερος, προσφέρει σουβλάκι στο χέρι ή μπορείς να σταθείς για λίγο σε έναν μικρό ξύλινο πάγκο. Ό,τι πρέπει για μία βόλτα στον υπέροχο αυτό δρόμο της Αθήνας, ανάμεσα στα μπαχαρικά, τα βότανα και τα αρώματά τους, τα αλλαντικά, τα τυριά και τα μαγαζιά με την παράδοση δεκαετιών.
![Η Βόλβη, δίπλα στη Βαρβάκειο Η Βόλβη](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/volvi-1.jpg)
![Το αυθεντικό σουβλάκι της Βόλβης Το αυθεντικό σουβλάκι της Βόλβης](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/volvi-2.jpg)
Σουβλάκι αυθεντικό και χειροποίητο, στα κάρβουνα, χωρίς πολλές φιοριτούρες και περιττά υλικά. Τα πάντα προσεγμένα και με προσοχή, ακόμα και τα ίδια τα κάρβουνα. Όπως σημειώνουν οι άνθρωποι της Βόλβης «....κάποιες φορές δεν φαίνεται η προσοχή μας στη λεπτομέρεια. Και αυτή η προσοχή ξεκινάει ακόμη και από τα κάρβουνα. Όπως και η Βόλβη έχουν και αυτά την ιστορία τους. Είναι λοιπόν κάρβουνα από πουρνάρια στο Άγιο Όρος, ιδανικά θα λέγαμε για σουβλάκια και σουτζουκάκια. Ακούστε τώρα γιατί. Η γραμμή παραγωγής για το συγκεκριμένο κάρβουνο είναι πολύπλοκη. Ψήνονται στο μεγαλύτερο Καμίνι της Ελλάδας, το καμίνι του Αντώνη Καρπούζη στο Δήμο Βόλβης. Από τη στιγμή που βάζουν τα ξύλα, χρειάζονται πάνω από δέκα μέρες για να γίνει το κάρβουνο και μετά το αφήνουν άλλες πέντε περίπου να ηρεμήσει ώστε να είναι έτοιμο πριν το παραλάβουμε. Ενώ για την ετοιμασία τους όλα γίνονται με φυσικά υλικά και δεν έχουν καθόλου χημικά πρόσθετα. Φτάνουν σε εμάς και τα προσέχουμε όχι σαν κάρβουνα αλλά σαν διαμάντια…».
![volvi-10.jpg volvi-10.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/volvi-10.jpg)
![Το σουβλάκι της Βόλβης ψήνεται στα κάρβουνα Το σουβλάκι της Βόλβης ψήνεται στα κάρβουνα](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/volvi-6.jpg)
Δύο επιλογές μόνο και –πιστέψτε μας- είναι υπεραρκετές: Χοιρινό σουβλάκι σε πίτα (ή «καλαμάκι» για εμάς τους Αθηναίους, εδώ ακούγεται τόσο λάθος) και μοσχαρίσιο σουτζουκάκι σε πίτα, τίποτα άλλο. Λαδωμένες πίτες, τζατζίκι και πατάτες τηγανιτές –το μεγαλύτερο όχι σε ένα σουβλάκι- μην περιμένετε εδώ. Την πίτα και το κρέας τα συνοδεύουν απλά υλικά, διαλεγμένα προσεκτικά από τους ανθρώπους της «Βόλβης», ντομάτα, κρεμμύδι (λεπτοκομμένο και όπως πρέπει), αλάτι, ρίγανη, μπούκοβο, μουστάρδα και μία γλυκιά σάλτσα πάπρικας. Τίμια τιμή στα 1.80€, μπορεί να είναι μικρά αλλά την κάνουν τη δουλειά τους. Εντάξει, δεν θα μείνεις στο ένα.
![Το αυθεντικό σουβλάκι της Βόλβης Το αυθεντικό σουβλάκι της Βόλβης](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/volvi-3.jpg)
![volvi-8.jpg volvi-8.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/volvi-8.jpg)
Πίσω από την «Βόλβη» βρίσκουμε τον Άρη Δούκα (γνωστός μέσα από τα bar-restaurant Noel και MR.FOX) και τον έμπειρο καβαλιώτη ψήστη Τάσο Περδίκη, σε μία σύμπραξη που αποδεικνύει πως η πανδημία δεν μπορεί να μας καταβάλει και να μας πάει πίσω. Αν μία ιδέα είναι καλή, τα υλικά είναι καθαρά και επιλεγμένα σωστά, έχουμε και το σωστό σποτ, τότε έχει όλα τα συστατικά για να δουλέψει καλά. Ίσως το παρόν και μέλλον της εστίασης τα επόμενα χρόνια να είναι αυτά τα μικρά ευέλικτα μαγαζιά με επιλογές take away και delivery, μέχρι να επιστρέψουμε στα τραπεζοκαθίσματα και την κανονικότητα (όποια κι αν είναι αυτή).
![volvi-12.jpg volvi-12.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/volvi-12.jpg)
Την επόμενη φορά που θα επισκεφτείτε το κέντρο της Αθήνας, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη «Βόλβη» στο πρόγραμμά σας.
Info
Η Βόλβη, Ευριπίδου 24, Αθήνα, 211 118 0587
Ωράριο λειτουργίας: 12:00-18:00 εκτός Κυριακής
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπιτικό τσίπουρο, μερακλίδικοι μεζέδες, νόστιμο τηγάνι και κατάσταση πάρτι
Όπως και η Colette έχει για τη ζωή την άποψη «διασκέδασέ το με κάθε τρόπο»!
Kονσεπτικό street food resto με άρωμα Αμερικής
Η ιστορία του ξεκινάει το 1972 όντας το πρώτο μαγαζί που άνοιξε στην περιοχή και συνεχίζεται ως σήμερα με πολλές αλλαγές, αλλά την ίδια αγάπη για το φαγητό
Εδώ κάθε τραπέζι είναι το «καλό» τραπέζι και κάθε πιάτο είναι ένα έργο υψηλής γαστρονομίας από αυστηρά επιλεγμένες πρώτες ύλες
Εδώ μπορείς επίσης να βιώσεις και την απόλυτη farm to table εμπειρία συμμετέχοντας σε ένα από τα μαθήματα μαγειρικής που πραγματοποιούνται καθημερινά
Ο σεφ Αυγουστής Γαλανός αναδεικνύει τα παραδοσιακά προϊόντα της Κιμώλου μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική οπτική
Σε μια από τις πιο όμορφες παραλίες του νησιού, στον Μαραθώνα, προσφέρει φρέσκα πιάτα από αγνές πρώτες ύλες της οικογένειας Μαρμαρινού, μαγειρεμένα από την κυρία Βούλα
Το μενού του διακεκριμένου Νίκου Κουτσουδάκη περιλαμβάνει από κρεατικά μέχρι θαλασσινά και μαγειρευτά.
Το εμβληματικό τηγανητό του μπαρμπουνάκι βρήκε τη θέα που του αξίζει
Μόλις άνοιξε στην οδό Αγίας Ειρήνης
Όταν η τέχνη φιλοξενεί ένα εστιατόριο
Ένα beach restaurant με καταγωγή από την Αίγυπτο
Χειροποίητες δημιουργίες, χωρίς χρωστικές και αγαπημένες γεύσεις
Ο απόλυτος προορισμός του Ξυλόκαστρου κλείνει 10 χρόνια επιτυχημένης πορείας,
Happy vibes και ατμόσφαιρα party όλη ημέρα
Ένα μοναδικό εστιατόριο πάνω στη θάλασσα
Πανοραμική θέα στην ανοιχτή θάλασσα και πεντανόστιμο φαγητό
Και ταιριάζει ταμάμ στο αθηναϊκό καλοκαίρι
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.