- CITY GUIDE
- PODCAST
-
27°
Phi Beta Kappa: Fine Dining γαστρονομία στο υπόγειο
Αφιερωμένο σε όσους αγαπούν τη new age εκδοχή της υψηλής γαστρονομίας.
![gma_1.jpg gma_1.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2019/11/12/gma_1.jpg)
Μία ξεχωριστή fine dining πρόταση σε ένα μυστικό υπόγειο στο Παγκράτι.
Με όνομα εμπνευσμένο από το αρκτικόλεξο ΦΒΚ (Φιλοσοφία Βίου Κυβερνήτης) και την παλαιότερη αδελφότητα των αμερικανικών κολλεγίων, το Phi Beta Kappa αντικαθιστά τη λέξη φιλοσοφία με τη λέξη φαγητό και έχει από πέρυσι κάνει την «πειραματική» του εμφάνιση κάτω από το αδελφό Frater & Soror της Πλατείας Προσκόπων. Είναι μια ακόμη πρόταση της δυνατής ομάδας που κινεί και τα The Clumsies, Odori, Theory, Senios και φιλοδοξεί να μυήσει το αθηναϊκό σε μια αλλιώτικη fine dining απολαυστική εμπειρία, αυτή τη φορά μέσα σε ένα μυστικό… υπόγειο.
![gma_3.jpg gma_3.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/gma_3.jpg)
Σεφ είναι ο βραβευμένος Δημοσθένης Μπαλόπουλος ο οποίος παρουσιάζει ένα επιλεγμένο degustation μενού 7 σταδίων (€65 κατ’ άτομο), με πιάτα που συνδυάζουν τις σύγχρονες τάσεις, τις εποχικές ύλες, τις εκλεκτές κοπές κρεάτων, τους απρόσμενους συνδυασμούς. Δοκιμάσαμε μια καταπληκτική ωμή καραβίδα με πορτοκάλι, σαλάμι Δράμας, τεμπούρα και nage λαχανικών, χοιρινή τερίνα με ζυμωμένα κουνουπίδια, μαγιονέζα με κάρι, σμέουρα και καπνιστό μπέικον, ορτύκι με γλάσο σόγιας, παρμεζάνα, chicore, κρεμμυδάκια, σουσάμι, ψάρι με beurre blanc, πορτοκάλι με μαγιά, φύκια και συμιακό γαριδάκι, αποθεώσαμε ένα ζυμωτό ψωμί με «σπιτικό» βούτυρο.
![gma_2.jpg gma_2.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/gma_2_0.jpg)
Ο χώρος είναι εξαιρετικός και, παρότι υπόγειος, πολύ «αεράτος», με old school αισθητική, κολόνες από τσιμέντο, παλιά λευκά πλακάκια, ένα ψυγείο ωρίμασης κρεάτων, στοιβαγμένα ξύλα και μια ανοιχτή κουζίνα να παρακολουθείς την ομάδα των σεφ. Ο Μπαλόπουλος είναι στα καλύτερά του δίνοντας μια φρέσκια ματιά στο fine όσο και comfort dining, τα κρασιά ακολουθούν κι αυτά τη νέα τάση και είναι όλα βιοδυναμικά κάνοντας δυνατό pairing με τα ευφάνταστα πιάτα – ετοιμάζει και vegetarian μενού. Το ΦBK χωράει 20 άτομα (τέλειο να το κλείσεις με την παρέα σου) και είναι μια δυνατή γαστρονομικά εμπειρία σπέσιαλ αφιερωμένη σε όσους αγαπούν τη new age εκδοχή της υψηλής γαστρονομίας.
Αμύντα 6, Παγκράτι, Τετ.-Σάβ., κατόπιν κράτησης, 6988801108
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Και ταιριάζει ταμάμ στο αθηναϊκό καλοκαίρι
Όλα τα φαγητά ένα ταξίδι στην ευλογημένη γη της Μεσσηνίας
Η τέλεια καλοκαιρινή επιλογή για φαγητό µετά τη θάλασσα
Γεύσεις που δεν θα βρεις εύκολα αλλού και που σίγουρα θα θυµάσαι για καιρό.
«Προτεραιότητα στην ποιότητα»
Κρητικό μεράκι και προϊόντα φερμένα κατευθείαν από το νησί
Γνωστό για τις υπέροχες λιχουδιές του, έχει καθιερωθεί ως ο απόλυτος all day προορισµός στην Ηλιούπολη
Aξεπέραστη, αυθεντική, καναδέζικου στιλ πίτσα
Η new age σουβλακερί που στεγάζεται σε γνωστή μονοκατοικία του Πειραιά, οφείλει την ύπαρξή της στο μεράκι μιας παρέας Πασαλιμανιωτών, με πρώτο και καλύτερο τον Μπάμπη που «τρέχει» καθημερινά το κατάστημα
Πάνω στη θάλασσα, με τέλειο φαγητό, έξυπνα κοκτέιλ και καλοκαιρινή, νησιώτικη ατμόσφαιρα
Το νέο εστιατόριο της Αντιπάρου ανοίγει με μία νόστιμη έκπληξη
Γύρος στα κάρβουνα και άλλες ζουμερές αμαρτίες από τα χέρια του Χριστόφορου Πέσκια
Χωρίς πυροτεχνήματα εντυπωσιασμού, μόνο γεύσεις βαθιάς νοστιμιάς
Από τους σεφ του Delta στο ΚΠΙΣΝ, Γιώργο Παπαζαχαρία και Θάνο Φέσκο
Το εστιατόριο της οδού Ικτίνου, που το 2013 κατέβασε ρολά παύοντας να σερβίρει τις διάσημες πατάτες κομπλέ και το φημισμένο γεμιστό του μπιφτέκι, ξανάνοιξε!
Ένας μικρός παράδεισος στην καρδιά της πόλης
Θα βρείτε πολλά και νόστιμα, όπως τις ημίπαστες φρέσκες σαρδέλες στα ορεκτικά
Η ταράτσα του Olympias Rooftop είναι έτοιμη να σου προσφέρει μια καταπληκτική εμπειρία με θέα σε Ακρόπολη, Υμηττό και Λυκαβηττό
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.