- CITY GUIDE
- PODCAST
-
22°
Βρήκαμε το πιο μυστικό burger της Αθήνας στο Po’Boys και αποσπάσαμε τον κωδικό του
Ένα από τα πράγματα που δεν θα ξεχάσω ποτέ σε αυτή τη ζωή είναι εκείνη η πρώτη δαγκωνιά στο Pulled Pork burger του Βασίλη Σπόρου, σεφ των Po’ Boys και Mama Roux. Είχα μισοκλείσει τα μάτια και κοιτάζοντας καχύποπτα τον Βασίλη προσπαθούσα να καταλάβω τι στο καλό ήταν αυτό που έκανε το κρέας τόσο νόστιμο. Εκείνος γέλασε, έγνεψε συνωμοτικά και με οδήγησε στο υπόγειο του Po’ Boys. Εδώ έκρυβε το αριστούργημά του: ένα καπνιστήριο που είχε σχεδιάσει μόνος του και το οποίο κατασκευάστηκε στην Καρδίτσα με ειδική παραγγελία. Ήταν ο μόνος τρόπος για να φτιάξει αυθεντικό BBQ όπως το εννοούν στη Νέα Ορλεάνη. Εκεί, κανείς δεν διανοείται να βάλει κρέας πάνω σε σχάρα. Αντίθετα το φαγητό τοποθετείται σε έναν κυλινδρικό σωλήνα, έξω από τον σωλήνα ανάβει η φωτιά και κάπως έτσι το κρέας σιγοψήνεται για ώρες μόνο από τον καπνό. Ο Βασίλης είναι ο πρώτος που έφερε αυτή την τεχνική στην Ελλάδα και για το λόγο αυτό έχει την αιώνια ευγνωμοσύνη κάθε φανατικού μπεργκερολάτρη.
Αυτή η σατανική διάνοια, λοιπόν, σκέφτηκε να εντάξει ένα υπέρτατο burger στο μενού του Po’ Boys, που δεν μοιάζει με τίποτα, που δεν πλησιάζει καν τις πιο αμαρτωλές μπεργκεροσκέψεις σου. Το ξέρω γιατί είχα την τύχη να το δοκιμάσω ήδη. Και λέω «τύχη» γιατί ο Βασίλης θέλοντας να μας βασανίσει λίγο (είμαι πεπεισμένη ότι μιλάμε για σαδιστή), είχε τη φαεινή ιδέα το υπέρτατο να μην το βάλει ΚΑΝ στον κατάλογο. Πρόκειται, δηλαδή, για ένα burger απόλυτα μυστικό. Όχι, κανένας σερβιτόρος δεν θα σε ενημερώσει για την ύπαρξή του. Για την ακρίβεια, αν τους ζητήσεις το μυστικό burger θα κάνουν ότι δεν ξέρουν για ποιο πράγμα μιλάς. Καρφί δεν τους καίγεται αν εσύ ψοφάς να δοκιμάσεις το τελειότερο burger -φήμες λένε- που φτιάχτηκε ποτέ…
Το μυστικό, λοιπόν, μεταδίδεται μόνο από στόμα και γίνεται δικό σου μόνο αν ξέρεις τον κωδικό. Ναι, παιδιά, έχει κωδικό! Και πριν σας τον πω (κρατάω αμείωτο το σασπένς), θα αναφέρω μερικά από τα συστατικά του μυστικού burger. Όσα δηλαδή μου επέτρεψε να αποκαλύψω ο Βασίλης. Πρώτα απ’ όλα δεν πρόκειται για συνηθισμένο burger, οπότε προφανώς και δεν έχει συνηθισμένο ψωμάκι. Στη θέση του brioche που όλοι ξέρουμε βρίσκεται ένα ψωμάκι από οργανικό άνθρακα, δηλαδή μαλακό, αφράτο και… μαύρο! Συνεχίζω απ’ έξω προς τα μέσα και λέω ότι την κορυφή αυτού του ψωμιού στολίζουν δύο πολύ λεπτά μπιφτεκάκια, ενώ όλο το πάνω μέρος είναι επικαλυμμένο με γλάσο από bourbon (είπατε τίποτα;). Στο εσωτερικό τώρα, ο επίδοξος λιχούδης θα συναντήσει σιγοκαπνιστή πανσέτα (αναστενάζω στην ανάμνησή της και μόνο), καραμελωμένο κρεμμύδι, coleslaw, το καλύτερο bacon που υπάρχει και -το προσωπικό μου αγαπημένο- pulled pork. Λόγω ανωτέρας βίας (κατηγορείτε ελεύθερα τον Βασίλη), παρακαλώ, λάβετε υπόψη ότι δεν έχω καν αποκαλύψει το βασικότερο συστατικό!
Όλο αυτό το (πράγματι) υπερθέαμα ζυγίζει περίπου 600γρ. κοστίζει €10 και το κατακτάς κάπως έτσι:
Έχεις μόλις καθίσει στο τραπέζι, σε πλησιάζει η σερβιτόρα και σου αφήνει τον κατάλογο. Αφού ξεμπερδέψεις με ορεκτικά, ποτά κλπ. και έρθει η σειρά σου να παραγγείλεις, λες με σταθερή φωνή:
-Εγώ θέλω το μυστικό burger.
-Το ποιο;
-ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ BURGER!
-Χμμ… Τι γνωρίζετε για το μυστικό burger;
(έρχεται ο κωδικός)
-«Δεν μιλάμε για το μυστικό burger»
Να είσαι σίγουρος ότι αυτή η απάντηση είναι η ΜΟΝΗ που θα φέρει το μυστικό burger στο τραπέζι σου. Ό,τι κι αν γίνει να τη θυμάσαι. Οι κανόνες είναι κανόνες... Μην πεις ότι δεν σε προειδοποιήσαμε.
Αγαθάρχου 12& Λεπενιώτου, Ψυρρή, 21 0323 4672, Fb: @PoBoysBarbeque
Υ.Γ. Όλα τα burgers στις παραπάνω φωτογραφίες είναι από το μενού του Po' Boys. Κανένα όμως δεν είναι το μυστικό burger.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Και ταιριάζει ταμάμ στο αθηναϊκό καλοκαίρι
Όλα τα φαγητά ένα ταξίδι στην ευλογημένη γη της Μεσσηνίας
Η τέλεια καλοκαιρινή επιλογή για φαγητό µετά τη θάλασσα
Γεύσεις που δεν θα βρεις εύκολα αλλού και που σίγουρα θα θυµάσαι για καιρό.
«Προτεραιότητα στην ποιότητα»
Κρητικό μεράκι και προϊόντα φερμένα κατευθείαν από το νησί
Γνωστό για τις υπέροχες λιχουδιές του, έχει καθιερωθεί ως ο απόλυτος all day προορισµός στην Ηλιούπολη
Aξεπέραστη, αυθεντική, καναδέζικου στιλ πίτσα
Η new age σουβλακερί που στεγάζεται σε γνωστή μονοκατοικία του Πειραιά, οφείλει την ύπαρξή της στο μεράκι μιας παρέας Πασαλιμανιωτών, με πρώτο και καλύτερο τον Μπάμπη που «τρέχει» καθημερινά το κατάστημα
Πάνω στη θάλασσα, με τέλειο φαγητό, έξυπνα κοκτέιλ και καλοκαιρινή, νησιώτικη ατμόσφαιρα
Το νέο εστιατόριο της Αντιπάρου ανοίγει με μία νόστιμη έκπληξη
Γύρος στα κάρβουνα και άλλες ζουμερές αμαρτίες από τα χέρια του Χριστόφορου Πέσκια
Χωρίς πυροτεχνήματα εντυπωσιασμού, μόνο γεύσεις βαθιάς νοστιμιάς
Από τους σεφ του Delta στο ΚΠΙΣΝ, Γιώργο Παπαζαχαρία και Θάνο Φέσκο
Το εστιατόριο της οδού Ικτίνου, που το 2013 κατέβασε ρολά παύοντας να σερβίρει τις διάσημες πατάτες κομπλέ και το φημισμένο γεμιστό του μπιφτέκι, ξανάνοιξε!
Ένας μικρός παράδεισος στην καρδιά της πόλης
Θα βρείτε πολλά και νόστιμα, όπως τις ημίπαστες φρέσκες σαρδέλες στα ορεκτικά
Η ταράτσα του Olympias Rooftop είναι έτοιμη να σου προσφέρει μια καταπληκτική εμπειρία με θέα σε Ακρόπολη, Υμηττό και Λυκαβηττό
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.