Σκορπίνα: Ψάρι στα καλύτερά του

Παιδί, στο παραθαλάσσιο χωριό των διακοπών, έβλεπα σκορπίνα στα δίχτυα του θείου - τρομερού ψαρά και μου κοβόταν η χολή… Θυμάμαι όμως τους μεγάλους να γλείφονται πάνω από το ημιθανές ψάρι, πανηγυρίζοντας προκαταβολικά για τη απίθανη κακαβιά που θα στόλιζε το μεσημεριανό τραπέζι. Κακομούτσουνη, με κεφάλι τεράστιο και τρομερά αγκάθια, η σκορπίνα είναι ψάρι (και) των ελληνικών θαλασσών, φημίζεται για την ψαρόσουπα που δίνει, οι γνώστες όμως τρελαίνονται για την άσπρη και κρουστή της σάρκα στη σχάρα, ψητή.

Σκορπίνα διάλεξε να ονομαστεί και το καλό ψαροεστιατόριο που εδώ και ενάμιση χρόνο άνοιξε βόρεια, στην καρδιά του Νέου Ψυχικού. Δίνοντας με αυτό τον τρόπο το «στίγμα» ότι εντός του χώρου του αυτά που τιμούνται είναι του θαλασσινού βασιλείου, πεντανόστιμα, ιδιαίτερα, και σίγουρα πάντα φρέσκα.

Προχτές που βρέθηκα ακόμη μια φορά στα τραπέζια του και μέχρι να ακουμπήσουν τα πρώτα πιάτα, χάζευα την όμορφη σάλα με τη φινετσάτη απλότητα. Λευκά πολλά και κάποια σκούρα μπλε, μεγάλες παρεΐστικες ροτόντες, κουρτινάκια στις τζαμαρίες να βλέπεις έξω και να μη σε βλέπουν, η σκορπίνα σε μοντέρνες εικαστικά αποδόσεις εδώ κι εκεί. Μια ψαριέρα, ένα ενυδρείο κι ένα ζωντανό μπαρ συμπληρώνουν ευχάριστα το αστικής κομψότητας, κοσμοπολίτικο σκηνικό.

Τη Σκορπίνα τιμούν πολλοί επιχειρηματίες της περιοχής – ιδανική για εταιρικά τραπέζια και επαγγελματικές συναντήσεις, πολιτικοί που (όπως μαθαίνω) έρχονται συνήθως μεσημέρι, καλοζωισμένες νεαρές ηλικίες και ζευγάρια σε στιγμές ρομάντζου. Στην κουζίνα βασιλεύει ο βαθύς γνώστης κάθε τι θαλασσινού Γιάννης Λιάκου. Με την ομάδα του παραλαμβάνουν καθημερινά την απαιτητική πρώτη ύλη και τη μετατρέπουν σε πιάτα που άλλοτε υπακούουν στην απλότητα και άλλοτε ανεβαίνουν τα σκαλιά της υψηλής γαστρονομίας.

Υπάρχουν ωραίες σαλάτες (και η αγαπημένη μου «Αθηναϊκή» που εδώ τη φτιάχνουν μπροστά σου πολύ νόστιμη), υπάρχουν όστρακα (από κυδώνια μέχρι βασιλικά στρείδια), ψάρια μαρινάτα και καπνιστά, σασίμι, ταρτάρ (άπαιχτο το μπαρμπούνι με τζίντζερ, τσίλι, σχοινόπρασο). Κι ακόμη, πικάντικα σεβίτσε πάντα πολύ καλά δουλεμένα, pasta και rizotti,  αλλά και ψάρια, αστακοί, καραβίδες με τιμή κιλού για τη σχάρα.

Το καλό με τη Σκορπίνα είναι ότι μπορείς να πας για ψαροφαγία-ύψος, με μεγάλα ψάρια στη σχάρα (μπορούν όμως να στα φτιάξουν και όπως θες – σούπα, φρικασέ, μακαρονάδα) και λοιπά πεντανόστιμα και άλλο τόσο πανάκριβα. Mπορείς όμως να πας για να παίξεις με γαύρους, καλαμαράκια, σαρδέλες φιλεταρισμένες και γόπες ψητές, σε νόστιμες και μεζεκλίδικες συνταγές παρέα με τσίπουρα, διαθέτουν πολλά.

Εξίσου καλά δομημένη είναι και η λίστα κρασιών, με έμφαση στα σαντορινιά ασύρτικα και τις ελληνικές ετικέτες ενώ σημαντική παρουσία έχουν και τα διεθνή, με πολλά γαλλικά «αστεράκια». Στο τέλος θα «ξεψαρίσετε» με φρούτα εποχής, αν είστε κομψοί, με κιουνεφέ πολίτικο και μυρωδάτο, αν είστε σαν κι εμένα. Υπολογίστε περί τα €35 χωρίς κρασί, οι τιμές ανεβαίνουν ανάλογα με τη διάθεσή σας.

Γρ. Ξενόπουλου 2, Νέο Ψυχικό, 2106722223, κάθε μέρα από 13.00, parking