Matsuhisa Athens, στον ναό της fusion ιαπωνικής κουζίνας

H Madonna είχε κάποτε πει «Μπορείς να καταλάβεις πόσο διασκεδαστική μπορεί να γίνει μια πόλη, από το αν έχει ένα εστιατόριο Nobu». Ακούγεται υπερβολικό, εκτός αν –έστω και μία φορά– έχεις επισκεφθεί το Matsuhisa Athens. Εκεί, καθώς σε τυλίγει μια κοσμοπολίτικη αύρα, καταλαβαίνεις ακριβώς τι εννοεί. Στις 2 Ιουλίου ολοκληρώθηκε το Nobu Food Festival που ξεκίνησε στις 28 Ιουνίου. Όσοι το επισκέφθηκαν είχαν την ευκαιρία να μάθουν για τη Nobu φιλοσοφία αλλά και να γνωρίσουν τον ίδιο τον Nobu San, αυτόν τον πολυβραβευμένο, διεθνή αστέρα της γαστρονομίας. Με αφορμή αυτό το φεστιβάλ, βρέθηκα κι εγώ στο Matsuhisa Athens λίγο πριν ο ήλιος κάνει την τελευταία βουτιά της ημέρας στη θάλασσα της Βουλιαγμένης. Ακριβώς την κατάλληλη στιγμή δηλαδή για ένα cocktail στο πιο infinity bar της πόλης. 

Το UMI bar βρίσκεται στην άκρη του εστιατορίου. Πίσω από τους bartenders που με ντελικάτες κινήσεις φτιάχνουν τα signature cocktails του καλοκαιριού, απλώνεται όλη η καθηλωτική μαγεία της θάλασσας. Ασυναίσθητα σηκώνεις το κινητό για να βγάλεις φωτογραφία. Ενστικτωδώς ξέρεις ότι αυτή είναι μια ομορφιά που θέλεις να θυμάσαι. Στη συνέχεια γυρνάς στο cocktail σου. Από όλες τις signature προτάσεις, το Apple Martini, το Cucumber Chillκ και το Matsuhisa Martini κλέβουν την παράσταση. Την προσοχή σου τραβούν και το Sakura Martini και το Kyoto Kiss. Έχεις τον χρόνο να τα εξερευνήσεις όλα, ειδικά αν βρεθείς σε κάποιο από τα UMI Night Sessions που πάντα εξελίσσονται στα πιο cool DJ parties της πόλης.

Όλα αυτά, όμως, δεν είναι παρά μικρές πινελιές στην ουσία του Mathuhisa: τη γεύση. Αν σου αρέσει η ιαπωνική κουζίνα, εδώ θα τη γνωρίσεις στην καλύτερη και νοστιμότερη εκδοχή της. Μάλλον πρέπει να ξεκινήσει κανείς αυτό το απαράμιλλο ταξίδι γεύσης από τα εμβληματικά πιάτα του Nobu. Το Salmon Karashi Su Miso, το Yellow tail Jalapeno και φυσικά το διάσημο Black Cod είναι όλα πιάτα που έγραψαν ιστορία. Πέρα από αυτά όμως, το μενού γευσιγνωσίας σού ανοίγει πολλά ακόμα νόστιμα μονοπάτια. Όπως το Wagyu Tataki, όπου το μοσχάρι wagyu ψήνεται περιμετρικά και παραμένει ωμό στο κέντρο, το τρομερό unagi kabayaki with oshhinko (χέλι με ρύζι σε bento box) ή την απίστευτη σαλάτα με μαριναρισμένο σολομό σε yuzu lemon juice.  

Στα αλήθεια όμως, ό,τι πιάτο κι αν διαλέξεις, το μόνο σίγουρο είναι ότι θα συναντήσεις μία μοναδική γευστική εμπειρία ικανή να χαρακτηρίσει το Matsuhisa ως τον ναό των fusion ιαπωνικών γεύσεων. Εκτός από τις συνταγές του Nobu, ευθύνη για αυτό έχει βεβαίως ο Executive Chef Τόνι Βρατσάνος, όπως επίσης και ο Head Chef της ζεστής κουζίνας Θωμάς Κουράκος. Πραγματικά, αξίζουν να τους δοκιμάσεις.

Matsuhisa Athens, Astir, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη, 2108960510 

Φωτογραφίες: Dimitris Poupalos