- CITY GUIDE
- PODCAST
-
30°
Μούργα, ένα από τα καλύτερα στέκια θαλασσινών της χώρας
Παρεΐστικη ατμόσφαιρα, καινοτομία στη γεύση, παντρέματα γεύσεων με ντόπια ψαγμένα κρασιά και κυρίως πιάτα value for money
Στο περασμένο μας ταξίδι στη Θεσσαλονίκη είχαμε πρωτογνωρίσει την ιστορία για τα παλικάρια του αντιεξουσιαστικού χώρου που είχαν καταλάβει την «εξουσία» της γαστρονομίας, δημιουργώντας τη δικιά τους γαστρονομική σχολή. Κολεκτίβες ή συνεργασίες με συνεργατικό πνεύμα, μακριά από επαγγελματίες-επιχειρηματίες του χώρου, αλλάξαν την εικόνα του χώρου της εστίασης. Παρεΐστικη ατμόσφαιρα, καινοτομία στη γεύση, παντρέματα γεύσεων με ντόπια ψαγμένα κρασιά, αρτίστικα μπιστρό, new age γαστροκαφενεία και κυρίως πιάτα value for money. Κύρια αναφορά των μαγαζιών που επισκεφτήκαμε –Σέμπρικο, Radical, Nama- ήταν o Γιάννης Λουκάκης o ιδιοκτήτης της περίφημης Νέας Φωλιάς, απ’ όπου ξεκίνησαν όλα και όλοι!
Τον συναντήσαμε στη Μούργα το νέο του δημιούργημα, Χριστοπούλου 12, σε μια χαμένη γειτονιά πίσω από την Αχειροποίητο. Τίποτα από έξω δεν προμήνυε ότι μέσα θα συναντούσαμε ένα από τα καλύτερα στέκια θαλασσινών της χώρας!
Μια στενόμακρη σάλα με πρόσοψη τζαμαρία-βιτρίνα μόλις τέσσερα μέτρα, σε ένα «αναρχοαυτόνομο» mix and mach στυλ, ένα παλιακό μωσαϊκό στο δάπεδο με τοίχους βαμμένους σε παστέλ διακριτικά χρώματα και μια σειρά από έξοχες φωτογραφίες –μαγικού ρεαλισμού- πάνω σε καμβά του Νίκου Βαυδινούλη να δημιουργούν μια ποιητική ατμόσφαιρα. Το μαγαζί φυσικά φίσκα από νεανικό «ψαγμένο» κόσμο, και εμείς τελικά είχαμε την τύχη-ατυχία να βολευτούμε στις τέσσερις θέσεις μπάρας που βρίσκονται μπροστά στην open kitchen. Για άλλους θέση εξώστη, για μας, πρώτη θέση πίστα αφού είχαμε τη δυνατότητα να βλέπουμε μπροστά μας την ποίηση της δημιουργικής Γαστρονομίας.
Το μενού –γραμμένο με το χέρι σε χοντρό χαρτόνι- ξεχωριστό κάθε ημέρα, ανάλογα με τα φρέσκα προϊόντα που βρίσκουν στις βιολογικές λαϊκές αγορές –Τετάρτη, Σάββατο- ή στα θαλασσινά που τους προμηθεύουν οι ψαράδες τους, ανάλογα με την εποχή και τα κέφια της θάλασσας. Εμείς τύχαμε τον κατάλογο με τα εξής:
- Kαραβιδάκι στο τηγάνι με σκορδοβούτυρο κατσικίσιο,
- Σουπιά ψητή στη σχάρα με φάβα και λαδοτύρι,
- Κολιός φιλέτο στο τηγάνι με σαλάτα μαύρης φακής και κόκκινη κινόα,
- Πατάτες στη στόφα με πυχτόγαλο Χανίων,
- Λαχανοντολμάδες με καραβίδα και γλυκό τραχανά.
- Κασουλέ με μαύρα φασόλια, καπνιστό ξιφία και αυγά μπακαλιάρου.
Χαρήκαμε τα πιάτα μας, ενώ ταυτόχρονα ήμασταν σε μια θεατρική σκηνή και παρακολουθούσαμε σε πριβέ παράσταση την τελετουργία μαγειρέματος και στησίματος των πιάτων, από μια συντονισμένη μπριγάδα νέων μαγείρων χορευτών!
Μεσάνυχτα μετά την παράσταση, «στα καμαρίνια», συναντήσαμε τον συνθέτη-δημιουργό. Πολύ χαμηλών τόνων ο Γιάννης, ευγενής, σεμνός, αντι-mediaκος όχι από ξιπασιά αλλά από σεμνότητα και άποψη, καμιά σχέση με τα καλάμια του επαγγέλματος.
Με δυο ποτήρια ροζέ κρασί μιλήσαμε για τη ζωή του και τα ονείρατά του. Με γονείς με μεροκάματα στην εστίαση -μητέρα μαγείρισσα και πατέρας στο σερβις- και δυο πατρίδες τον Πόντο και την Κρήτη, ο Γιάννης πάντρεψε τον παρελθόν με το μέλλον και το τοπικό με το οικουμενικό. Περισσότερα.
*Για το Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης διαβάστε εδώ.
**Για το Καφέ-Ουζερί Τσινάρι στην Άνω Πόλη διαβάστε εδώ.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Και ταιριάζει ταμάμ στο αθηναϊκό καλοκαίρι
Όλα τα φαγητά ένα ταξίδι στην ευλογημένη γη της Μεσσηνίας
Η τέλεια καλοκαιρινή επιλογή για φαγητό µετά τη θάλασσα
Γεύσεις που δεν θα βρεις εύκολα αλλού και που σίγουρα θα θυµάσαι για καιρό.
«Προτεραιότητα στην ποιότητα»
Κρητικό μεράκι και προϊόντα φερμένα κατευθείαν από το νησί
Γνωστό για τις υπέροχες λιχουδιές του, έχει καθιερωθεί ως ο απόλυτος all day προορισµός στην Ηλιούπολη
Aξεπέραστη, αυθεντική, καναδέζικου στιλ πίτσα
Η new age σουβλακερί που στεγάζεται σε γνωστή μονοκατοικία του Πειραιά, οφείλει την ύπαρξή της στο μεράκι μιας παρέας Πασαλιμανιωτών, με πρώτο και καλύτερο τον Μπάμπη που «τρέχει» καθημερινά το κατάστημα
Πάνω στη θάλασσα, με τέλειο φαγητό, έξυπνα κοκτέιλ και καλοκαιρινή, νησιώτικη ατμόσφαιρα
Το νέο εστιατόριο της Αντιπάρου ανοίγει με μία νόστιμη έκπληξη
Γύρος στα κάρβουνα και άλλες ζουμερές αμαρτίες από τα χέρια του Χριστόφορου Πέσκια
Χωρίς πυροτεχνήματα εντυπωσιασμού, μόνο γεύσεις βαθιάς νοστιμιάς
Από τους σεφ του Delta στο ΚΠΙΣΝ, Γιώργο Παπαζαχαρία και Θάνο Φέσκο
Το εστιατόριο της οδού Ικτίνου, που το 2013 κατέβασε ρολά παύοντας να σερβίρει τις διάσημες πατάτες κομπλέ και το φημισμένο γεμιστό του μπιφτέκι, ξανάνοιξε!
Ένας μικρός παράδεισος στην καρδιά της πόλης
Θα βρείτε πολλά και νόστιμα, όπως τις ημίπαστες φρέσκες σαρδέλες στα ορεκτικά
Η ταράτσα του Olympias Rooftop είναι έτοιμη να σου προσφέρει μια καταπληκτική εμπειρία με θέα σε Ακρόπολη, Υμηττό και Λυκαβηττό
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.