- CITY GUIDE
- PODCAST
-
27°
Chαπter: ένα καινούργιο κεφάλαιο γεύσης μόλις άρχισε
Απλό και νόστιμο φαγητό στην καρδιά της Κηφισιάς
![chapter-anoigma.jpg chapter-anoigma.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2018/02/23/chapter-anoigma.jpg)
Ο Απόστολος Σύρος είναι σεφ όλη του τη ζωή. Με σπουδές σε Λονδίνο και Παρίσι, με μαγειρικές θητείες δίπλα σε τρανταχτά ονόματα της ελληνικής γαστρονομίας (Χριστόφορος Πέσκιας, Κώστας Τσίγκας) και λαμπερά ξενοδοχεία, το είχε πάντα όνειρο να γράψει το δικό του κεφάλαιο, ανοίγοντας το δικό του εστιατόριο. Έτσι γεννήθηκε το ζεστό αλλά και ντιζαϊνάτο Chαπter (με άλφα και πι ελληνικό), που άνοιξε μόλις πριν ένα μήνα στην καρδιά της Κηφισιάς.
![img_0252.jpg img_0252.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/img_0252.jpg)
![img_0258.jpg img_0258.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/img_0258.jpg)
Ο Απόστολος έχει εκπαιδευτεί σε πολλά είδη κουζίνας, αλλά η μεσογειακή είναι η αδυναμία του. Μεσογειακές γεύσεις θα βρεις λοιπόν στο Chαπter, αλλά με μία υποσημείωση: Simple Food. Τι εννοείς Απόστολε; «Θα στο πω όπως το είπε ένας μεγάλος σεφ, ο Anthony Bourdain: “Good food is often, even most often, simple food”. Δηλαδή το μυστικό βρίσκεται στην πρώτη ύλη και στην καλοπέρασή της στα εκάστοτε χέρια».
![img_0123.jpg img_0123.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/img_0123.jpg)
Νόστιμο, απλό φαγητό που μαγειρεύεται από εκλεκτές πρώτες ύλες (που με τη σειρά τους καλοπερνάνε στα χέρια του εξαιρετικού σεφ Νίκου Βλαχάκη) και δεν έχει ανάγκη ούτε από φιόγκους, ούτε και από φιοριτούρες. Αυτό θα βρεις στο Chαπter. Ο Απόστολος μαζί με τον Νίκο δημιούργησαν ένα μενού που πατάει σε ελληνικές παραδοσιακές συνταγές και από εκεί ταξιδεύει στη Μεσόγειο. Το πιο χαρακτηριστικό πιάτο είναι η ρεβιθάδα (€9,5) που ψήνεται για αρκετές ώρες στον φούρνο και σερβίρεται μαζί με σαρδέλα ψητή στη σχάρα. Πολλοί είναι αυτοί που έρχονται για το αρνίσιο κότσι με σπιτικό πουρέ πατάτας (€18), αλλά και για το σολομό με χόρτα στον ατμό (€16), με ό,τι άγριο χόρτο προσφέρει η εποχή (αυτές τις μέρες θα βρεις ζοχούς και αντίδια). «Burger δεν έχουμε!», ξεκαθαρίζει ο Απόστολος χωρίς να ρωτήσω «γιατί burger μπορείς να ζητήσεις πια και στο περίπτερο».
![img_0064.jpg img_0064.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/img_0064.jpg)
![img_0040.jpg img_0040.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/img_0040.jpg)
Τα γλυκά επίσης φτιάχνονται εδώ από την αρχή μέχρι το τέλος (σ. σ. ο Απόστολος έχει σπουδάσει και ζαχαροπλαστική) και κινούνται μεταξύ μιλφέιγ με παρφέ καραμέλας και καραμελωμένα αχλάδια, ζεστής τάρτας σοκολάτας με παγωτό βανίλια ή σοκολάτα και μαρμελάδα φράουλας με πανακότα γιαουρτιού και σορμπέ φράουλας, γιατί… ο Απόστολος μόλις βρήκε μια παρτίδα από «καταπληκτικές!» φράουλες.
![img_0090.jpg img_0090.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/img_0090.jpg)
![img_0085.jpg img_0085.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/img_0085.jpg)
Όσο για την οινική λίστα, ούτε αυτή αφέθηκε σε τυχαία χέρια, αφού την επιμέλειά της έχει αναλάβει ο sommelier Γιάννης Καϋμενάκης (δικό του το υπέροχο Paleo του Πειραιά). Θα βρεις 46 ετικέτες (στη συντριπτική πλειοψηφία τους από τον ελληνικό αμπελώνα), 9 από αυτές και σε ποτήρι. Και όταν ανοίξει ο καιρός, θα ανακαλύψεις και μια όμορφη αυλή για καφέ, ίσως και κάποιο διαφορετικό brunch. Απλά και νόστιμα πάντα.
![img_0279.jpg img_0279.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/img_0279.jpg)
![img_0300.jpg img_0300.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/img_0300.jpg)
Αγίου Δημητρίου 17, Κηφισιά, 210 8016208, Fb: @Chapter Restaurant
Ώρες Λειτουργίας: Τρίτη έως Σάββατο: 18.00-00.00, Κυριακή: 12.00-18.00, Δευτέρα κλειστά
INFO
Μεσογειακή κουζίνα με κλασικές και κάποιες πιο σύγχρονες ιδέες και ζεστά μοντέρνος χαρακτήρας στη χωρισμένη σε δύο δωμάτια σάλα. Ώρες Λειτουργίας: Τρίτη έως Σάββατο: 18.00-00.00, Κυριακή: 12.00-18.00, Δευτέρα κλειστά
Δες αναλυτικάΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Και ταιριάζει ταμάμ στο αθηναϊκό καλοκαίρι
Όλα τα φαγητά ένα ταξίδι στην ευλογημένη γη της Μεσσηνίας
Η τέλεια καλοκαιρινή επιλογή για φαγητό µετά τη θάλασσα
Γεύσεις που δεν θα βρεις εύκολα αλλού και που σίγουρα θα θυµάσαι για καιρό.
«Προτεραιότητα στην ποιότητα»
Κρητικό μεράκι και προϊόντα φερμένα κατευθείαν από το νησί
Γνωστό για τις υπέροχες λιχουδιές του, έχει καθιερωθεί ως ο απόλυτος all day προορισµός στην Ηλιούπολη
Aξεπέραστη, αυθεντική, καναδέζικου στιλ πίτσα
Η new age σουβλακερί που στεγάζεται σε γνωστή μονοκατοικία του Πειραιά, οφείλει την ύπαρξή της στο μεράκι μιας παρέας Πασαλιμανιωτών, με πρώτο και καλύτερο τον Μπάμπη που «τρέχει» καθημερινά το κατάστημα
Πάνω στη θάλασσα, με τέλειο φαγητό, έξυπνα κοκτέιλ και καλοκαιρινή, νησιώτικη ατμόσφαιρα
Το νέο εστιατόριο της Αντιπάρου ανοίγει με μία νόστιμη έκπληξη
Γύρος στα κάρβουνα και άλλες ζουμερές αμαρτίες από τα χέρια του Χριστόφορου Πέσκια
Χωρίς πυροτεχνήματα εντυπωσιασμού, μόνο γεύσεις βαθιάς νοστιμιάς
Από τους σεφ του Delta στο ΚΠΙΣΝ, Γιώργο Παπαζαχαρία και Θάνο Φέσκο
Το εστιατόριο της οδού Ικτίνου, που το 2013 κατέβασε ρολά παύοντας να σερβίρει τις διάσημες πατάτες κομπλέ και το φημισμένο γεμιστό του μπιφτέκι, ξανάνοιξε!
Ένας μικρός παράδεισος στην καρδιά της πόλης
Θα βρείτε πολλά και νόστιμα, όπως τις ημίπαστες φρέσκες σαρδέλες στα ορεκτικά
Η ταράτσα του Olympias Rooftop είναι έτοιμη να σου προσφέρει μια καταπληκτική εμπειρία με θέα σε Ακρόπολη, Υμηττό και Λυκαβηττό
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.