- CITY GUIDE
- PODCAST
-
14°
Πώς οι επιστήμονες έφτιαξαν κεφτέ από μαμούθ
Το κρέας από κύτταρα κερδίζει περισσότερο έδαφος
Κεφτές από μαμούθ, η ανακάλυψη-λύση στην κλιματική κρίση - Το κρέας από κύτταρα κερδίζει περισσότερο έδαφος
Ένας κεφτές από μαμούθ έχει δημιουργηθεί από εταιρεία καλλιέργειας κρέατος, «ανασταίνοντας» τη σάρκα των προ πολλού εξαφανισμένων ζώων.
Το έργο έχει ως στόχο να καταδείξει τις δυνατότητες του κρέατος που καλλιεργείται από κύτταρα, χωρίς τη σφαγή ζώων, και να αναδείξει τη σχέση μεταξύ της μεγάλης κλίμακας κτηνοτροφίας και της καταστροφής της άγριας ζωής και της κλιματικής κρίσης.
Ο κεφτές μαμούθ παράχθηκε από την Vow Food, μια αυστραλιανή εταιρεία, η οποία ακολουθεί μια διαφορετική προσέγγιση στο καλλιεργημένο κρέας.
Υπάρχουν δεκάδες εταιρείες που εργάζονται για την αντικατάσταση του συμβατικού κρέατος, όπως το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βόειο κρέας. Αλλά η Vow Foods στοχεύει να αναμείξει και να συνδυάσει κύτταρα από μη συμβατικά είδη για να δημιουργήσει νέα είδη κρέατος.
Η εταιρεία έχει ήδη διερευνήσει τις δυνατότητες περισσότερων από 50 ειδών, όπως αλπάκα, βουβάλι, κροκόδειλος, καγκουρό, παγώνια και διάφορα είδη ψαριών.
Το πρώτο καλλιεργημένο κρέας που θα πωληθεί στους πελάτες θα είναι το ιαπωνικό ορτύκι, το οποίο η εταιρεία αναμένει ότι θα βρίσκεται σε εστιατόρια στη Σιγκαπούρη φέτος.
«Έχουμε πρόβλημα αλλαγής συμπεριφοράς όσον αφορά την κατανάλωση κρέατος», δήλωσε ο George Peppou, διευθύνων σύμβουλος της Vow Food.
«Ο στόχος είναι η μετάβαση μερικών δισεκατομμυρίων κρεατοφάγων από την κατανάλωση [συμβατικής] ζωικής πρωτεΐνης στην κατανάλωση πραγμάτων που μπορούν να παραχθούν σε ηλεκτροδοτούμενα συστήματα».
«Και πιστεύουμε ότι ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχουμε αυτό είναι να εφεύρουμε το κρέας. Ψάχνουμε για κύτταρα που είναι εύκολο να αναπτυχθούν, πραγματικά νόστιμα και θρεπτικά, και στη συνέχεια αναμειγνύουμε και συνδυάζουμε αυτά τα κύτταρα για να δημιουργήσουμε πραγματικά νόστιμο κρέας».
Η αρχική ιδέα προήλθε από τον Bas Korsten της δημιουργικής εταιρείας Wunderman Thompson: «Στόχος μας είναι να ξεκινήσουμε μια συζήτηση για το πώς τρώμε και πώς μπορούν να μοιάζουν και να έχουν γεύση οι μελλοντικές εναλλακτικές λύσεις. Το καλλιεργημένο κρέας είναι κρέας, αλλά όχι όπως το ξέρουμε».
Οι φυτικές εναλλακτικές λύσεις για το κρέας είναι πλέον συνηθισμένες, αλλά το καλλιεργημένο κρέας αναπαράγει τη γεύση του συμβατικού κρέατος. Το καλλιεργημένο κρέας - κοτόπουλο από το Good Meat - πωλείται προς το παρόν μόνο στους καταναλωτές στη Σιγκαπούρη, αλλά δύο εταιρείες έχουν περάσει πλέον από διαδικασία έγκρισης στις ΗΠΑ.
Κανείς δεν έχει δοκιμάσει ακόμη τον κεφτέ μαμούθ. «Δεν έχουμε δει αυτή την πρωτεΐνη εδώ και χιλιάδες χρόνια», δήλωσε ο Wolvetang. «Έτσι, δεν έχουμε ιδέα για το πώς θα αντιδράσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα όταν την τρώμε. Αλλά αν το κάναμε ξανά, θα μπορούσαμε σίγουρα να το κάνουμε με έναν τρόπο που θα το έκανε πιο εύγευστο».
Η μεγάλης κλίμακας παραγωγή κρέατος, ιδίως βοδινού κρέατος, προκαλεί τεράστια ζημιά στο περιβάλλον, ενώ πολλές μελέτες διαπιστώνουν ότι πρέπει να μειωθεί σημαντικά η κατανάλωση κρέατος στις πλούσιες χώρες προκειμένου να τερματιστεί η κλιματική κρίση.
Το καλλιεργούμενο κρέας χρησιμοποιεί πολύ λιγότερη γη και νερό από τα ζώα και δεν παράγει εκπομπές μεθανίου. Η Vow Food δήλωσε ότι η ενέργεια που χρησιμοποιεί προέρχεται αποκλειστικά από ανανεώσιμες πηγές και ότι ο εμβρυϊκός ορός βοοειδών, ένα μέσο ανάπτυξης που παράγεται από έμβρυα βοοειδών, δεν χρησιμοποιείται σε κανένα από τα εμπορικά της προϊόντα. Η εταιρεία έχει συγκεντρώσει μέχρι σήμερα επενδύσεις ύψους 56 εκατ. δολαρίων.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κατηγορούν την πλατφόρμα ότι εξέθεσε τα έφηβα παιδιά τους σε επικίνδυνο περιεχόμενο
13.000 χλμ μακριά από την Ουάσινγκτον
«Μην ταξιδεύετε» - Οδηγοί προσπαθούν να φτάσουν στα σπίτια τους για να σωθούν
Δείτε το βίντεο που κάνει το γύρο του διαδικτύου
Οι Έλληνες βουλευτές συνομίλησαν με τοπικούς αξιωματούχους και εκπροσώπους της ελληνικής ομογένειας, κατανοώντας τις καθημερινές προκλήσεις της ουκρανικής κοινωνίας
Η ιδιαίτερη σχέση της με το «μαύρο Χάρβαρντ»
Τι ισχύει με την καταμέτρηση ψήφων και τι θα γίνει αν υπάρξει ισοπαλία
Ένα απίθανο σενάριο που έχει συμβεί μόλις δύο φορές στις ΗΠΑ, το 1800 και το 1824
Πλημμύρισε το αεροδρόμιο της πόλης – Ακυρώθηκαν πτήσεις
Η Καμίλα Βάσκεζ ανέφερε πως «είναι δύο πολύ διαφορετικοί άνθρωποι»
Νεκρός και ο οδηγός του Χιλμί Σεν
Οι στρατηγικές και των δύο υποψηφίων υπογραμμίζουν πως το podcasting είναι πλέον ένα κρίσιμο μέρος της εργαλειοθήκης των πολιτικών μέσων
Οι διασώστες ψάχνουν για πτώματα σε υπόγεια γκαράζ
Στο Δουκάτο της Κορνουάλης
Σε κρίσιμη κατάσταση ο ένας τραυματίας
«Έχω μία ψήφο και θα τη χρησιμοποιήσω για να προχωρήσω», είπε ο ηθοποιός
Η δίκη αρχίζει ξανά μετά από παύση μίας εβδομάδας
Οι θεωρίες συνομωσίας, οι αμερικανικές εκλογές και οι υποστηρικτές του Ντόναλντ Τραμπ
Ένα από τα θύματα έχει ακρωτηριασμένο χέρι και ένα άλλο φέρει τραύμα στο κεφάλι
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.