- CITY GUIDE
- PODCAST
-
31°
Τα ακριβά εστιατόρια της Γαλλίας αντιμετωπίζουν έλλειψη φουά γκρα
Η παραγωγή αναμένεται να μειωθεί έως και 50% φέτος
![62224-137655.jpg 62224-137655.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/62224-137655.jpg)
![Η κρίση του φουά γκρα Η κρίση του φουά γκρα](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2022/05/07/terrine-foie-gras-truffee-2_b.jpg)
Η επιδημία της γρίπης των πτηνών που μαστίζει τη Γαλλία και την Ευρώπη εδώ και μήνες έχει οδηγήσει σε έλλειψη φουα γκρα.
Για κάποιους είναι πεντανόστιμο, αλλά αμφιλεγόμενο, το φουά γκρα είναι ένας θησαυρός της γαλλικής κουζίνας και βασικό συστατικό για τα ακριβά εστιατόρια της χώρας.
Ωστόσο μια πρωτοφανής κρίση αναγκάζει τους παραγωγούς του να πάρουν ακραία μέτρα, όπως να μειώσουν τις μερίδες, και τα εστιατόρια με αστέρια Michelin να το εξαφανίσουν από τα μενού τους. Ο λόγος των ελλείψεων οφείλεται στην επιδημία της γρίπης των πτηνών που μαστίζει τη Γαλλία και την Ευρώπη εδώ και μήνες.
«Εδώ και ένα μήνα είχαμε λιγότερο φουά γκρα και μετά, αυτή την εβδομάδα, δεν βρήκαμε καθόλου», λέει στο CNN ο Pascal Lombard, σεφ και ιδιοκτήτης του Le 1862, ενός εστιατορίου με ένα αστέρι Michelin στη νοτιοδυτική Γαλλία.
Η Γαλλία αναγκάστηκε να θανατώσει 16 εκατ. πουλερικά από το ξέσπασμα της επιδημίας της γρίπης των πτηνών, τον Νοέμβριο του 2021. Πρόκειται για έναν πρωτοφανή αριθμό για τη Γαλλία, η οποία για πρώτη φορά εκτίθεται σε μία κρίση αυτής της έκτασης.
Έτσι, η παραγωγή φουά γκρα στη Γαλλία αναμένεται να μειωθεί έως και 50% φέτος, καθώς η επιδημία επηρεάζει το 80% των παραγωγών στη χώρα.
Η βιομηχανία απαντά με συστάσεις για μείωση της κατανάλωσης του φουά γκρα, ώστε περισσότεροι να μπορούν να απολαύσουν τη γαλλική λιχουδιά. Οι συσκευασίες μικραίνουν, καθώς παραγωγοί και σε άλλες χώρες αντιμετωπίζουν παρόμοια προβλήματα, με αποτέλεσμα οι ελλείψεις στην αγορά να μην μπορούν να καλυφθούν με εισαγωγές.
Παράγοντες της αγοράς εκτιμούν ότι η παραγωγή θα επιστρέψει στα κανονικά της επίπεδα το 2023, αφού δύο υποψήφια εμβόλια για τη γρίπη των πτηνών που βρίσκονται στη φάση των κλινικών δοκιμών, δεν θα είναι έτοιμα πριν από το 2023.
Βέβαια, αυτή δεν είναι η πρώτη κρίση του φουά γκρα. Η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής του, που περιλαμβάνει το αναγκαστικό τάισμα της χήνας και της πάπιας, καταδικάζεται από τις οργανώσεις για τα δικαιώματα των ζώων, με αποτέλεσμα η μέθοδος αυτή να έχει απαγορευτεί σε άλλα μέρη.
Και παρότι οι ανησυχίες για την κακοποίηση των ζώων δεν πλήττουν τη ζήτηση για το φουά γκρα στη Γαλλία, η κατανάλωση τώρα περιορίζεται για άλλους λόγους.
Ακολουθήστε την Athens Voice στο Google News κι ενημερωθείτε πρώτοι για όλες τις ειδήσεις
ΚΟΡΩΝΟΪΟΣ: Live updates - Τι πρέπει να ξέρουμε για τον κορωνοϊό- Συνεχής ενημέρωση εδώ
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Οι φάλαινες δολοφόνοι μπορούν να μάθουν ήχους μέσω φωνητικής μίμησης
«Πρόκειται για μία μικρή παύση», λέει η τραγουδίστρια
Προσπάθειες από τον Λευκό Οίκο να περιοριστεί η ζημιά του ντιμπέιτ
Αντιδράσεις από κτηνοτρόφους και αγρότες
Το χόμπι του πρώην ποδοσφαιριστή έχει εξοργίσει τους ντόπιους
Οι μισοί μουσουλμάνοι είναι τέλεια ενταγμένοι, οι άλλοι μισοί πιστεύουν στη Σαρία
«Γνωρίζω καλά τη θέση του ρατσισμού στη χώρα μας»
Ένα εργαλείο διδασκαλίας που έγινε παγκόσμιο φαινόμενο
Είχε οριστεί για τις 11 Ιουλίου
Τι αναφέρουν οι πρώτες πληροφορίες
Explainer για να ξέρετε τι θα παρακολουθήσετε στην αναμέτρηση της Πέμπτης
Τα παράδοξα εν όψει της κάλπης της Πέμπτης
Η ίδια έχει δηλώσει πολλές φορές ότι δεν σκοπεύει να διεκδικήσει την προεδρία των ΗΠΑ
Την ώρα που Δημοκρατικός βουλευτής ζήτησε να αποσυρθεί από την προεκλογική εκστρατεία
Ωστόσο όλοι οι αντικαταστάτες του υπολείπονται του Τραμπ
Της επιβλήθηκε ισόβια κάθειρξη και της ανακοινώθηκε ότι δεν θα αποφυλακιστεί ποτέ
Το «ρεπουμπλικανικό μέτωπο» έχει λειτουργήσει όταν το 2002, ψηφοφόροι όλων των αποχρώσεων συσπειρώθηκαν πίσω από τον Ζακ Σιράκ
Πολύτιμη πηγή πληροφοριών η συγκεκριμένη ανακάλυψη
Η τραγωδία αναζωπύρωσε τη δημόσια συζήτηση για τις συνθήκες εργασίας των ανθρώπων
Εκφράζονται φόβοι ότι θα αυξηθεί ο απολογισμός των θυμάτων
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.