- CITY GUIDE
- PODCAST
-
23°
![Ελένη Ψυχούλη Ελένη Ψυχούλη](/images/120x120/3/jpg/files/2023-03-20/eleni-psychouli-contributor-athens-voice.jpg)
![mama serra mama serra](/images/1074x600/jpg/files/2024-01-12/290201988_113529658070412_6727411300204541930_n.jpg)
Η mama serra καλλιεργεί ντόπιο φιστίκι, το καβουρδίζει αλλά... του βγάζει και το λάδι, σε ένα μοναδικό φιστικοβούτυρο
Υπάρχει μια Αμμουδιά μακριά από τη θάλασσα, μια αμμουδιά βουνίσια, κοντά στη λίμνη Κερκίνη και τις Σέρρες. Εκεί, λοιπόν, τα τελευταία χρόνια, νέοι καλλιεργητές με όραμα, στράφηκαν με ενθουσιασμό στην καλλιέργεια του τοπικού φιστικιού, αναβιώνοντας μια παλιά, ξεχασμένη παραγωγή. Πίνατς, λοιπόν, δεν παράγει μόνο η Αμερική και η Αφρική αλλά και το αμμώδες, ελαφρύ έδαφος της Αμμουδιάς.
Το κικιρίκι είναι φυτό ποώδες και μονοετές, ένας θάμνος που σπέρνεται τον Μάη και θερίζεται τον Οκτώβρη. Με 13 βιταμίνες και 23 ιχνοστοιχεία, η αραχίδα είναι τροφή-βόμβα σε διατροφική αξία, αφού κάθε κιλό της έχει περισσότερες βιταμίνες, πρωτεΐνες και μεταλλικά στοιχεία και από το μοσχαρίσιο συκώτι.
![mama serra mama serra](/images/w734/jpg/files/2024-01-12/296346208_116992574419988_1949859093771492853_n.jpg)
Στις μέρες μας, που η βίγκαν διατροφή κερδίζει πιστούς οπαδούς, το αράπικο φιστίκι, που έχει τη χάρη να είναι και ο πιο φτηνός ξηρός καρπός, αρχίζει να γίνεται περιζήτητο. Όμως, το θέμα δεν είναι μόνο το φιστίκι γενικώς και αορίστως αλλά και ποιό φιστίκι ακριβώς, αφού ό,τι μας έρχεται από μακριά, είναι επιβαρυμένο σε συντηρητικά και λοιπά χημικά.
Το ντόπιο φιστίκι, από την άλλη, προς το παρόν καλύπτει μόνο το 10% της αγοράς, οπότε, τώρα που το βρήκαμε ολόφρεσκο, αγνό και αμόλυντο, ας σπεύσουμε να το χαρούμε χωρίς τύψεις. Ο Ραφαήλ Μυρωνίδης, Αμμουδιώτης και καλλιεργητής, το περιποιείται σαν τα μάτια του, στην πιο κάθετη διαχείριση και με την πιο χειροποίητη επεξεργασία. Το καλλιεργεί, το ξεφλουδίζει, του κάνει ένα μαγικό, ήπιο καβούρδισμα, το συσκευάζει ανάλατο αλλά και αλατισμένο με μέτρο, όσο απαιτεί η νοστιμιά, χωρίς υπερβολές. Από τον φρέσκο καρπό, φτιάχνει και ένα μαγικό φιστικοβούτυρο, χωρίς κανένα πρόσθετο, μόνο φιστικάκι καβουρδισμένο, σε τρεις γεύσεις. Προσωπικά ερωτεύτηκα το "κράντσυ" με τραγανά κομματάκια αλλά τη χάρη του έχει και το «απαλό» και το «ολικής» και το σοκολατένιο, με σοκολάτα ΙΟΝ.
![mama serra mama serra](/images/w734/jpg/files/2024-01-12/296022652_113481728104406_5162202850544530765_n.jpg)
Γνώστης του ξηρού καρπού, επιλέγει και ένα μαγικό αμύγδαλο από τον θεσσαλικό κάμπο, το καβουρδίζει και το συσκευάζει, φτιάχνει και ένα εξίσου μοναδικά αγνό και νόστιμο αμυγδαλοβούτυρο. Tη Mama Serra όπου τη βρεις δεν την προσπερνάς, καθότι η παραγωγή περιορισμένη, κλεισμένη σε λιγοστά, πολύτιμα βαζάκια.
Το βρίσκεις με ετικέτα «Σκλαβενίτης» στο ομώνυμο σούπερ-μάρκετ και στην «Κάπαρη» (Ασκληπιού 22).
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μασάζ κεφαλής και εντατική θεραπεία μαλλιών-δύο σε ένα
Θα μελετήσεις με την ησυχία σου και θα πιεις καλό καφέ
Στην όψη μοιάζει με ανανά, η γεύση όμως είναι αυτή που ξέρεις
Χρήσιμα, φτηνά, αλλάζουν την όψη ενός παλιού τραπεζιού
Χειροποίητα, παραδοσιακά και πολύ χορταστικά
Μαζί με πολλά άλλα καλαματιανά μπόνους
Το Bado Trivial είναι το εναλλακτικό night-out που έψαχνες
Μαζί και αφράτα ψωμάκια και τόνις πουρί
Στο περιβόητο rage room του Ψυρρή, παρέες μαζεύονται και σπάζουν ότι βρεθεί μπροστά τους
Εδώ θα απολαύσεις comfort food και ταυτόχρονα θα παρακολουθήσεις μία θεατρική παράσταση
Το Athens Irish Festival ανοίγει τις πύλες του στο Άλσος Περιστερίου
Ο «Πάρις» στον Άλιμο είναι η σωστή απάντηση
Το οποίο ρολόι δεν είναι απαραίτητο να είναι τρακτέρ, ούτε πανάκριβο για να χρειάζεται επισκευή
Η χαρά του (δικού σου) χειροποίητου
Ένα μικρό, φιλικό πόστο που μοιάζει με σπίτι αγαπημένης θείας σου
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.