- CITY GUIDE
- PODCAST
-
36°
![Ελένη Ψυχούλη Ελένη Ψυχούλη](/images/120x120/3/jpg/files/2023-03-20/eleni-psychouli-contributor-athens-voice.jpg)
![Μακεδονικόν Μακεδονικόν](/images/1074x600/jpg/files/2023-06-30/20230628_145617.jpg)
Το «Μακεδονικόν», Σόλωνος και Ιπποκράτους μας ταΐζει με την άφθαστη θεσσαλονικιώτικη μπουγάτσα
Φοιτήτρια σαν ήμουν στα ένδοξα έιτις, Σόλωνος και Ιπποκράτους ήταν η Σχολή μου, πριν οι Φιλοσοφικές μαζευτούν όλες στου Ζωγράφου. Απέναντι, ακριβώς, το Μακεδονικόν. Το οποίο, να φανταστείς, σε κείνα τα μακρινά και αλαργινά έιτις, μας φάνταζε από τότε μαγαζί της χρονοκάψουλας, βγαλμένο από έναν προγονικό κόσμο στον οποίο δεν είχαμε ακόμη ανοίξει τα μάτια μας.
![Μακεδονικόν Μακεδονικόν](/images/w734/jpg/files/2023-06-30/20230628_144744.jpg)
Το Μακεδονικόν, ήταν το πρωινό μας, ήταν το μεσημεριανό μας, ήταν όλες οι πείνες της ημέρας, ήταν η μαμά που μας έλειπε, εμάς τους φοιτητές της επαρχίας. Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης, κομματάρα χορταστική με ολοτράγανο, δαντελένιο φύλλο, πιο γεμάτη πεθαίνεις από το πιο νόστιμο τυρί, σκέψου κάτι σαν κρεμώδη φέτα. Το λαδάκι, η μπουγάτσα του Μακεδονικού δεν το τσιγκουνεύεται αλλά αυτό είναι που την κάνει αυθεντική, ρουστίκ και ρετρό. Κυκλοφορεί και σε εκδοχή με σπανάκι, χωρίς καθόλου τυρί, κοίτα να δεις που ήρθε στη μόδα χωρίς να το ξέρει, τώρα με τον βιγκανισμό. Αγαπημένη και αυτή με τον κιμά, καθόλου βαριά, νόστιμη, χωρίς πολλά μπαχαρικά.
![Μακεδονικόν Μακεδονικόν](/images/w734/jpg/files/2023-06-30/20230628_144841.jpg)
Μέχρι το μεσημέρι δεν έχει μείνει κολυμπηθρόξυλο από μπουγάτσα αλλά αν περάσεις και δεις άδεια την προθήκη που κοιτά στον δρόμο, μην προσπεράσεις. Μπες στα ενδότερα, αφενός για να μυρίσεις το παλιό άρωμα και την Αθήνα μιας άλλης εποχής, αυτή που ξέρεις από τις ελληνικές ταινίες αλλά και για δυο εξίσου νοσταλγικούς λόγους: για την πίτσα, εκείνη την παλιά, που ψήνεται στο δισκάκι, την αμερικάνικου τύπου ή αλλιώς, την πίτσα όπως την πρωτογνωρίσαμε στην Ελλάδα αλλά και για το ιδιαίτερο σάντουιτς-τοστ. Το μαλακό ψωμάκι-φρατζολάκι που γεμίζει ασφυκτικά με ό,τι διαλέξεις, για να περαστεί, με το βουτυράκι του, και να τραγανίσει από την τοστιέρα.
![Μακεδονικόν Μακεδονικόν](/images/w734/jpg/files/2023-06-30/20230628_144958.jpg)
Η γεύση του κάποτε στα πιο αυθεντικά της, γενναιόδωρη και αληθινή. Σαν το χαμόγελο του κυρίου Κώστα, στις επάλξεις, από το 1975. Θεσσαλονικιός που ολοκλήρωσε επάνω μια πρώτη καριέρα σε ό,τι αφορά την μπουγάτσα, το ανατολίτικο γλυκό και το φύλλο εν γένει, μέχρι που κατάλαβε-πόσο μπροστά από την εποχή του-πως αν θέλεις να κάνεις καριέρα, χρειάζεται εξειδίκευση. Λίγα πράγματα και καλά. Και κάπως έτσι, έριξε νόστιμη άγκυρα στη Σόλωνος. Στον καιρό που τρέχει αλλάζοντας τα τοπία, αξία συγκινητική, μια μπουγάτσα, ίδια και απαράλλακτη, που σε είδε να μεγαλώνεις, χωρίς να κάτσει πάνω της ούτε μια ρυτίδα.
Μακεδονικόν, Σόλωνος και Ιπποκράτους, 2130256153
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μαζί και κατσίκι και ώριμα τυριά μικρής παραγωγής και βιολογική πατάτα και σπαρταριστό ψάρι από το νησί
Ο ιδιοκτήτης είναι από το Αγρίνιο και ξέρει από καλό κρέας και σωστό ψήσιμο
Το πλωτό ξενοδοχείο της Αθηναϊκής Ριβιέρας προσφέρει ωραίες θαλασσινές εμπειρίες
Πολύχρωμα κομμάτια, οικονομικές επιλογές και μια δόση '90s στο κέντρο της Αθήνας
Αυτή η πόλη, με τις αντιθέσεις και τις εκπλήξεις της, κρύβει θησαυρούς που αξίζει να ανακαλύψεις
Διπλοφουρνίζονται, γεμίζονται και στολίζονται με ζύμη speculoos cookie
Κι άλλα 2000 ψάρια και θαλάσσια είδη
Μασάζ κεφαλής και εντατική θεραπεία μαλλιών-δύο σε ένα
Θα μελετήσεις με την ησυχία σου και θα πιεις καλό καφέ
Στην όψη μοιάζει με ανανά, η γεύση όμως είναι αυτή που ξέρεις
Χρήσιμα, φτηνά, αλλάζουν την όψη ενός παλιού τραπεζιού
Χειροποίητα, παραδοσιακά και πολύ χορταστικά
Μαζί με πολλά άλλα καλαματιανά μπόνους
Το Bado Trivial είναι το εναλλακτικό night-out που έψαχνες
Μαζί και αφράτα ψωμάκια και τόνις πουρί
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.